Matlyst!

Iskaffe med eller uten russer..  Hvis du allerede er godt etablert som Kombuchabrygger, er det på tide å utvide dine horisonter. Kombucha av kaffe er sjokkerende god akkurat som den er, men har du dette i hus, kan du også lage en helt utenomjordisk god iskaffe for voksne: Svart Kombucharusser. Fremgangsmåte finner du lenger ned i bloggposten, men først må du sette en batch med kaffekombucha, og vente i fire dager på godsakene. Oppskriften på Kombucha av kaffe har jeg fra Gry Hammers fantastiske bok  "Fermentering" , men russervarianten er min egen oppfinnelse. Den som venter 4 dager på noe godt...  1 scoby fra Kombucha 1 dl ferdig kombucha (fra te) 1 liter ferdig brygget og avkjølt kaffe laget med 4 ss sukker (jeg brukte 15 ts pulverkaffe) Tilsett scobyen til avkjølt kaffe, og sett til fermentering slik du gjør med vanlig kombucha. Det kan komme til å skumme på toppen etterhvert, det er helt normalt. Kombucha på kaffe fermenterer raskere enn ...

For ikke lenge siden var jeg Kombuchanovise, og selv om jeg hadde fått med meg denne "nye vinen", levde jeg i lykkelig (?) uvitenhet om hva jeg hadde i vente. Jeg fikk en Kombucha-baby av en venninne, fulgte instruksjonene med en hel del skepsis og satte ladningen til å fermentere på badehylla mens jeg dro på juleferie i to uker. Da jeg kom tilbake sto en drikkeklar Kombucha og ventet på meg, babyen hadde selv blitt mor, en riktig tykk og fet baby hadde hun laget. I Kombucha-verdenen er det bra. Da jeg begynte å smake skjedde det noe rart. Jeg ble ikke ferdig. Bare litt til, og litt til. Og enda litt.. Det er da sinnsykt godt, det her!? En liten sup til før jeg legger meg, det er vel ikke skadelig i store mengder? Etter mye lesing har jeg gitt meg selv klarsignal til å pleie min nye avhengighet. Kombucha smaker friskt og syrlig, av epler og te, med naturlig kullsyre. Jeg tester nye kombinasjoner med te, og det er alt for lenge til de neste ladningene er drikkeklare. Og jeg...