Gulrotkake - ny og bedre!

Har du lagt merke til at det ofte står "ny og bedre" på en hel masse produkter? Det være seg mat, vaskemidler, shampoo - hva som helst. Ny og bedre, men hva er det som er nytt og bedre? Denne kaken er i hvertfall ny og bedre. Du skjønner, hvetemel er ikke akkurat det som tar mat til nye høyder, med mindre vi snakker gjærbakst. Da er det vanskelig å komme utenom. All annen mat er bedre uten mel. Denne er laget på mandelmel, og den har også chia frø, så da får unga i hvert fall i seg litt fiber, mineraler og omega-3 mens de gnafser kake. Se, der gikk jeg i den "gjøre usunn mat litt sunnere - fella" igjen..
Det går an å ha i litt revet muskat hvis du liker den mer krydret, og er du glad i rosiner er det heller ikke feil. Det som i hvert fall aldri er feil er om du har en flaske Stroh-rom på lur.
En spiseskje av det løfter alle kaker opp i neste klasse!

Gulrotkake

4 egg
1 1/2 dl sukker
3,5 dl mandelmel (du kan ta en pose med 250 gram mandler og finmale - pleier å passe akkurat)
1 ts natron
1 ts sitronsaft
1 ts kanel
3 ss chia frø
1/2 vaniljestang, del på langs og skrap ut frøene
1,5 dl smeltet smør
5 dl rå, revne gulrøtter

Skill eggene, pisk eggedosis av eggeplommer, sukker og frøene fra vaniljestangen + sitronsaft. Ha i mandelmel blandet med kanel, chia og natron, ha i smeltet, avkjølt smør og gulrøtter. Deigen er nå veldig tykk og håpløs å ha med å gjøre. Ikke fortvil. Pisk eggehvitene stive, og vend inn, da blir det sakte, men sikkert en helt perfekt deig som blir til en helt perfekt kake om du steker den på 180 grader i ca 40 minutter. Avkjøl før du har på glasur hvis du vil, men den smaker supert uten også! Da blir den også vesentlig sunnere.

Glasur

100 gram kremost
1 ss sitronsaft
Ca 100-150 gram melis, til passe konsistens
1 ss mykt smør
Bland godt, smør utover kaken og la stå i kjøleskap til glasuren har stivnet litt

Comments

Den ultimate sjokoladekake!

Denne sjokoladekaken er i mine øyne (eller i min munn?) helt perfekt. Den er mørk, ikke for søt, myk og saftig og den inneholder bare noen få, gode råvarer og ingredienser. Hemmeligheten er å bruke god sjokolade og at eggeplommene og hvitene piskes hver for seg. På tysk heter piskede eggehviter "Schnee", og Schnee gjør susen og hele forskjellen på en god kake og en helt utrolig god kake. Kaken er naturlig glutenfri. Denne lager jeg bare hvis jeg vet at vi skal ha gjester, for da blir den alltid borte, ellers er det klin umulig å holde fingrene av kakefatet. Lykken er en slikkepott med sjokoladekakerøre! Sjokoladekake 150 gram smør (jeg bruker vanlig, saltet) 250 g mørk sjokolade (70% kakao) 5 store egg, skill hviter og plommer 100 g sukker 1 vaniljestang Glasur 3/4 dl kremfløte 100 g mørk sjokolade Smelt sjokoladen sammen med smøret, la avkjøle. Visp tykk eggedosis av eggeplommene og alt sukkeret. Del vaniljestangen i to på langs, skrap ut frøene o...

Ekspress fiskegrateng!

Lavterskelkokkelering i høy fart! For de med kranglete mager - hvis du bytter ut vanlig makaroni med glutenfri, og kremfløte med laktosefri matfløte, blir gratengen glutenfri, laktosefri og lav FODMAP. Dette er en fiskegrateng for de med bedre smaksløker enn tid, og som ikke vil at matindustrien skal sette standarden. Å forberede gratengen er virkelig gjort på 5 minutter, og mens den steker kan du jo gjøre noe annet. Du bruker kun én bolle til å blande i og én form til å steke i. Trikset her er at fløten og vannet som fisken vanligvis slipper fra seg når den blir kokt brukes her til å "koke" makaronien i, så man slipper å gjøre begge deler på forhånd. Funker som bare det. Smaker fantastisk gjør det også! Kan fint lages ferdig på kvelden eller helgen når du har bedre tid, og bare varmes til middag. Ekspress fiskegrateng 2 egg, pisket. Halvparten av det grønne på en purre, skåret i tynne skiver. 2 dl kremfløte 2 dl makaroni Ca. 400 gram filét av fersk fisk (...

Grovt surdeigsbrød av spelt, linfrø og solsikkefrø

Før jeg begynte å bake surdeigsbrød selv, var det grovt surdeigsbrød av spelt fra "Godt Brød" som reddet hverdagen. Nå har jeg sluttet å kjøpe brød av dem, men kjøper til gjengjeld mel i store mengder. I læringsprosessen med å begynne å bake med surdeig ble det mange halvfine brød, men jeg liker det litt grovere, med mye frø. Her har jeg brukt linfrø, solsikkefrø, gresskarfrø og valnøtter. Det ble veldig godt, og det holder meg mett veldig lenge. Jeg bruker bare økologiske ingredienser, siden jeg er yrkesskadet av å kunne for mye om rester av sprøytemidler i dyrket mat. Dessuten hever deigen bedre når melet er fritt for stoffer som skal hindre vekst av mikrorganismer, logisk nok. Med gode råvarer, trenger du ellers bare god tid.. Som det står på mel-pakken fra Godt Brød "Rein godhug for sarte magar" Grovt surdeigbrød av spelt ( 2 brød, i 1 1/2 liters former ) Først lager jeg en fordeig (du kan også bake uten fordeig, se fremgangsmåte nederst): 1-2 ss ...

Matlyst!

Search This Blog