Matlyst!

"Det er jo helt utrolig godt", sa den yngre generasjon helt uoppfordret. Det skjer ikke for ofte... Servér for eksempel med ris og koriander Jeg er medlem av Økologisk Norge , og noe av det beste med det er at jeg får Ren Mat i postkassen hver måned. Og med septembernummeret kom også en dose viktig kunnskap. Visste du at vi har overproduksjon av sau og lam i Norge? Og at det ligger tusenvis av kilo på frys for å holde prisene oppe? Samtidig får bøndene elendig betalt for dyrene sine. For en suppe. Jeg spiser gjerne mer sau og lam, men helst rett fra bøndene, så de får ordentlig betalt. Gjennom REKO-ringene får du topp kvalitet kjøtt rett fra bønder som bryr seg og til den pris det koster å holde dyr på en bra måte. Og her får du første bloggpost i serien "spis opp sauen". Gjort om til lav FODMAP og hurtigvariant fra denne oppskriften i Ren Mat.  Og for deg som følger lav FODMAP kosthold;  søtpotet er lav FODMAP opp til 75 gram per porsjon, og røde lins...

Har du noen ganger lurt på hvordan restaurantkokkenene får til å lage så mye god, forskjellig mat på så kort tid? Svaret er prepping. Kokkene er på plass lenge før restaurantene åpner, og vasker og kutter grønnsaker, frukt og bær, marinerer kjøtt og fisk, renser sopp, lager saus, baker brød, hakker urter.. Men hvorfor snakker jeg om det? Jo - det å preppe maten på forhånd er faktisk svaret på spørsmålet om hvordan vi kan lage mat fra bunnen i en travel hverdag. Jeg har nettopp vært på Sara Lossius' podcast "Ingefær" og snakket om dette, så jeg synes jeg må dele noen av de tipsene jeg bruker for å få hverdagen til å gå opp uten å basere den på industrimat. Her tar jeg utgangspunktet i en hverdagsmiddag, og viser hvordan jeg samtidig planlegger og prepper flere måltider basert på denne. Middagen var  langstekt kylling , noe som var mulig fordi en av oss jobbet hjemme og kunne sette kyllingen i ovnen klokken 11, så den var ferdig klokken 17. Som tilbehør hadde vi ganske e...

Her med rester av langstekt kylling Denne suppa er dette helt og holdent min oppfinnelse, og en ganske så genial en om jeg skal får si det selv. Laget av kun noen få ingredienser, og smaker utrolig godt. Utallige muligheter for variasjon. Sellerirotsuppe med karri - Ca. 2 personer 1/2 sellerirot 2 ts karri (mild eller sterk, det er opp til deg) 2 ts gurkemeie 2 ss hvitløksolje 6 dl kraft (grønnsak for vegansk, ellers passer hønse- eller kyllingkraft utrolig godt) Salt; ca. 1/2 ts og pepper etter smak Skjær vekk skallet på selleriroten, og kutt den i terninger. Fres selleriroten i hvitløksolje i en kjele til den har myknet litt og fått litt gylden farge. Tilsett karri og gurkemeie, salt og pepper og rør godt mens du steker videre i et par minutter. Tilsett kraften, kok opp, og la det koke til selleriroten er helt mør. Det tar ca. 15 minutter, litt avhengig av hvor hardt du koker den. Kjør stavmikseren oppi gryta, slik at du får en helt jevn og silkemyk masse. Sma...

Ikke noe småspising mellom måltidene - det ødelegger appetitten! Eller? Misforstå meg rett - sultne barn spiser bedre enn halvmette, men kanskje kan litt strategisk småspising av og til være et bra triks for å sikre et bedre kosthold for barna? I en ideell verden hadde mine barn spist linsesuppe, villfisk og store mengder grønnsaker med god appetitt og med den største selvfølgelighet. Men hvis jeg spør dem hva de vil ha til middag, er svaret uten unntak: Pannekaker og pizza. Det går selvsagt an å gjøre slik mat helt OK, (se oppskrift på bedre pannekaker og pizza i linkene her) men den store variasjonen blir det ikke. Og ei heller blir det mye av det vi alle bør spise mer av, som fisk, grønnsaker, bær og nøtter. Det er da småspisingen kan være et triks. For ofte er det også slik at når vi har satt oss ned for å spise, er det sjelden barna mine har ro i rumpa til å sitte ned og spise seg mette, selv om de er sultne. Det slukes et par biter, og dermed gjør maur i buksa og loppe...

Vi kjenner alle følelsen. Det er lenge til lunsj eller middag, og blodsukkeret er "på hæla". Hva spiser man da, som er trygt, sunt og som gir det lille ekstra til å komme seg helskinnet til neste mat-etappe? Trikset er å være forberedt. Enten du er på reise, på lesesalen, på jobb eller hjemme - disse mellommåltidene er kjappe, enkle og gjør susen. At de er sunne, bærekraftige og veldig gode i tillegg er bare bonus... Cherrytomater, valnøtter og mandler Smør peanøttsmør tjukt på biter av banan. Seriøst digg!   Se opp for misunnelige kolleger.. Men hold deg til en liten neve - 10 mandler og en spiseskje rosiner er lav FODMAP 

Grillsesong. Er du en av de som løper rundt og organiserer 75% av måltidet mens din bedre halvdel med den største selvfølgelighet trakterer grillen og skaffer proteindelen av middagen til veie? Og høster all berømmelsen i samme slengen? Her er blogginnlegget for deg! Ikke noe galt med grillede maiskolber og en grønn salat, bevares, men forandring fryder. Her er noen av mine grilltilbehør-favoritter - så godt at ingen etterpå husket hva som faktisk lå på grillen..  Sommersalat med gresskarfrøolje-vinaigrette Mango-og avokadosalat Appelsinsalat med mynte Kålsalat aka coleslaw Supersalat med rød- og grønnkål