Matlyst!

Mmmmmm... langstekt kylling! Pleier du å steke en hel kylling på 200 grader i en time? Eller kanskje du ikke kjøper hel kylling i det hele tatt, fordi du ikke vet hva du skal gjøre med den, og fordi oppskrifter sier du må vaske og tørke og binde opp og marinere og bruke steketermometer og så videre og så videre... Glem alt det der. Prøv i stedet å langsteke kyllingen, det er null jobb og jeg lover deg at du aldri, aldri vil se deg tilbake. Du trenger strengt tatt bare en stor økologisk kylling, en gryte eller dyp form, salt og pepper og en ovn. Også må du ha god tid før maten må være ferdig, men du trenger ikke foreta deg særlig mye. Slik gjør du: Sett ovnen på 125 grader. Klipp opp kyllingpakken, og la kyllingen gli ned i gryta. Pensle med litt olivenolje, salte og pepre, snu den med et par gafler, og gjenta prosedyren på andre siden. Her kan du selvsagt legge til ulike kombinasjoner av krydder. Cumin, oregano og paprikapulver gir tacosmak. Knuste korianderfrø, cuminfrø...

Her med rester av langstekt kylling Denne suppa er dette helt og holdent min oppfinnelse, og en ganske så genial en om jeg skal får si det selv. Laget av kun noen få ingredienser, og smaker utrolig godt. Utallige muligheter for variasjon. Sellerirotsuppe med karri - Ca. 2 personer 1/2 sellerirot 2 ts karri (mild eller sterk, det er opp til deg) 2 ts gurkemeie 2 ss hvitløksolje 6 dl kraft (grønnsak for vegansk, ellers passer hønse- eller kyllingkraft utrolig godt) Salt; ca. 1/2 ts og pepper etter smak Skjær vekk skallet på selleriroten, og kutt den i terninger. Fres selleriroten i hvitløksolje i en kjele til den har myknet litt og fått litt gylden farge. Tilsett karri og gurkemeie, salt og pepper og rør godt mens du steker videre i et par minutter. Tilsett kraften, kok opp, og la det koke til selleriroten er helt mør. Det tar ca. 15 minutter, litt avhengig av hvor hardt du koker den. Kjør stavmikseren oppi gryta, slik at du får en helt jevn og silkemyk masse. Sma...

Ferdig lagede sauser og kraft i kjøleskapet redder hverdagen gang på gang. Her viser jeg hvordan du kan lage tomatisert fiskesuppe på rekordtid. Du trenger like mengder av: Ferdig laget tomatsaus Ferdig laget fiskekraft I tillegg trenger du fileter av fisk, delt i store terninger, samt noen friske urter, slik som dill, basilikum, persille eller timian. Vil du ha suppen sterk, trenger du også noe chili. Du kan bruke sambal oelek, grovmalte, tørkede chili eller chilipulver. Bland sammen like deler tomatsaus og kraft. Bland sammen og kok opp. Ha i fiskebitene, la dem trekke til de er stivnet - de trenger ikke koke. Jazz opp med urter og evt. chili og nyt en herlig fiskemiddag!

Med ferdig fiskekraft i kjøleskapet er det bare muligheter...  Jeg har tidligere skrevet generelt om koking av kraft , men fiskekraft fortjener en egen post. Det gjelder nemlig litt andre regler for koking av kraft på fisk enn på kjøtt. Der kjøttkraft blir bedre og bedre jo lenger du koker den, er det motsatt med fiskekraften. Koker den for lenge blir det usmak på den. Den skal derfor bare småputre forsiktig, og det holder med en halv time. Fordi fiskens bestanddeler går så lett i oppløsning ved koking, holder dette også til å hente ut all den gode fiskesmaken. Du kan bruke avskjær fra fisk du kjøper hel og fileterer, eller du kan bruke hel (sløyd) fisk. Er du så heldig å ha tilgang på egen selvfanget fisk, er berggylte den suverent beste kraftfisken som finnes. Den kan bare sløyes, og puttes hel oppi gryta. Jeg bruker ellers for eksempel kveitehoder, de får du billig i fiskedisken, og det er ofte litt kjøtt igjen på dem også. Reketrålerne i Oslofjorden får kolje som "bycatc...

Hvis du følger bloggen min, er sjansene store for at du er interessert i både mat og bærekraft. Da har du sikkert også fått med deg at da det ble kjent at de fleste høner blir til sement fordi ingen er interessert i å kjøpe og spise dem, ble det store protester . Folk ville ha hønene tilbake i butikkene, og nå er de der. Egentlig skulle det bare mangle - så lenge vi spiser egg bør vi spise opp verpehønsene også. Nå gjenstår det bare å se om forbrukerne følger opp, og tar høna tilbake. Så hvis du gjerne vil kjøpe en høne, men lurer på hva du skal gjøre med den er dette bloggposten for deg! 1. Kok kraft Høne gir fantastisk kraft! Men - den trenger den litt koketid for at kjøttet skal bli mørt. Det spiller jo ingen rolle, kjelen passer seg selv. Ha høne i en kjele, fyll opp med vann til det dekker akkurat, ha i litt hel pepper og noen biter av grønnsaker du trenger å bruke opp. Kok opp, og skru ned varmen så det såvidt småkoker. La koke i minst 4 timer, men sett gjerne kjelen ...

Hvis du holder deg til et lav FODMAP kosthold og elsker suppe, ja da har du samme utfordring som meg. Jeg får aldri nok kraft. Buljongterning er utafor, og de få FODMAP-frie alternativene som finnes koster skjorta, og smaker ikke i nærheten av så godt som den kraften jeg kan lage selv. Så derfor står kjelen og putrer både titt og ofte, og jeg holder meg selvforsynt. Det beste er at mye av den kokes på det som hos andre regnes som matavfall. De løsningene som er de beste for miljøet, er de beste for oss også. Bruker du sykkel i stedet for bil, gjør du både deg selv og miljøet en tjeneste. Spiser du mer hele råvarer av planter, det samme. Bruker du de delene av maten du ikke spiser til å koke kraft, kan du utnytte matavfallet før du kaster det, og få mye bedre mat. For supper og gryter laget med ordentlig kraft er tusen reiser bedre enn industrilaget terning, som stort sett består av salt og stivelse.     Her var jeg så heldig å få kloa i litt kje..    ...