Matlyst!

Den enkleste veien til å spise mer salat er å ha ferdig dressing på lur. Denne er laget med arganolje og er full av fantastiske smaker, men her kan du selvsagt variere med ulike oljer etter smak. Den kan lages i store porsjoner - den fyldige og fine konsistensen holder seg! Kjøper du ferdig vaskede poser med salat, er veien til den sunneste og beste salaten forbausende kort. Dressing av arganolje, hvitløksolje og eplecidereddik 2 ts dijon sennep 2 ts lønnesirup En klype salt Litt nymalt pepper 2 ss eplecidereddik 2 ss arganolje 2 ss hvitløkolje 2 ss ekstra virgine olivenolje Bland sammen sennep, lønnesirup, salt, pepper og eplecidereddik i en flaske eller et lite glass med lokk, og rist godt. Bland inn en etter en av oljene, og rist godt mellom hver gang. Da får du en tykk, jevn dressing som ikke skiller seg. Bruk generøst på din favorittsalat - som på bildet, en blanding av ruccula og spinat, en revet gulrot og noen ristede pecannøtter. Nydelig tilbehør til all slags k...

Geitekjøtt er undervurdert. Geita har blitt utkonkurrert av sin mer kjøttfulle slektning lammet, og du skal lete godt for å finne geitekjøtt i butikkene. Heldigvis finnes det slaktere med yrkesstolthet, og du er herved utfordret. Spis en geit, og slå et slag for dyrevelferd og bærekraft. Du har kanskje lagt merke til at utvalget av geitoster i butikkene har blitt stadig mer rikholdig. Men - det økende utvalget har en skyggeside. For hver geit som får vokse opp og bli en melkegeit, blir en liten geitebukk tatt av dage rett etter fødselen. Siden etterspørselen etter geitekjøtt er så liten, har bukkene ingen verdi for oppdretterne. Etter endt melketjeneste lider de fleste melkegeiter samme skjebne, og dyrene destrueres eller blir til dyrefôr, siden folk flest verken har tilgang til geitekjøtt, eller kunnskap om hvordan vi tilbereder det. For et sløseri med ressurser, og for en manglende respekt for matens opprinnelse. Bøndene fortviler, men hva skal de gjøre? Det er vi som kan...

Arganolje har kanskje blitt mest kjent for produkter for hud og år, men det er ingen grunn til å stoppe der. Arganolje finnes til matlaging også, og gjør seg ennå bedre innvortes, spør du meg. Ekte arganolje lages i Marokko, og tradisjonelt er fremstillingsmåten en smule spesiell. Nøttene den lages fra sitter godt gjemt inni noen utrolig seige frukter - nesten umulige å skrelle. Fruktene blir spist av geiter, og nøttene kommer ut like hele bak. Så blir nøttene samlet sammen, ytterskallet fjernes, og nøtten inni ristes for å få frem aromaen før den presses for olje. Geiter som spiser frukt fra Argantreet Arganolje har en helt spesiell, nøtteaktig smak og kan løfte matretter opp minst en divisjon. Jeg har lenge hatt lyst til å eksperimentere med denne oljen i baking. Jeg tok utgangspunkt i denne kaken fra Nigella Lawson , trakk fra og la til som jeg pleier. Med det aromatiske og friske bidraget fra appelsinskallet, ble dette en sjokoladekake av en annen verden! Sjokoladek...