Matlyst!

Du må ha god tid. Dette er sakte mat! Jeg har fått dilla på langsteking. Må prøve ut alt! Jeg har laget  langstekt kylling , høne, svin , lam, reinsdyr og elg. Neste på listen: Donald. En stor, økologisk and fra Holte gård. Oppi lå en pose med krås, lever og hjerte, og siden jeg misjonerer sterkt for innmat for tiden (skrekkelig sunt; glem superfoods - innmat er det nye!), må jeg gå foran med en godt eksempel. Alt sammen ble stekt og fortært til lunsj mens anda bakte i ovnen. Hjertet var snadder, leveren slett ikke verst, men havner i leverpostei neste gang, tror jeg. Det ble litt mye, selv for en matnerd som meg. Krås er for viderekomne og jeg har visst en vei å gå der. Nuvel, tilbake til anda. Det du må være forberedt på er at den går mye ned i vekt under oppholdet i ovnen, og at vekttapet samler seg i bunnen av panna. Det kan derfor være lurt å øse av litt av fettet underveis, så det ikke blir en hel sjø. Spar for all del på fettet, det er supert til ovnsbakte poteter eller...

Bare gode råvarer i skjønn forening Det var Andreas Viestad som i sin tid inspirerte meg til å inkludere denne retten i min portefølje av retter som fortjener å lages igjen, og igjen og igjen. Det smaker av ekte fransk matglede tilberedt med fantastiske råvarer og en god porsjon tålmodighet. Men den tradisjonelle gryteretten inneholder så mange råvarer fulle av FODMAP at fransk bondekost på sitt beste må utgå med høye kneløft, eller? Neida - alt kan omgjøres til å passe til et lav FODMAP kosthold, og fortsatt smake fantastisk. Denne varianten har jeg eksperimentert frem på kjøkkenet for å imøtekomme mine kranglete tarmer. Jeg tror ikke den strengt tatt kan kalles cassoulet lenger, men sinnssykt godt er det! Cassoulet - lav FODMAP 2 dl chana dal linser, bløtlagt i 1 time og kokt i 1 time (kan sløyfes) 4 lav FODMAP kvalitetspølser, feks Jacob's bratwurst, i tynne skiver 1 andebryst 1 paprika, farge vilkårlig, i tynne skiver 1/2 sellerirot i terninger 2 gulrøtter i terni...