Matlyst!

Er du også en sånn som elsker å kjøpe krydderurter til å plante ute? Men som glemmer dem litt så snart de står der i potten eller i kjøkkenhagen? Hver gang jeg ser de flotte urtene som vokser der ute tenker jeg at jeg burde brukt dem mye mer. Nå har jeg funnet ut hvordan jeg kan ta vare på de gode smakene før kulda setter inn og urtene visner - jeg lager urtesalt!   Urtesalt er ikke noe ny oppfinnelse, og jeg fant mange oppskrifter på nettet jeg lot meg inspirere av. Man kan blande og sette sammen i utallige kombinasjoner, her er det bare fantasien og preferansene som setter grenser. Jeg har foreløpig laget urtesalt av gressløk og av rosmarin, og begge ble like bra.  Slik gjør du:  Ha et par gode never av den urten du vil bruke i en kjøkkenmaskin sammen med ca. 2 dl havsalt. Kjør til det blir en godt blandet masse. Det er litt vanskelig å angi nøyaktig mengde urter, for det er ingen fasit her. Jo mer urter, jo sterkere smak. Men om ikke blandingen blir irrgrønn når d...

  En skikkelig god saus kan løfte et måltid opp fra en midt-på-treet-opplevelse til en regelrett fest. Den siste i rekken jeg har innført som fast utvalg i kjøleskapet er en slags hoi sin. Det er mulig å kjøpe dem ferdig, men mange har høy FODMAP ingredienser som hvitløk og pasta av svartbønner. Det er mulig å finne lav FODMAP varianter også, men det er med hoi sin som med alt annet. Det man lager selv smaker så utrolig mye bedre. Og har man først fått smaken på det gode, kan man liksom ikke gå tilbake. Dessuten liker jeg min hoi sin med mye smak av sesamolje, og med lime i tillegg. Så det er vel strengt tatt ikke en hoi sin. Men den er skrekkelig god! Denne sausen kan du bruke til alt som passer med asiatiske smaker. Drypp den på langstekte varianter av kylling eller and  eller ribbe , bruk den som dressing til en asiatisk inspirert salat  (og kombinér gjerne salaten med langstekt kjøtt for et ordentlig mettende måltid) - eller prøv min nyeste oppdagelse: st...

Den finnes også i grønn variant og i sterk variant - same,same, but different! Nå trodde du kanskje at jeg har inngått et kjærlighetsforhold med en eksotisk mørk mann ved navn Ajvar..? Neida - jeg har bare forelsket meg i et matprodukt! Laget slik jeg skulle ønske all ferdig mat var laget. Av de beste råvarer, høstet mens kvaliteten er på topp. Tilberedt med masse råvare og en liten dæsj av det som er nødvendig i tillegg - her havsalt og litt solsikkeolje. Og for oss som går på lav FODMAP diett - det beste - den er uten hvitløk!🙌 Jeg lar meg begeistre grenseløst av skikkelig god mat, og ferdiglaget, magevennlig ajvar gjør livet på komplisert diett noen gode hakk bedre å leve. Du finner den i innvandrerbutikkene. Selv om jeg har stor betalingsvilje for bra mat, syntes jeg først at den var litt dyr. Og det syntes jeg helt til jeg en gang prøvde å lage ajvar selv. Det gikk med to auberginer og fire paprika og sikkert to timer til å grille grønnsaker, fjerne skinn og tilberede, og j...

Min nye dille - og din? Disse tomatene er en matopplevelse som forandrer livet til det bedre. Du kommer til å stirre vantro inn i kjøleskapet og lure på hvor de ble av.. i hvert fall hvis du er like glad i tomater som meg. Problemet for oss som bor i Norge og er glade i tomater, er at tomatene ofte er litt smakløse. I hvert fall hvis du noen gang har spist tomater dyrket i Hellas.. Det er her trikset med ovnsbaking kommer inn. Det forvandler litt tamme cherrytomater til små bomber av smak og nytelse - alt mens du ligger og sover! Oppskriften har jeg lært av Nigella Lawson, fra hennes supre kokebok "Nigella Express".    Slik gjør du: Tomatene lager du sent på kvelden.  Skyll to pakker cherrytomater, og kutt dem i to. Legg dem med skinnsiden ned på en stekeplate. Ha på pepper og salt, litt olivenolje og et generøst dryss med dine tørkede yndlingsurter. Jeg pleier å bruke timian eller oregano. Sett tomatene inn midt i ovnen, og sett den på 250 grader. Når ovnen er...

Endelig er det sommer i Norge og det betyr masse deilig sesongmat! Selv om jeg spiser kål året rundt og synes faktisk dette er en av de grønnsakene som holder seg best gjennom året, er det lite som kan måle seg med ny sommerkål der den ligger i butikken, frisk og grønn og sprø og smakfull. Kål er undervurdert, billig, supersunt og knakende godt. Her får du et herlig påskudd til å spise mer av den! Oppskriften har jeg komponert selv, inspirert av noe fortryllende godt jeg fikk på vietnamesisk restaurant. Det er kombinasjonen av mynte, koriander, vårløk og lime som lager magi her. Nam, nam! Asiatisk sommersalat med nykål - til 4 pers 1/2 hode nykål, kuttet i tynne strimler 1 hode hjertesalat, i tynne strimler 2 gulrøtter, julienne eller tynne staver 1/2 agurk, julienne eller tynne staver (skjær bort det myke frølaget i midten, kan mumses mens du jobber) 1/2 neve mynte, finhakket 1 neve frisk koriander, hakket Det grønne fra 3 vårløk (evt. gressløk), i tynne ringer 1 rød chi...

Bakte rotgrønnsaker er noe av det mest takknemlige du kan lage. Utrolig enkelt, og ustoppelig godt. Her har jeg brukt pastinakk og persillerot, for de får så fin konsistens når de ovnsbakes. (Gulrot og sellerirot _kan_ av og til bli litt soggy.. ) Slik gjør du:  Sett ovnen på 200 grader. Skrell og skyll like mengder pastinakk og persillerot, skjær dem i skiver og ha dem over i en bolle. Tilsett litt olje (oliven-, hvitløksolje - hva du har og liker), salt, pepper og eventuelt andre kryddere som karri eller paprikapulver. Bland godt sammen. Spre skivene på et bakebrett med aluminiumsfolie på (folien gir bedre steking). Stek i ca. 30 minutter, eller til skivene er gyldne. Nydelig tilbehør til grillet mat. Restene kan du bruke til å jazze opp lunsjsalaten din!

Denne oppskriften er nesten lik Nigella Lawson sin, hentet fra kokeboken Nigella Express, en samling kjappe oppskrifter med få ingredienser, men utrolig gode kombinasjoner. Denne kålsalaten er nydelig til langstekt kylling , fiskekaker , eller som tilbehør til alt annet kjøtt og fisk. Kålsalat med pekannøtter (Ca. 6 porsjoner) 1/2 hodekål Det grønne av en bunt vårløk, i tynne ringer 100 gram pekannøtter, grovhakket (evt. ristet gyldne i ovn) 2 gulrøtter, helst julienne, men revet går også an 2 stilker stangselleri, skrelt og kuttet i tynne skiver (kan sløyfes) Salt og pepper 4 ss gresk yoghurt (laktosefri for lav FODMAP) 100 gram majones 2 ss lønnesirup 2 ts eplesidereddik Finsnitt kålen, for hånd eller med kjøkkenmaskin. Bland kål, gulrøtter, stangselleri, vårløk og pekannøtter i en stor bolle. Bland sammen majones, yoghurt, lønnesirup, eddik, salt og pepper i en skål. Bland inn i grønnsakene. Smak eventuelt til med mer salt og pepper.

Harissa Hummus Spinat- og baconpesto Tzatziki Guacamole  

I hverdagen går det mest i  halvgrove surdeigsbrød  her i huset. Men med sommer kommer lange kvelder med reker, hvite viner og godt tilbehør. Eller fiskesuppe.. Da trenger vi loff! Og loff kan lages med speltsurdeig. Og det blir helt fantastisk godt! Saftig, smakfullt og tusen reiser bedre enn noe du kan kjøpe for penger. Når du kun bruker siktet mel går hevingen noe fortere enn med grovt mel, og loffen kan fint lages uten noen større fordeig. 2-3 spiseskjeer starter med god futt i og ca. 5 + timers heving gjør susen. Denne loffen er bakt i en liten jerngryte, og har du ikke prøvd det ennå, anbefaler jeg det på det sterkeste. Da får du perfekt heving og fin og sprø skorpe. PS - loppemarkeder er supre for å finne fine, små jerngryter til å steke i! Du kan også bruke vanlig brødform, eller en type keramisk form. Følg samme fremgangsmåte for steking, men formen må da smøres, og ikke forvarmes. Loff, 1 stk   3,5 dl lunkent vann Ca. 450 gram siktet speltmel ...

Det meste forsvant nok i denne lille magen... Noen ganger er matlaging bare så utrolig givende! Som når man har vært litt ivrig på bakingen - bare fordi baking med surdeig er så fantastisk gøy- og brødmengden overgår konsumet. Krutonger er noe jeg helt har fortrengt i alle de årene jeg ikke spiste brød, men plutselig gikk det opp for meg at halvgammelt surdeigsbrød av spelt kan få nytt liv! Et supert triks for å redusere matsvinn, og det smaker helt fantastisk! Det kaller jeg vinn-vinn.  Utrolig enkelt er det også.. Sånn gjør du:  Sett ovnen på 200 grader. Skjær i skiver, kutt vekk de hardeste delene av skorpen og del opp i terninger. Drypp over litt olivenolje, dryss på litt salt og oregano og vend salt og olje godt inn i terningene. Ha over i ildfast form, og stek i ca. 20 minutter. Rør om av og til, så de brunes jevnt. Avkjøl, og ha over i tett boks om de ikke skal spises med en gang.  PS: Denne oppskriften kan selvsagt brukes til alt slags brød og ...

Dette er den tyrkiske varianten av rataouille , og den står ikke tilbake for noe. Forskjellen er at denne har færre ingredienser og kryddere og vesentlig mer olivenolje - noe som gjør den uimotståelig innbydende og ganske så avhengighetsskapende. Bruk den som tilbehør til alt slags kjøtt og fisk, som fyll i omelett, eller rett og slett som pålegg. Saksuka - 4 porsjoner 1 grønn squash i små terninger 1 stor eller to små aubergine i små terninger 2 paprika (farge vilkårlig) i små terninger 0,5 - 1 dl hvitløksolje 1 boks hermetiske tomater Salt og pepper Varm ca 0,5 dl hvitløksolje i en stor gryte, og tilsett auberginen. La den frese mens du rører i blant til den er lett brunet. Tilsett mer olje om den virker tørr. Tilsett squash, paprika og hakkede tomater, og la koke opp. La småkoke uten lokk mens du rører om i blant til alle grønnsakene er myke, og oljen begynner å skille seg fra resten. Smak til med salt og pepper, og evt. en ts. sukker om det smaker litt for syrlig...

Har du kjøttrester fra en langstekt kylling eller en høne du har kokt kraft på, er du heldig! Da kan du nemlig lage denne enkle, men - mmmmmmm - så gode påleggsalaten på null, komma niks. Spicy currysalat   Ca. 150 gram kylling / hønsekjøtt, grovhakket 4 ss majones 1 ss sterkt currypulver (sjekk at det er fritt for løk/hvitløk) 1 ts sambal olelek (sterk chilisaus) Litt limesaft Nykvernet pepper Litt av det grønne fra vårløk eller purre Bland godt sammen, smak til med pepper og limesaft. Smør tykt på skiver av surdeigsbrød av spelt . Noen få gode ingredienser, vips så har du bedre påleggsalat enn det som kan kjøpes for penger..