Matlyst!

På surdeigsbrød av spelt .. mmmmm! Påleggsalater er alltid sikre vinnere til frokost, lunsj og kveldsmat, og de du lager selv er så mye, mye bedre enn de du får kjøpt. Ofte inneholder de kjøpte ingredienser som hvitbete og sorbitol, så da utgår de uansett for de som følger et lav FODMAP kosthold. Ingen grunn til å fortvile, du kan lage en nydelig tunfisksalat på null komma niks - trikset er å ha en skikkelig god majones ferdig laget (men det er selvsagt lov å bruke ferdig også). Med ferdig laget majones går dette på to minutter! Tunfisksalat 1 boks tunfisk i vann 4 ss majones Grovmalt pepper 2 ss av det grønne på vårløk, i tynne ringer Litt grovhakket sylteagurk Bland alt sammen. Ferdig! Holder fint i kjøleskap den tiden det tar å spise den opp. Passer utrolig godt til grovt surdeigsbrød av spelt , eller på frøknekkebrød . Og - det høres kanskje rart ut, men prøv denne tunfisksalaten som topping på en grønn salat, med et par hardkokte egg og en god dressing til, og ...

Siden Morgenbladet nylig trykket en artikkel jeg har skrevet om surdeigsbaking, kommer et innlegg med mine beste oppskrifter med surdeig samlet i én post til inspirasjon for alle nåværende og kommende surdeigsbakere der ute. Hvordan lage surdeigsstarter Grovbrød av speltsurdeig  Speltvafler Surdeigspannekaker aka 49 flapjacks  Knekkebrød av speltsurdeig Pizza med speltsurdeigsbunn

Noen forskere mener at grunnen til at vi liker mat som knaser, sitter i minnet fra den tiden da det å tygge på kjøttbein - å knuse dem med tennene slik at man fikk ut margen - betydde at man hadde fått i seg et næringsikt måltid. Hvem vet om det stemmer, men det stemmer i hvert fall godt at vi liker mat som knaser. Man blir liksom aldri lei knekkebrød, og det funker selv på matleie dager og når ikke noe annet frister. Stor var lykken da jeg fant ut at jeg kunne tilsette surdeig til min gode, gamle oppskrift på frøknekkebrød , og få en variasjon i hverdagen. Det liker vi nemlig også, og variasjon er sunt. Det betyr at vi får i oss flere av de næringsstoffene kroppen trenger, fordi alle matvarer kommer med sin egen kombinasjon. I denne oppskriften brukes surdeig av spelt slik at jeg og alle andre med sarte IBS-mager tåler dem, men du kan like godt lage disse med vanlig mel og uten surdeig. Med surdeig krever den at du planlegger litt, siden fordeigen skal fermentere. I helgene setter...

Til frokost, som tilbehør til suppe, som kjeks til ost og på reise. Med leverpostei eller tunfisksalat . Næringstett og sunt, og ikke minst fort gjort! Når jeg først er i gang, lager jeg ofte flere brett med litt forskjellige sammensetninger av frø og nøtter. Prøv deg frem, miks og match. Mine favoritter er solsikkefrø, linfrø, gresskarfrø, chia samt grov- eller finmalte valnøtter og pekannøtter. Jeg har også med hell brukt litt havregryn, og revet parmesan. Jeg anbefaler å bruke økologiske  frø, da konvensjonelt dyrkede frø har høyere innhold av tungmetaller. Knekkebrød  2 egg Ca 1/2 ts salt 4 dl frø / malte nøtter Visp eggene med saltet, rør inn frø og bland godt. Hell utover et stekebrett dekket med bakepapir / et godt smurt non-stick stekebrett, og stryk utover med en stekespade til det er jevnt og så tynt som mulig uten at det blir "hull". Stek på 150 i 10 minutter, ta ut og skjær opp i passende store ruter (f.eks 3 x 4 rader) med en pizzaskjærer, ...