Skikkelig digg brød! Jeg blir aldri lei mine hjemmebakte, grytestekte surdeigsbrød. Om andre ting i livet skulle svikte - surdeigskulturen Hjørdis sørger trofast og pålitelig for vellykket brød hver gang. Men med årene har jeg blitt litt lat. Jeg gidder ikke lenger å lage fordeig, og det er ikke alltid det passer å heve så lenge. Så både titt og ofte jukser jeg litt, og lager hybridbrød. Hybrid handler om at jeg tilsetter litt tørrgjær halvveis inn i hevetiden. Brødet får da fantastiske gassbobler, men siden det hever litt kortere får det mindre tydelig surdeigssmak, noe som passer ungene bedre. Dette brødet tar ca. 6 timer å heve. Det kunne kanskje fått bittelitt bedre næringsverdi om jeg hevet det i 8 timer, men dette er uansett tusen reiser bedre enn hurtigprodusert industribrød! Lurer du på hva som er galt med industribrød? Les gjerne min artikkel i Norsk Tidsskrift for Ernæring: Brødbaking i industriens tidsalder Lurer du på hvorfor jeg bruker økologisk mel? Les gjerne min art
Spis godt - med eller uten matintoleranser