Matlyst!

Med ferdig miks på flaske lager du glühwein i en fei!  Er ikke du heller noe glad i tomtegløgg? Altfor søt og med en ubestemmelig smak av manglende finesse. Glühwein, derimot, er etter min mening noe av det beste som har kommet ut av det germanske kjøkken, og noe av det jeg koser meg skikkelig med i førjulstida. Her får du oppskriften på en ferdig miks du kan ha stående i kjøleskapet, og som gjør at du kan lage glühwein like kjapt som tomtegløgg fra flaske.  Glühwein miks Du trenger: 5 dl vann 4-5 ss mørk sirup (kan bruke sukker også, redusér med minst en ss) 20 nellikspiker 3 kanelstenger 10 stjerneanis 1 ts kardemommefrø (kan sløyfes) Skallet (grovriv på rivjern) og saften av 1 økologisk appelsin (seriøst, du må ikke finne på å putte konvensjonell appelsin i mat - de er verstinger på sprøyting) Bland alt sammen og kok opp. La småkoke i ca. 10 minutter mens du rører av og til. Da lukter det fantastisk på kjøkkenet ditt, og miksen er klar for siling. S...

Fast utenpå og flytende inni - mmmmmmm! Helt siden jeg fant denne oppskriften i Trond Mois 100 retter og matopplevelser , har sjokoladefondant vært en gjenganger på dessertfronten hos oss. Så lett og raskt å lage (det tar virkelig bare fem minutter), og så godt. Originaloppskriften trengte ikke mye omgjøring for å bli lav FODMAP, jeg har bare byttet ut hvetemel med spelt, men siden hver porsjon her har mindre enn 7 gram mel, hadde det nok bra med hvete også. Jeg tåler i hvert fall fint én sånn til dessert.   Dette trenger du: (12 små sjokoladefondanter): 125 gram smør 100 gram sukker 150 gram 70 % mørk sjokolade 4 egg 80 gram siktet speltmel Slik gjør du: Sett ovnen på 200 grader. Smelt smøret og sjokoladen på svak varme, og rør inn sukkeret. Ta kjelen av platen, tilsett melet og bland godt. Pass på at blandingen ikke er veldig varm nå (du skal kunne holde på kjelens utside uten å brenne deg), og rør inn ett og ett egg. Ikke fortvil om røren blir kornete halvveis...

Vi som lever med et restriktivt kosthold må forholde oss til begrensninger hver dag. Ofte blir man gjenstand for kommentarer som "Stakkars deg, kan du ikke spise kake, du". Jeg har for lengst sluttet å bry meg om at noen får spise noe jeg ikke får. For jeg kan spise sånt noe om dette, og da trenger jeg ikke mer. Med munnen full av denne fudgy-brownie-kaken føler jeg meg langt fra begrenset - jeg føler meg privilegert. Og du, det er lov å spise junk bare man lager det selv! Helt sant! Browniebiter 2 store egg 200 gram mørk sjokolade (70%) 150 gram sirup 100 gram kviteseidsmør (eller vanlig) 50 gram kokosmelk 50 gram kokosmel Sett ovnen på 170 grader. Kle en liten springform eller en liten langpanne med bakepapir. Hakk all sjokoladen. Smelt smør på svak varme, ta kjelen av platen og tilsett sirup og halvparten av sjokoladen. Rør godt til sjokoladen er smeltet. Pass på at kjelen ikke er særlig varm lenge før du tilsetter eggene etter etter ett, og visper dem godt ...

Disse muffinsene er en variasjon over min favorittsjokoladekake gjennom mange år. Hemmeligheten er noen få, utvalgte ingredienser, også fremgangsmåten, da. Her piskes eggeplommene og hvittene hver for seg, og det gjør underverker for konsistensen. Denne fikk litt vaniljeessens som smakstilsetning, men kan også lages med espressopulver, en klype maldonsalt eller litt revet (økologisk) appelsinskall. Den luftige, myke sjokoladekremen gir muffins som er like myke og luftige, og det til tross for at det ikke er fnugg av mel i røren. Og du - visste du at alt man lager selv kan man spise med god samvittighet? Eat all the junk food you want as long as you cook it yourself , sier Michael Pollan i "Food Rules". En leveregel skapt for helsebevisste hedonister som meg selv. Det er bare å gi seg over i nytelse! Sjokolademoussemuffins 50 gram kokosolje 85 g mørk sjokolade (70% kakao) 3 små eller to store egg, skill hviter og plommer 30 g sukker 1 ts vaniljeekstrakt S...

På  grovt surdeigsbrød av spelt .. Mmmmmm - sjokoladepålegg! Min største inspirasjon og mitt største forbilde innen matens verden, mat-guruen Micheal Pollan, er ikke mest kjent for å lage mat. Han er derimot kjent for å lage gode regler for hvordan vi bør spise , og hvordan vi skal forholde oss til den massive påvirkningen fra markedsføringen av usunn mat. Han samler enkle, lett forståelige regler vi kan lage for oss selv, slik at vi automatisk velger sunne matvarer og begrenser bruken av de usunne - dersom vi følger dem. Reglene er oppsummert i boken Food rules - an eater's manual.  Hvis alle bare fulgte disse reglene, kunne vi helt slutte å diskutere om det er innafor å spise bananer, eller om det er mettet fett eller sukker som er syndebukken.. og alle hadde vært sunne og friske og glade. En av reglene jeg har mest sans for er regel nummer 39: "Spis så mye junk-food du vil, bare du lager den selv" Det er like enkelt som det er genialt. Alle som har prøvd ...

Dette er ikke egentlig en oppskrift, men snarere et tips til hvordan du kan "pimpe" vanlig vaniljeis til noe helt nytt, eksklusivt og innovativt. Vel - nytt i norsk sammenheng - i Østterrike er dette noe alle kan.. Dette gir masse kjøkkenkred uten faktisk matlaging, og det er helt utrolig godt! Du trenger: Vaniljeis av god kvalitet, (med ordentlige vaniljefrø) 1 neve gresskarfrø ristet i ovnen på 150 grader til de er litt gydne (ca 10-15 min) Gresskarfrøolje (kjøpes på fine matvarebutikker som f.eks Jacob's, eller på nett ) Lag kuler av is, drypp oljen over og topp med ristede gresskarfrø. Jeg lover deg at du blir hekta! (PS - bruker du en laktosefri is, blir dette lav FODMAP)

Mektig, deilig... Jeg satt ved frokostbordet og kikket på glasset med peanøttsmør, da det slo meg: Peanøtter og sjokolade er jo utrolig godt sammen - hva hvis man putter peanøttsmør i brownies? Selvsagt hadde noen tenkt på dette før meg, så etter litt googling ble min oppskrift en modifisert variant av denne . Modifisert til å være helt uten mel, med ekte vanilje og dermed ti hakk hvassere, spør du meg. Minibrownies med peanøttsmør 10 stk 100 gram grovt peanøttsmør (med bare peanøtter og salt, "Green Choice" er bra) 100 gram mørk sjokolade 70% kakao 2 egg, pisket 1 ss kokosmel (det er meget mulig man bare kan droppe dette) 100 gram brunt sukker. (Mørk sirup funker sikkert også bra!) 1/2 vaniljestang, skrap ut frøene Sett ovnen på 180 grader. Smelt peanøttsmør og sjokolade i en kjele på svak varme. Det blir ikke helt flytende, men helt mykt. Rør inn sukker og vanilje. La avkjøle litt før du rører inn eggene, og kokosmelet til slutt. Røren skal være veldig tykk. ...

Her brukte jeg kokosflak, kokosmasse er bedre, da henger de bedre sammen.  Dette er oppskriften til lillesøster Hanne. Den har noen få gode ingredienser, og resultatet er matsynergi på sitt beste. Akkurat slik det skal være! Honning og smør karamelliserer nøttene og kombinasjonen med kokos er fantastisk. Den blir produsert og konsumert i ubegripelig store mengder når vi alle er samlet på hytta på sommeren. Vær forberedt på å miste kontrollen... Ennå en oppskrift der den psykologiske ernæringsverdien er viktigst. Må skjerpe meg, jeg har jo et rykte å ta vare på... Hanne's godteri 50 gram smør 3 ss flytende honning 4 ss kokosmasse 2 ss rosiner Ca 150 g hakkede nøtter; cashew, mandel og hasselnøtt er de beste Sett ovnen på 150 grader. Smelt smør, ha i honning og la småkoke i noen få minutter på svak varme så vannet får fordampet og det tykner litt. Rør inn kokos, rosiner og nøtter og ha over i en form kledd med bakepapir. Sett i ovnen og la det bake i ca 10 minutter, ...

 Her med mitt beste  jordbærsyltetøy . Skikkelig gode, grove pannekaker uten mel eller melk. Går det an det, da? Jada! Her kommer en ny variant av melfrie pannekaker. Linfrøene gir veldig god konsistens, og dette er skikkelig sunt. Linfrø er fulle av omega-3 fett, masse mineraler og de har mageregulerende egenskaper. Oppskriften har jeg hentet fra bloggen "Pure & simple recipes" ,   Pannekaker 1 egg, pisket 1/4 ts natron 1 ts sitronsaft 0,5 dl finmalte linfrø En klype salt 1 ts honning (Bruk sukker i stedet for lav FODMAP) Litt klype kanel, om du er glad i det Bland alt godt sammen, og la røren hvile i fem minutter. Stek i litt kokosfett på middels temperatur, pass på at pannekakene ikke svir seg, og det gjør de lett. Vær heller litt tålmodig, og hvis det freser mye når du har i røren, så skru ned litt når du steker videre. Når overflaten har stivnet og er full av bobler, snur du pannekakene og steker et minutt eller to på andre siden også. ...

Denne oppskriften er unntaket som bekrefter regelen om at jeg blogger om sunn mat. Men noen ting skal bare ha det jeg kaller psykologisk ernæringsverdi. Og den følger Michael Pollans glimrende leveregel: Du kan spise så mye junk food du bare vil, så lenge du lager den selv! Den er rett og slett den perfekte cookie-oppskriften, for av og til lager jeg mat til andre enn meg selv og man blir veldig populær når man lager disse. Kanskje du googlet rundt for å finne den perfekte cookie-oppskriften og havnet her? Da trenger du ikke lete lenger. Disse er passe søte, seige, med en fantastisk kombinasjon av masse sjokoladebiter og knasende nøtter. Cookies 200 g mykt smør 200 g melis 0,5 dl lys sirup 250 g økologisk hvete eller speltmel 1,5 ts bakepulver 3 ts kakao (kjøp Valrhona hvis du får tak i) 200 g mørk sjokolade, grovhakket 100 g hasselnøtter, grovhakket Sett ovnen på 180 grader. Rør melis, smør og sirup godt til det er mykt og luftig. Bland alt det tørre, ha oppi smørbla...

Asså, jeg tror ikke de hadde pepperkaker i steinalderen. Synd for dem! Det jo litt synd på alle oss som ikke kan spise pepperkaker. Det ville jeg gjøre noe med! Jeg postet nylig  denne  oppskriften på kjeks som er frie for gluten, melk og egg og dermed spiselige for de aller fleste. De ble så populære i heimen at det bare var å gå i gang igjen, denne gangen med pepperkakekrydder og flere typer tørket frukt jeg liker. Det ligner ikke på pepperkaker, kanskje litt på peppernøtter, men jammen smaker det pepperkaker. Digg! Jeg liker mye krydder, liker du mindre kan du halvere krydderne (eller doble det andre, så blir det mer av det gode). "Pepperkaker" fra steinalderen 100 gram fiken, dadler og aprikoser i biter (minst halvparten aprikos, da blir de mest seige) 2 ss kokosolje, smeltet 85 gram kokosmasse 1 klype salt 1/2 ts kanel, malt 1/2 ts kardemomme, malt En klype muskat, malt En runde med pepperkverna 1 nellikspiker, malt 1/2 ts revet ingefær 1 ss gelati...

Mmmm, havrekjeks, sa mannen... Disse seige, passe søte og deilige kjeksene har bare noen få ingredienser, og de de smaker på mystisk vis både havregryn og smør.. De er fullt og helt kopiert fra denne  bloggen, er veldig lette å lage og er intet mindre enn en genistrek. De er helt uten korn (gluten), meieriprodukter og egg, og passer for ethvert kostholdskrav. Jeg vil faktisk gå så langt som å si at de er sunne! Aprikokoskjeks (8 stk) 100 gram tørkede aprikoser (brune, uten svoveldioksid er best - fås i innvandrerbutikk) 2 ss kokosolje, smeltet 85 gram kokosmasse 1 klype salt 1 ss gelatinpulver 1 ss kaldt vann og 2 ss kokende vann Sett ovnen på 175 grader. Ha aprikoser, kokos, kokosolje og salt i en food prosessor. Kjør til en jevn masse, så all aprikosen er finmalt. Bland først kaldt vann i gelatinen, deretter varmt og rør godt til du får en skummende blanding, hell i det andre og bland godt. Form små baller med hendene, sett på bakepapir og trykk ned til passend...

Kokos er gull. Det finnes ikke grenser for hva man kan lage av en kokosnøtt, til stor lykke for oss med matintoleranser, og jeg er storforbruker. Kokosolje er supert, varmestabilt matfett. Finmalt kokosmasse er et supert erstatningsmel og kan brukes til kaker , pannekaker, tzaziki ,  cookies , hjemmelaget godis og det gjør hele forskjellen i en granola . Kokosmelk er et fantastisk alternativ til fløte for de som ikke tåler meieriprodukter, ikke bare i asiatisk mat, men i alle retter som krever noe "kremete". Det er forskjell på kokosmelk. Står det "light" på boksen, sett den tilbake. Billigkjedenes egne produkter har ofte fortykningsmidler i seg, så de virker mer kremete enn det de er. Det finnes noen bra alternativer, de som er ekte skal kun inneholde vann og kokos (minst 60% kokos). De selges stort sett i innvandrerbutikkene, og der er de billigere enn de dårlige. "Aroy-D", for eksempel, er veldig bra. Rema 1000 har også en uten tilsetningsstoffer, med ...

Forbausende enkle og kjappe å lage. Inspirert av denne , men som den puristen jeg er syntes jeg det var alt for mange (tullete) ingredienser og alt for mye sukker. Det gjelder for alle amerikanske oppskrifter - du må alltid halvere sukkermengden før det begynner å smake noe annet enn søtt i det hele tatt. (Er det rart de får diabetes over en lav sko..) Jeg endret så mye at den måtte bakes et par ganger før jeg fikk forholdene riktig, men der satt'n! Denne oppskriften passer til en liten (20cm) rund springform. Det kan være smart i blant å lage en liten kake, nam, smatt, vekk i en fei. Den er nemlig ikke særlig lett å holde fingrene unna hvis den blir satt i kjøleskapet. Ingen sunnhet i sikte - her er en oppskrift for sjelen. Brownies  100 gram smør 1/2 dl kokende vann 100 gram mørk (70%) sjokolade, grovhakkes 2 ss mørk bakekakao (hvis du er så heldig å få tak i Valrhona, bruk det) 1/2 vaniljestang, del i to og skrap ut frøene 1,5 dl sukker 2 store egg 2 dl mandel...

Denne marmeladen er trylleri i en liten krukke. Sammen med oster kommer alle smakene til sin rett, og det er kul umulig å slutte å stappe i seg bit etter bit. Takk til druer og paprika som ostens trofaste følgesvenner, det var fint så lenge det varte. Dette er min nye kjærlighet. Passer til all ost, men en sinna blåmuggost er den ultimate partner, og jeg spiser det helst på disse knekkebrødene . Den er også super å røre inn i gresk yoghurt, gjerne med litt ekstra kanel, når du er litt fysen på noe godt. Her med gode, gamle, Jarlsberg.  Inspirasjon til oppskriften fant jeg ved å google litt rundt, men da den var ferdig hadde jeg fjernet meg så langt fra originalen at jeg tror jeg kan kalle denne min. Pssstt! Super julegave til den som har alt og som garantert ikke trenger flere ting - bare gode matopplevelser.. Fiken- og aprikosmarmelade 100 gram tørket fiken i små biter 100 gram tørket aprikos i små biter 2 ss rosiner 2 ss tørkede morbær (mulberries) - kan sløyfe...

Fordelen med å være en norsk / østerriksk familie i USA er at vi kan spise kake hver gang det er morsdag eller farsdag i et av landene, og heldigvis er de ikke koordinert. Idag er det farsdag i USA og da må far få kake. Og øl. Denne kaken er mørk og saftig og ikke for søt og bare deilig. Siden vi er på vei til å flytte tilbake til Norge og alle kakeformene mine er på en båt på vei over atlanteren, halverte jeg oppskriften og bakte den i en brødform idag, men vanligvis bruker jeg en springform. Nøttesjokoladekake 5 store egg, hvite og plomme skilt hver for seg 150 gram brunt sukker 150 g malte valnøtter 250 g mandelmel 300 g mørk sjokolade 200 gram smør Smelt smør og sjokolade, la avkjøle litt. Pisk eggedosis av eggeplommer og brunt sukker. Pisk eggehvitene stive. Bland nøttemel med sjokoladesmøret, rør inn eggedosis og vend til slutt inn eggehvitene. Stek på 175 grader i 35 minutter, skru av ovnen og la den stå på ettervarmen i 30 minutter til. Da baker den ferd...

Har du lagt merke til at det ofte står "ny og bedre" på en hel masse produkter? Det være seg mat, vaskemidler, shampoo - hva som helst. Ny og bedre, men hva er det som er nytt og bedre? Denne kaken er  i hvertfall ny og bedre. Du skjønner, hvetemel er ikke akkurat det som tar mat til nye høyder, med mindre vi snakker gjærbakst. Da er det vanskelig å komme utenom. All annen mat er bedre uten mel. Denne er laget på mandelmel, og den har også chia frø , så da får unga i hvert fall i seg litt fiber, mineraler og omega-3 mens de gnafser kake. Se, der gikk jeg i den "gjøre usunn mat litt sunnere - fella" igjen.. Det går an å ha i litt revet muskat hvis du liker den mer krydret, og er du glad i rosiner er det heller ikke feil. Det som i hvert fall aldri er feil er om du har en flaske Stroh-rom på lur. En spiseskje av det løfter alle kaker opp i neste klasse! Gulrotkake 4 egg 1 1/2 dl sukker 3,5 dl mandelmel (du kan ta en pose med 250 gram mandler og finmale - ...

Mange gode ting har blitt til ved et uhell. Penicillin, for eksempel.  Her  er flere eksempler, hvis man skal tro alt man leser. Mannen skulle lage sjokoladeglasur, og kom i skade for å koke glasuren til sjokoladen skilte seg, og vi hadde en stor, brun klump med fett rundt oppi kjelen.. litt synd å kaste så mye god sjokkis, så jeg prøvde meg på et stunt. Det gikk forbausende bra. Nå kommer nok ikke disse muffinsene til å ha like stor betydning som penillinet, men de er ganske fantastisk gode til å være et uhell, spør du meg.  Tror oppskriften funker uten å koke ihjel sjokoladen også. Hell i uhell - sjokolademuffins (10 stk) 1 dl kremfløte 125 gram mørk kokesjokolade 3 egg 3 dl mandelmel 150 gram sukker 50 gram smeltet smør Noen få chocolate chips til pynt Kok opp fløten og smelt sjokoladen ned i fløten. Avkjøl. (Dette er nå en sjokoladeglasur, hvis du trenger den til noe en gang) Pisk egg og sukker til eggedosis. Ha i sjokoladeblandingen, smør og mandelmel,...