Matlyst!

Når spiste du egentlig hval sist? Denne supre råvaren har nesten gått i glemmeboken i vårt kosthold, meg selv inkludert, men etter at vi deltok på et av de supre matlagingskursene som Geitmyra Matkultursenter for barn holder for familier, kom hvalen igjen til sin rett her hos oss. Og det på en litt overraskende måte. For jeg hadde ikke funnet på å lage ceviche av hval selv, og jeg hadde aldri trodd at hval er best nesten helt rå. Men det er den altså, og den er helt nydelig som ceviche. Så nydelig at jeg forspiste meg. Etter dette har jeg laget ceviche av hval flere ganger, og overbevist flere skeptiske noviser. Prøv du og, da vel!    Ceviche av hval  (til 4 personer som forrett eller en liten kveldssnack) Du trenger: Ca. 200 gram hvalbiff Saften av 2 store sitroner   En halv avokado i små terninger og/eller 1 gulrot kuttet til julienne og/eller 1/3 agurk i tynne staver Det grønne av 2 vårløk 1-2 røde chili (ettersom hvor sterkt du liker ...

Jeg prøver å leve temmelig knallhardt etter Micheal Pollans matregel nummer 39 : «Eat all the junk food you want as long as you cook it yourself». Den regelen fungerer. "Junk" tar mye lenger tid å lage enn sunn mat, og krever mye mer arbeid. Men av og til vil jeg ha junk, og av og til er jeg villig til å jobbe for det. Da lager jeg calamares! Jeg har eksperimentert frem en surdeigsversjon som funker. Husk at surdeigen må fermentere i 8 timer for å bryte ned FODMAP, så bland mel, vann og surdeigsstarer på formiddagen om du vil ha calamares til kvelds.       Calamares med surdeigsrøre (snacks til 2 personer) Du trenger: 4 hele akkar, tint Siktet speltmel Surdeigsstarter Salt og pepper Olje som tåler høy temperatur, for eksempel solsikkeolje Friske urter stil servering (basilikum, koriander, gressløk, timian - hva du liker og har) Minst 8-10 timer før du skal lage calamaresen, rør sammen ca 2 dl siktet speltmel med litt vann og 1 spiseskje ...