Matlyst!

Mmmm.. linsecurry! Linser er liksom noe av det første som utgår når man "kicking & screaming" innser at fra nå av er det lav FODMAP som gjelder. Det er synd, for linser er virkelig en ernærings-gavepakke. Propp full av næringsstoffer, svært proteinrik og dermed et supert vegetaralternativ, og veldig billig. Det er imidlertid en linsetype som har vært så grei å ikke danne en masse FODMAP karbohydrater som skaper problemer for oss med sensitive mager. Chana Dal. Vet ikke hva de heter på norsk, men det er ikke gule splitterter, selv om de ligner veldig. Uansett - min nye favoritt, som skal få svingt seg på kjøkkenet fremover. Min nye favorittråvare! Først ut var en variant av linsecurry, for jeg elsker indisk mat . Dessuten har jeg et nyttårsforsett om å spise mer vegetarisk og bærekraftig mat , og inderne er knallgode på vegetarmat, så der er det uendelig med inspirasjon å hente.  Denne kan du lage som en curry og spise med basmatiris til, eller du kan tilsette me...

Denne fikk noen biter av fetaost til pimping - det er bare muligheter.. Jeg har et nyttårsforsett jeg skal holde. Mye mer vegetarmat, og generelt mer bærekraftig mat på middagsbordet. Det fører med seg endel eksperimentering på kjøkkenet, siden jeg nå følger et lav FODMAP kosthold, og siden majoriteten av fiks ferdige vegetaroppskrifter ikke er forenlige med dette. De inneholder nesten uten unntak løk, hvitløk, bønner og andre matvarer som er utelukket for oss med ømfintlige mager.. Det morsomme er at nesten alt kan tilpasses, om man bare er litt kreativ! Visste du at du spiser  1352  dyr i løpet av livet? Jeg har ikke tenkt å bli veganer - jeg mener helt bestemt at det ikke er sunt - men det går an å være en bevisst forbruker. Det tror jeg er sunt.. Risotto er vanligvis laget med utgangspunkt i løk og hvitløk, men ingen kommer til å savne disse i denne nydelige varianten med bakte middelhavsgrønnsaker. Risotto lages med risottoris, som jo egentlig bare er en ...

"Cowboyfrokost" på min måte Alle har sine "guilty pleasures". Blodpudding er en av mine, og ja - jeg vet det er litt sært. Men - jeg har vært vant til å spise blodpudding fra jeg var liten, og har aldri sett på det som noe rart... Det var likevel ikke det som lå fremst i bevisstheten når jeg skulle forme mine egne, voksne mat-tradisjoner. Blodpuddingen var ute av min meny og bevissthet i mange år. Helt til jeg ble gravid. Godt uti første svangerskap fikk jeg akutt og voldsom trang til nettopp blodpudding. Jeg skar tykke skiver, stekte dem i smør og spiste mens jeg gliste fra øre til øre. Blodpuddingen var definitivt inne i varmen igjen. Og det med god grunn. Blod er en super næringsrik råvare, og i ferd med å gå i glemmeboken totalt i det norske kostholdet. 100 gram blodpudding gir 125% av dagsbehovet for jern for kvinner, et av de få næringsstoffer mange kvinner i vestlige land får for lite av. Blod inneholder også hem-jern - den typen som tas best opp i kr...

Selvlaget er vellaget! Inderne er supergode på vegetarmat! Vi har mye å lære av dem om hvordan vi kan få vegetarmaten til å smake fantastisk! En ingrediens som går igjen i indisk vegetarmat er paneer. Paneer er en fersk, halvfast ost som spiller hovedrollen i herlige retter som palak paneer  (kalles også saag paneer) og paneer makhani for å nevne noen, men det finnes utallige flere oppskrifter med denne osten. Palak Paneer - vår yndlingsvegetarmiddag! Hvis du noen gang er på en skikkelig autentisk indisk restaurant i et eller annet utland der inderne er vesentlig bedre representert enn her (slik at det faktisk er indere som spiser på restauranten), må du se etter paneer uttapam på menyen. Det er et slags "brød" laget av fermenterte linser og ris, og når det er laget med paneer og stekt til perfeksjon er det til å dåne av! Det ble for komplisert å lage for meg, men jeg skal ha for at jeg prøvde.. Jeg holder meg til de mer curry-aktige rettene der osten får erstatte...

Heit og herlig! Dette er den nye ketchupen og et botemiddel mot alle kjedelige barnevennlige middager. Harissa er opprinnelig laget på paprika og /eller chili, hvitløk, krydder og olje og har sin opprinnelse i Nord-Afrika. Jeg har laget min egen lav FODMAP vairant, og jazzet den opp med litt tomater og en skvett hvitvin for å få den rette balansen mellom smaker - det funker! Bland den med majones for en fantastisk dip til ovnsstekte poteter . Kjempegodt på burger! Bruk den også som smakstilsetning i gryter og supper. Et tynt lag på brødskiva under speilegget gir helt nye frokostopplevelser. Bare fantasien som setter grenser, altså. Du kan selvsagt velge styrkegraden - det er bare å justere chilimengden - men hele poenget her er at den skal være heit. Jeg brukte tørkede, knuste chili med frø, og en teskje ble helt perfekt sterkt til denne runden. Prøv deg frem, det er stor forskjell på chili. Jeg brukte spisse, søte paprika her, men det er lettere med vanlig da det er mer kjøt...

Asså, jeg tror ikke de hadde pepperkaker i steinalderen. Synd for dem! Det jo litt synd på alle oss som ikke kan spise pepperkaker. Det ville jeg gjøre noe med! Jeg postet nylig  denne  oppskriften på kjeks som er frie for gluten, melk og egg og dermed spiselige for de aller fleste. De ble så populære i heimen at det bare var å gå i gang igjen, denne gangen med pepperkakekrydder og flere typer tørket frukt jeg liker. Det ligner ikke på pepperkaker, kanskje litt på peppernøtter, men jammen smaker det pepperkaker. Digg! Jeg liker mye krydder, liker du mindre kan du halvere krydderne (eller doble det andre, så blir det mer av det gode). "Pepperkaker" fra steinalderen 100 gram fiken, dadler og aprikoser i biter (minst halvparten aprikos, da blir de mest seige) 2 ss kokosolje, smeltet 85 gram kokosmasse 1 klype salt 1/2 ts kanel, malt 1/2 ts kardemomme, malt En klype muskat, malt En runde med pepperkverna 1 nellikspiker, malt 1/2 ts revet ingefær 1 ss gelati...