Matlyst!

Det er nå det skjer, folkens. "Alt" er i sesong, og butikker og markeder bugner av flotte, lokalt produserte matvarer. Da gjelder det å hive seg rundt og få laget sylteagurker mens de er å få tak i. Det er nemlig bare noen få uker i året at jeg finner disse små, litt knudrete agurkene som ikke er så gode å spise rå, men som forvandles til noe helt utenom et vanlige etter et par dager på en velsmakende eddiklake. Litt av grunnen til at jeg gidder å lage disse selv, er fordi jeg er sur på det høye sukkerinnholdet i de kjøpte agurkene. Jeg er notorisk leser av alle varedeklarasjoner, og synes ikke at sylteagurker skal ha 20% sukker. Det er verken godt eller sunt! Jeg liker mine sylteagurker sprø og salte, sånn som østeuropeerne lager dem. Når du skal lage sylteagurker trenger du i prinsippet bare agurker, salt og eddik. Alt det andre tilsetter du etter smak, og ettersom hva du har og liker. Dette trenger du: Noen rene glass med lokk. Så mye sylteagurker som du har lys...

Mange spiser lite fisk fordi de ikke vet hvordan man skal tilberede den, eller fordi de tror at det er veldig krevende å lage fiskemiddager. Her får du oppskriften på en lettlaget fiskegryte med få ingredienser som kan varieres i det uendelige. Den perfekte innfallsporten til å spise mer mager fisk. Ikke fordi den er mager  per se , men fordi den magre fisken har havnet litt i bakevja fra den massive markedsføringen til oppdrettlaksen. Og fordi den magre fisken nå sannsynligvis er mye sunnere enn oppdrettet laks (og ørret). Og mens vi venter på at produsentene av oppdrettslaks tar sine utfordringer både med miljøgifter og miljøforurensning på alvor, prøver jeg å redusere drastisk på inntaket ( les gjerne mitt forsvar for den magre fisken i Morgenbladet ). Ettersom det fortsatt er skreisesesong når jeg skriver dette har jeg brukt en flott skreifilét her, men alle typer hvit fisk funker. Kolje, torsk, lange, sei, brosme og steinbit er gode alternative. Retten her blir ganske do...