Matlyst!

Hvis du følger bloggen min, er sjansene store for at du er interessert i både mat og bærekraft. Da har du sikkert også fått med deg at da det ble kjent at de fleste høner blir til sement fordi ingen er interessert i å kjøpe og spise dem, ble det store protester . Folk ville ha hønene tilbake i butikkene, og nå er de der. Egentlig skulle det bare mangle - så lenge vi spiser egg bør vi spise opp verpehønsene også. Nå gjenstår det bare å se om forbrukerne følger opp, og tar høna tilbake. Så hvis du gjerne vil kjøpe en høne, men lurer på hva du skal gjøre med den er dette bloggposten for deg! 1. Kok kraft Høne gir fantastisk kraft! Men - den trenger den litt koketid for at kjøttet skal bli mørt. Det spiller jo ingen rolle, kjelen passer seg selv. Ha høne i en kjele, fyll opp med vann til det dekker akkurat, ha i litt hel pepper og noen biter av grønnsaker du trenger å bruke opp. Kok opp, og skru ned varmen så det såvidt småkoker. La koke i minst 4 timer, men sett gjerne kjelen ...

Har du kjøttrester fra en langstekt kylling eller en høne du har kokt kraft på, er du heldig! Da kan du nemlig lage denne enkle, men - mmmmmmm - så gode påleggsalaten på null, komma niks. Spicy currysalat   Ca. 150 gram kylling / hønsekjøtt, grovhakket 4 ss majones 1 ss sterkt currypulver (sjekk at det er fritt for løk/hvitløk) 1 ts sambal olelek (sterk chilisaus) Litt limesaft Nykvernet pepper Litt av det grønne fra vårløk eller purre Bland godt sammen, smak til med pepper og limesaft. Smør tykt på skiver av surdeigsbrød av spelt . Noen få gode ingredienser, vips så har du bedre påleggsalat enn det som kan kjøpes for penger.. 

På surdeigsbrød av spelt .. mmmmm! Påleggsalater er alltid sikre vinnere til frokost, lunsj og kveldsmat, og de du lager selv er så mye, mye bedre enn de du får kjøpt. Ofte inneholder de kjøpte ingredienser som hvitbete og sorbitol, så da utgår de uansett for de som følger et lav FODMAP kosthold. Ingen grunn til å fortvile, du kan lage en nydelig tunfisksalat på null komma niks - trikset er å ha en skikkelig god majones ferdig laget (men det er selvsagt lov å bruke ferdig også). Med ferdig laget majones går dette på to minutter! Tunfisksalat 1 boks tunfisk i vann 4 ss majones Grovmalt pepper 2 ss av det grønne på vårløk, i tynne ringer Litt grovhakket sylteagurk Bland alt sammen. Ferdig! Holder fint i kjøleskap den tiden det tar å spise den opp. Passer utrolig godt til grovt surdeigsbrød av spelt , eller på frøknekkebrød . Og - det høres kanskje rart ut, men prøv denne tunfisksalaten som topping på en grønn salat, med et par hardkokte egg og en god dressing til, og ...

Godt tilbehør til " Pulled pork ", grillmat og annet kjøtt eller i stedet for den kjedelige italienske salaten på brødskiva. Kålsalat Ca 1 dl av denne majonesen , eller en halv pose kjøpemajones (da må du tilsette 1 ts Dijon sennep også) Ca 1 dl rømme (laktosefri for lav FODMAP) 2 gulrøtter, revet eller "juliennet" og deretter kuttet i passe lengder 1/4 liten kål, finsnittet 1/2 syrlig eple, finrevet (dropp dette for lav FODMAP) 1 liten sprut sitron Salt og nykvernet pepper Bland sammen. Ferdig!

Det er oktober, og her på sørlandskysten hvor vi når bor har hummerfisket holdt på en stund. Vi fisker etter hummer, og får masse krabbe. Ironisk. Om sommeren, når det ikke er lov å ta hummer, vil vi gjerne ha krabbe. Når vi vil ha hummer, vil vi ikke ha krabbe.. Eller bare litt.. Hva gjør man når man er stapp mett og det er mer krabbe igjen? Krabbesalat Så mye krabbe du gidder å rense Passe mye majones 1 bunt dill, finhakket Nykvernet pepper En liten sprut sitron Bland sammen og stapp i deg litt krabbe til. Det kan være lenge til neste gang.. Smaker veldig godt på disse knekkebrødene .

Nå som grillsesongen er her igjen, kommer alltid den samme problemstillingen opp. Hva skal vi ha til grillmaten? Svaret er tzatziki! Det er ikke noe som jazzer opp grillspydet slik som den gjør. Veldig lett, sunt og ikke noe koking påkrevet. Det perfekte tilbehør. Det viktige er å bruke en yoghurt med nok fett (neida, fett er ikke farlig) ellers blir tzatzikien altfor bløt. Gresk/tyrkisk er det beste. Du kan, tro det eller ei, også lage en melkefri tzaziki om du ikke tåler meieriprodukter. Da setter du en boks kokosmelk av god kvalitet  i kjøleskapet kvelden før, og skraper av alt det som er stivnet på toppen (kokoskremen). Det flytende i bunnen kan du spare og bruke i en curry. Bruk kokoskrem i stedet for yoghurt og følg oppskriften under.  Tzatziki Ca 3 dl laktosefri tyrkisk/gresk yoghurt 1 agurk, revet. Legg den revne agurken på en god bunke kjøkkenpapir, brett sammen og klem ut så mye av vannet du klarer.  2 ts hvitløksolje   Litt...