Frøknekkebrød

Til frokost, som tilbehør til suppe, som kjeks til ost og på reise. Med leverpostei eller tunfisksalat. Næringstett og sunt, og ikke minst fort gjort! Når jeg først er i gang, lager jeg ofte flere brett med litt forskjellige sammensetninger av frø og nøtter. Prøv deg frem, miks og match. Mine favoritter er solsikkefrø, linfrø, gresskarfrø, chia samt grov- eller finmalte valnøtter og pekannøtter. Jeg har også med hell brukt litt havregryn, og revet parmesan. Jeg anbefaler å bruke økologiske frø, da konvensjonelt dyrkede frø har høyere innhold av tungmetaller.

Knekkebrød 

2 egg

Ca 1/2 ts salt

4 dl frø / malte nøtter

Visp eggene med saltet, rør inn frø og bland godt. Hell utover et stekebrett dekket med bakepapir / et godt smurt non-stick stekebrett, og stryk utover med en stekespade til det er jevnt og så tynt som mulig uten at det blir "hull". Stek på 150 i 10 minutter, ta ut og skjær opp i passende store ruter (f.eks 3 x 4 rader) med en pizzaskjærer, stek videre i ca. 20-30 (kjenn din ovn)  minutter til, til de er gyldne og sprøe. Jeg lar de ofte stå i ovnen på ettervarmen for å tørke, brekker opp i ruter og snur de rundt så undersiden kommer opp. Noen ganger trenger de litt lenger tørking, sett ovnen på 50 grader og la de stå til de er helsprø.  

Her er et par gode kombinasjoner som aldri slår feil:

1,5 dl solsikkefrø

2 dl gresskarfrø

0,5 dl sesamfrø

Eller:
1 dl linfrø
1 dl solsikkefrø

1 dl gresskarfrø

0,5 dl sesamfrø
0,5 dl chiafrø

Vil du ha litt variasjon? Prøv surdeigsknekkebrød!