Matlyst!

Disse muffinsene er en variasjon over min favorittsjokoladekake gjennom mange år. Hemmeligheten er noen få, utvalgte ingredienser, også fremgangsmåten, da. Her piskes eggeplommene og hvittene hver for seg, og det gjør underverker for konsistensen. Denne fikk litt vaniljeessens som smakstilsetning, men kan også lages med espressopulver, en klype maldonsalt eller litt revet (økologisk) appelsinskall. Den luftige, myke sjokoladekremen gir muffins som er like myke og luftige, og det til tross for at det ikke er fnugg av mel i røren. Og du - visste du at alt man lager selv kan man spise med god samvittighet? Eat all the junk food you want as long as you cook it yourself , sier Michael Pollan i "Food Rules". En leveregel skapt for helsebevisste hedonister som meg selv. Det er bare å gi seg over i nytelse! Sjokolademoussemuffins 50 gram kokosolje 85 g mørk sjokolade (70% kakao) 3 små eller to store egg, skill hviter og plommer 30 g sukker 1 ts vaniljeekstrakt S...

Dette er en sånn type oppskrift som ved hjelp av et par, enkle ingredienser løfter et vanlig tilbehør som ris opp til en gastronomisk opplevelse. Du får tonnevis med kokkekred for minimal innsats. Æres den som æres bør, det er Andreas Viestad som har satt meg på sporet, men i hans oppskrift fra boken "Smak av krydder" brukes en spesiell type rød ris. Basmati funker også fint, og er den beste risen, spør du meg. Ikke bruk noen av de klebrige typene ris, det kan bli litt grøtete. Kokosris 2 dl basmatiris 3 dl kokosmelk 1 dl vann 4-6 kardemommebelger, klemt så de er litt åpne En liten klype salt 1 ss smør Kok opp ris og vann, tilsett kokosmelk, kardemommebelger og salt. La koke opp, og skru ned varmen så det bare såvidt koker. La stå i ca 15 minutter, skru av platen og rør inn smøret, og la risen hvile med lokket på i 5 minutter til.

Denne oppskriften hadde jeg hatt liggende på en fane i nettleseren min i en liten evighet, og da jeg endelig fikk somlet meg til å lage den skjønte jeg at jeg var kommet i mål. Dette er smaken jeg har lett etter! Smaken som tar meg med på en mental reise tilbake til Sørøst-Asia. Jeg skjønte også at den hemmelige ingrediensen er peanøttsmøret. Det er det som gjør hele forskjellen og som sammen med alle de andre smakene skaper fest i kjeften på en regntung norsk høstkveld. Det finnes utallige varianter av denne suppa der ute, og du kan lage den så komplisert du bare vil. Noen har 40 ingredienser og krever tre panner og to kjeler, og ting som skal bakes i ovn og reduseres i evigheter. Dette er en hurtigløsning som ble sånn fordi jeg ikke fulgte oppskriften, og til det å være, er den jammen ganske spektakulært god. Den er basert på  denne  oppskriften, og selv om den er tilpasset et kosthold med lav FODMAP trenger du ikke være komplisert i kosten for å like denne. Jeg pa...

Her er en oppskrift på skikkelig gode fiskekaker, og du får ikke kjøpt noen med mer fisk i enn dette. Ferdigkjøpte fiskekaker inneholder alle sammen stivelse, noe som gjør at produsenten kan redusere på fiske-innholdet, men få fiskekake-pris for potetmel og vann.. Stivelse smaker ingen ting, bare tamt. Derfor må man tilsette mer salt når maten er tilsatt stivelse. Stivelse er også bare raske karbohydrater, som gir rask blodsukkerstigning, akkurat som rent sukker gjør det. Uten at det tilfører noen andre næringsstoffer. Trenger ikke stivelse, vettu. Bare mer av det som gir den gode smaken, og da blir de sunnere også, med mer fisk og mindre salt. Vinn-vinn, kaller jeg det. Kokosmelk i stedet for vanlig melk fungerer utrolig bra og gir kjempegod smak, uten at kokossmaken kommer gjennom. Jeg bruker helst kolje når jeg lager fiskekaker, for da henger de så godt sammen.  Du kan ha i litt torsk eller sei også, men bruk halvparten kolje. Hvis du går i en fiskebutikk som lager egne kaker...

Kokos er gull. Det finnes ikke grenser for hva man kan lage av en kokosnøtt, til stor lykke for oss med matintoleranser, og jeg er storforbruker. Kokosolje er supert, varmestabilt matfett. Finmalt kokosmasse er et supert erstatningsmel og kan brukes til kaker , pannekaker, tzaziki ,  cookies , hjemmelaget godis og det gjør hele forskjellen i en granola . Kokosmelk er et fantastisk alternativ til fløte for de som ikke tåler meieriprodukter, ikke bare i asiatisk mat, men i alle retter som krever noe "kremete". Det er forskjell på kokosmelk. Står det "light" på boksen, sett den tilbake. Billigkjedenes egne produkter har ofte fortykningsmidler i seg, så de virker mer kremete enn det de er. Det finnes noen bra alternativer, de som er ekte skal kun inneholde vann og kokos (minst 60% kokos). De selges stort sett i innvandrerbutikkene, og der er de billigere enn de dårlige. "Aroy-D", for eksempel, er veldig bra. Rema 1000 har også en uten tilsetningsstoffer, med ...