Matlyst!

Vi som lever med et restriktivt kosthold må forholde oss til begrensninger hver dag. Ofte blir man gjenstand for kommentarer som "Stakkars deg, kan du ikke spise kake, du". Jeg har for lengst sluttet å bry meg om at noen får spise noe jeg ikke får. For jeg kan spise sånt noe om dette, og da trenger jeg ikke mer. Med munnen full av denne fudgy-brownie-kaken føler jeg meg langt fra begrenset - jeg føler meg privilegert. Og du, det er lov å spise junk bare man lager det selv! Helt sant! Browniebiter 2 store egg 200 gram mørk sjokolade (70%) 150 gram sirup 100 gram kviteseidsmør (eller vanlig) 50 gram kokosmelk 50 gram kokosmel Sett ovnen på 170 grader. Kle en liten springform eller en liten langpanne med bakepapir. Hakk all sjokoladen. Smelt smør på svak varme, ta kjelen av platen og tilsett sirup og halvparten av sjokoladen. Rør godt til sjokoladen er smeltet. Pass på at kjelen ikke er særlig varm lenge før du tilsetter eggene etter etter ett, og visper dem godt ...

Disse muffinsene er en variasjon over min favorittsjokoladekake gjennom mange år. Hemmeligheten er noen få, utvalgte ingredienser, også fremgangsmåten, da. Her piskes eggeplommene og hvittene hver for seg, og det gjør underverker for konsistensen. Denne fikk litt vaniljeessens som smakstilsetning, men kan også lages med espressopulver, en klype maldonsalt eller litt revet (økologisk) appelsinskall. Den luftige, myke sjokoladekremen gir muffins som er like myke og luftige, og det til tross for at det ikke er fnugg av mel i røren. Og du - visste du at alt man lager selv kan man spise med god samvittighet? Eat all the junk food you want as long as you cook it yourself , sier Michael Pollan i "Food Rules". En leveregel skapt for helsebevisste hedonister som meg selv. Det er bare å gi seg over i nytelse! Sjokolademoussemuffins 50 gram kokosolje 85 g mørk sjokolade (70% kakao) 3 små eller to store egg, skill hviter og plommer 30 g sukker 1 ts vaniljeekstrakt S...

Arganolje har kanskje blitt mest kjent for produkter for hud og år, men det er ingen grunn til å stoppe der. Arganolje finnes til matlaging også, og gjør seg ennå bedre innvortes, spør du meg. Ekte arganolje lages i Marokko, og tradisjonelt er fremstillingsmåten en smule spesiell. Nøttene den lages fra sitter godt gjemt inni noen utrolig seige frukter - nesten umulige å skrelle. Fruktene blir spist av geiter, og nøttene kommer ut like hele bak. Så blir nøttene samlet sammen, ytterskallet fjernes, og nøtten inni ristes for å få frem aromaen før den presses for olje. Geiter som spiser frukt fra Argantreet Arganolje har en helt spesiell, nøtteaktig smak og kan løfte matretter opp minst en divisjon. Jeg har lenge hatt lyst til å eksperimentere med denne oljen i baking. Jeg tok utgangspunkt i denne kaken fra Nigella Lawson , trakk fra og la til som jeg pleier. Med det aromatiske og friske bidraget fra appelsinskallet, ble dette en sjokoladekake av en annen verden! Sjokoladek...

Mektig, deilig... Jeg satt ved frokostbordet og kikket på glasset med peanøttsmør, da det slo meg: Peanøtter og sjokolade er jo utrolig godt sammen - hva hvis man putter peanøttsmør i brownies? Selvsagt hadde noen tenkt på dette før meg, så etter litt googling ble min oppskrift en modifisert variant av denne . Modifisert til å være helt uten mel, med ekte vanilje og dermed ti hakk hvassere, spør du meg. Minibrownies med peanøttsmør 10 stk 100 gram grovt peanøttsmør (med bare peanøtter og salt, "Green Choice" er bra) 100 gram mørk sjokolade 70% kakao 2 egg, pisket 1 ss kokosmel (det er meget mulig man bare kan droppe dette) 100 gram brunt sukker. (Mørk sirup funker sikkert også bra!) 1/2 vaniljestang, skrap ut frøene Sett ovnen på 180 grader. Smelt peanøttsmør og sjokolade i en kjele på svak varme. Det blir ikke helt flytende, men helt mykt. Rør inn sukker og vanilje. La avkjøle litt før du rører inn eggene, og kokosmelet til slutt. Røren skal være veldig tykk. ...

Denne oppskriften er unntaket som bekrefter regelen om at jeg blogger om sunn mat. Men noen ting skal bare ha det jeg kaller psykologisk ernæringsverdi. Og den følger Michael Pollans glimrende leveregel: Du kan spise så mye junk food du bare vil, så lenge du lager den selv! Den er rett og slett den perfekte cookie-oppskriften, for av og til lager jeg mat til andre enn meg selv og man blir veldig populær når man lager disse. Kanskje du googlet rundt for å finne den perfekte cookie-oppskriften og havnet her? Da trenger du ikke lete lenger. Disse er passe søte, seige, med en fantastisk kombinasjon av masse sjokoladebiter og knasende nøtter. Cookies 200 g mykt smør 200 g melis 0,5 dl lys sirup 250 g økologisk hvete eller speltmel 1,5 ts bakepulver 3 ts kakao (kjøp Valrhona hvis du får tak i) 200 g mørk sjokolade, grovhakket 100 g hasselnøtter, grovhakket Sett ovnen på 180 grader. Rør melis, smør og sirup godt til det er mykt og luftig. Bland alt det tørre, ha oppi smørbla...

Mmmm, havrekjeks, sa mannen... Disse seige, passe søte og deilige kjeksene har bare noen få ingredienser, og de de smaker på mystisk vis både havregryn og smør.. De er fullt og helt kopiert fra denne  bloggen, er veldig lette å lage og er intet mindre enn en genistrek. De er helt uten korn (gluten), meieriprodukter og egg, og passer for ethvert kostholdskrav. Jeg vil faktisk gå så langt som å si at de er sunne! Aprikokoskjeks (8 stk) 100 gram tørkede aprikoser (brune, uten svoveldioksid er best - fås i innvandrerbutikk) 2 ss kokosolje, smeltet 85 gram kokosmasse 1 klype salt 1 ss gelatinpulver 1 ss kaldt vann og 2 ss kokende vann Sett ovnen på 175 grader. Ha aprikoser, kokos, kokosolje og salt i en food prosessor. Kjør til en jevn masse, så all aprikosen er finmalt. Bland først kaldt vann i gelatinen, deretter varmt og rør godt til du får en skummende blanding, hell i det andre og bland godt. Form små baller med hendene, sett på bakepapir og trykk ned til passend...

Forbausende enkle og kjappe å lage. Inspirert av denne , men som den puristen jeg er syntes jeg det var alt for mange (tullete) ingredienser og alt for mye sukker. Det gjelder for alle amerikanske oppskrifter - du må alltid halvere sukkermengden før det begynner å smake noe annet enn søtt i det hele tatt. (Er det rart de får diabetes over en lav sko..) Jeg endret så mye at den måtte bakes et par ganger før jeg fikk forholdene riktig, men der satt'n! Denne oppskriften passer til en liten (20cm) rund springform. Det kan være smart i blant å lage en liten kake, nam, smatt, vekk i en fei. Den er nemlig ikke særlig lett å holde fingrene unna hvis den blir satt i kjøleskapet. Ingen sunnhet i sikte - her er en oppskrift for sjelen. Brownies  100 gram smør 1/2 dl kokende vann 100 gram mørk (70%) sjokolade, grovhakkes 2 ss mørk bakekakao (hvis du er så heldig å få tak i Valrhona, bruk det) 1/2 vaniljestang, del i to og skrap ut frøene 1,5 dl sukker 2 store egg 2 dl mandel...

Fordelen med å være en norsk / østerriksk familie i USA er at vi kan spise kake hver gang det er morsdag eller farsdag i et av landene, og heldigvis er de ikke koordinert. Idag er det farsdag i USA og da må far få kake. Og øl. Denne kaken er mørk og saftig og ikke for søt og bare deilig. Siden vi er på vei til å flytte tilbake til Norge og alle kakeformene mine er på en båt på vei over atlanteren, halverte jeg oppskriften og bakte den i en brødform idag, men vanligvis bruker jeg en springform. Nøttesjokoladekake 5 store egg, hvite og plomme skilt hver for seg 150 gram brunt sukker 150 g malte valnøtter 250 g mandelmel 300 g mørk sjokolade 200 gram smør Smelt smør og sjokolade, la avkjøle litt. Pisk eggedosis av eggeplommer og brunt sukker. Pisk eggehvitene stive. Bland nøttemel med sjokoladesmøret, rør inn eggedosis og vend til slutt inn eggehvitene. Stek på 175 grader i 35 minutter, skru av ovnen og la den stå på ettervarmen i 30 minutter til. Da baker den ferd...

Har du lagt merke til at det ofte står "ny og bedre" på en hel masse produkter? Det være seg mat, vaskemidler, shampoo - hva som helst. Ny og bedre, men hva er det som er nytt og bedre? Denne kaken er  i hvertfall ny og bedre. Du skjønner, hvetemel er ikke akkurat det som tar mat til nye høyder, med mindre vi snakker gjærbakst. Da er det vanskelig å komme utenom. All annen mat er bedre uten mel. Denne er laget på mandelmel, og den har også chia frø , så da får unga i hvert fall i seg litt fiber, mineraler og omega-3 mens de gnafser kake. Se, der gikk jeg i den "gjøre usunn mat litt sunnere - fella" igjen.. Det går an å ha i litt revet muskat hvis du liker den mer krydret, og er du glad i rosiner er det heller ikke feil. Det som i hvert fall aldri er feil er om du har en flaske Stroh-rom på lur. En spiseskje av det løfter alle kaker opp i neste klasse! Gulrotkake 4 egg 1 1/2 dl sukker 3,5 dl mandelmel (du kan ta en pose med 250 gram mandler og finmale - ...

Mange gode ting har blitt til ved et uhell. Penicillin, for eksempel.  Her  er flere eksempler, hvis man skal tro alt man leser. Mannen skulle lage sjokoladeglasur, og kom i skade for å koke glasuren til sjokoladen skilte seg, og vi hadde en stor, brun klump med fett rundt oppi kjelen.. litt synd å kaste så mye god sjokkis, så jeg prøvde meg på et stunt. Det gikk forbausende bra. Nå kommer nok ikke disse muffinsene til å ha like stor betydning som penillinet, men de er ganske fantastisk gode til å være et uhell, spør du meg.  Tror oppskriften funker uten å koke ihjel sjokoladen også. Hell i uhell - sjokolademuffins (10 stk) 1 dl kremfløte 125 gram mørk kokesjokolade 3 egg 3 dl mandelmel 150 gram sukker 50 gram smeltet smør Noen få chocolate chips til pynt Kok opp fløten og smelt sjokoladen ned i fløten. Avkjøl. (Dette er nå en sjokoladeglasur, hvis du trenger den til noe en gang) Pisk egg og sukker til eggedosis. Ha i sjokoladeblandingen, smør og mandelmel,...

Vi ernæringsfolk uvikler alle en slags sjuke; "Å gjøre usunn mat litt sunnere - sjuka". Ingenting er hellig. Da blir det grove vafler, grove boller, grovt og fullkorn meg her og der, alt for å gjøre all den syndige maten litt mer stueren. Egentlig mener jeg selv at når det skal nytes, så skal det nytes. Da skal det ikke være sunt. Så får man heller redusere på mengden. Men, med jevne mellomrom ramler jeg også i den fella, og særlig når det gjelder barna. De er jo tross alt prisgitt min vurderingevne og jeg skylder dem fullkorn og lite sukker. Eller? Av og til går det bra. Mangopudding med chia  er et eksempel på at det går an. Jeg leter med jevne mellomrom etter mer av det som faktisk funker. Her om dagen gikk det galt. Jeg skulle lage muffins med så lite sukker og med så mye fullkorn, de skulle bli min nye lille triumf, som i; Ha! Du spiser alt som er bra for deg og du tror det er kake! Det luktet godt, da. Stakkars Linus.. han tok en bit, så bebreidende på meg med de store ...

Ser litt rar ut, eller kanskje det er et veldig trendy blondemønster..  Hvis du har en mikrobølgeovn og skrekkelig lyst på sjokoladekake, men ikke gidder å bruke 1 time på å røre sammen og steke den, her er din redning! Dette er latterlig enkelt, og slett ingen dårlig sjokoladekake. (Hvis du derimot har masse tid, lager du  denne ) Før mikrobølging Etter mikrobølging Sjokoladecupcake (til 1 fysen) 1 egg 1 ss  vaniljesukker 1 ss smør 30 gram mørk sjokolade 2 ss mandelmel (kan også bruke hvetemel eller glutenfritt for de som kan spise det) Smelt smør og sjokolade sammen i en bolle i mikroen, bland inn mandelmel. Pisk egget med sukkeret i en bolle, bland alt sammen, hell i en stor kopp (trenger ikke smøre), kjør på full guffe i ett minutt. Det er gøy å se på! Spis rett fra koppen, (forsiktig, det blir veldig varmt oppi der) eller hvelv over i en skål, og pimp med litt vaniljeis eller Baileys, nam, nam! Nam, nam!

Hvis du har en oppskrift på banankake liggende, en du selv synes er ganske god, skal du bare prøve denne og jeg lover deg at du vil aldri se deg tilbake. Denne oppskriften funker med med mange typer mel, både med og uten gluten. Jeg har testet den med maismel, hvetemel og mandelmel. Har du to store bananer på lur som er ordentlig modne, med masse brune prikker, er de helt klare for å bli kake og da er du heldig.  Du trenger: 50 g smør, smeltet 2 egg 1 dl sukker 2 dl mel + 1/2 dl kokosmel (finrevet kokos) 1 ts bakepulver 1 vaniljestang (kan sløyfes) 50 g grovhakket, mørk sjokolade Også bananene, da. Pisk eggedosis av egg og sukker + frøene fra vaniljestangen. Mos bananene med en gaffel og bland inn. Bland mel og kokosmel med bakepulver, og rør inn i eggedosisen. Tilsett smør, rør inn sjokolade og hell i brødform smurt med smør og strødd med kokos. Stek på 175 grader i ca 40 minutter. Kan også ha i muffinsformer og steke i ca 25 min. Vaniljeis til er...

Denne sjokoladekaken er i mine øyne (eller i min munn?) helt perfekt. Den er mørk, ikke for søt, myk og saftig og den inneholder bare noen få, gode råvarer og ingredienser. Hemmeligheten er å bruke god sjokolade og at eggeplommene og hvitene piskes hver for seg. På tysk heter piskede eggehviter "Schnee", og Schnee gjør susen og hele forskjellen på en god kake og en helt utrolig god kake. Kaken er naturlig glutenfri. Denne lager jeg bare hvis jeg vet at vi skal ha gjester, for da blir den alltid borte, ellers er det klin umulig å holde fingrene av kakefatet.  Lykken er en slikkepott med sjokoladekakerøre! Sjokoladekake 150 gram smør (jeg bruker vanlig, saltet) 250 g mørk sjokolade (70% kakao) 5 store egg, skill hviter og plommer 100 g sukker 1 vaniljestang Glasur 3/4 dl kremfløte  100 g mørk sjokolade Smelt sjokoladen sammen med smøret, la avkjøle. Visp tykk eggedosis av eggeplommene og alt sukkeret. Del vaniljestangen i to på langs, skrap ut frøene o...

Nå som jeg er hjemmeværende husmor i en liten forstad til Washington D.C, er en av dagens utfordringer: Hvordan slite ut barna, så de kan sove godt, så jeg også kan sove godt. En annen av mine utfordringer er å sørge for at barna spiser sunt. Jeg har fått en kjepphest her, jeg rir den både titt og ofte, og den er plenty med anledninger. Kjepphesten min er den amerikanske snackingkulturen. Da jeg var liten var det no-no å spise mellom måltidene. Her er det ikke bare akseptert, det er normen at både store og små skal ha "snacks" to ganger om dagen. Jeg er medlem av en mammaklubb, en gjeng med andre hjemmeværende husmødre, som møtes til lekegrupper innendørs eller utendørs (hvis temperaturen kryper over 10 grader celcius og det verken regner eller snør - det skulle tatt seg ut å la barna leke ute da! ). Det er så innarbeidet at når barna møtes for å leke, spør de etter snacks før de så mye som vurderer å kaste seg på sklia, og mødrene leverer varene. Det er cookies, det er Gol...