Når det er bra med liv, er det masse bobler, nesten som skum.. Jeg er på surdeigskjøret! Hoho - det er så utrolig mye tilfredsstillelse i å bake med surdeig, og like mye inspirasjon. Jeg tar på meg all æren for jobben surdeigskulturen gjør, og føler jeg tryller på kjøkkenet. Når livet blir vondt og vanskelig, er det bare å gå på kjøkkenet og sette igang et surdeigsprosjekt, og kjenne hvordan mestringsfølelsen strømmer på. Jeg skal innrømme at jeg ikke var overveldende motivert for å begynne med surdeig. Helt fra jeg begynte på lav FODMAP diett har surdeigsbrød av spelt vært mitt eneste alternativ på brødfronten. (Siden jeg synes glutenfrie brød smaker py..) Det ble dyrt og mye logistikk å dra til et surdeigsbakeri støtt og stadig. Så jeg gikk igang selv. Det finnes utrolig mange som baker med surdeig der ute på internettet, og alle har sine oppfatninger om hvordan dette skal gjøres. Men hvem har rett? Løsningen kom da jeg husket på at dette jo handler om mikrobiologi,...
Spis godt - med eller uten matintoleranser