Matlyst!

Før jeg visste ordet av det, hadde det vært "mus" på ferde.. så gode er de!! Dette er oppskriften for deg som gjerne vil bruke surdeig for bedre næringsverdi, eller for å redusere FODMAP i kosten, men som synes det er pes å drive og elte og kna og bake. Surdeigen fikser seg selv mens du gjør noe annet, og resten er fort gjort. Kan godt fryses, og er supre å ha på lur når du trenger mat på tur, eller når du har gått tom for brød eller knekkebrød . Ca 5 store plater Lag fordeig av 1 ss surdeigsstarter, 1 1/2 dl vann, 150 gram fint, sammalt speltmel og en klype salt. Bland godt sammen, dekk til med plast og sett på kjøkkenbenken over natt, evt i løpet av arbeidsdagen. (Bør stå minst 8 timer, gjerne 12.) Tilsett så: 4 egg 2,5 dl kokosmelk (Jeg anbefaler Rema 1000 sin kartong - den er uten tilsetningsstoffer) 2 ss olivenolje 1/2 ts salt 2 ss linfrø (kan sløyfes) Bland alt sammen godt (røren trenger ikke å svelle, det er allerede gjort), stek vaflene og avkjøl på ...

Siden Morgenbladet nylig trykket en artikkel jeg har skrevet om surdeigsbaking, kommer et innlegg med mine beste oppskrifter med surdeig samlet i én post til inspirasjon for alle nåværende og kommende surdeigsbakere der ute. Hvordan lage surdeigsstarter Grovbrød av speltsurdeig  Speltvafler Surdeigspannekaker aka 49 flapjacks  Knekkebrød av speltsurdeig Pizza med speltsurdeigsbunn

Kan man bruke det til pannekaker, kan man bruke til vafler, tenkte jeg. Det funket fint. Jeg pakket noen av disse i matboksene til ungene, med litt smør på. "Likte dere matpakken", spurte jeg. "Ja! - sjokoladevafler", svarte generasjon kresen. Jeg har ikke korrigert dem. Da er det vel ikke løgn? Den hemmelige ingrediensen? Blod! Jeg har tidligere skrevet om blodets fortreffeligheter som næringsmiddel, men en god ting kan ikke sies for ofte. Jeg lar meg begeistre og litt forundre over hvor populære mine nyoppdagede retter med blod har blitt her hjemme. Søndagsfrokosten er ikke det samme uten blodpudding stekt i smør. Og nå det siste - "sjokoladevaflene". Det er "Mamma - kan jeg få sjokoladevaffel" fra morgen til kveld, og jeg fryder meg mens ernæringsnerden i meg formelig ser for meg hvordan alt jernet fraktes inn i sirkulasjonen deres via kompliserte transportmekanismer man ikke trenger å vite om for å skjønne at blod er undervurdert. Det...

Alle liker vafler, og stor var gleden da jeg fant ut at jeg kunne bruke surdeig til å lage nydelige vafler til sarte mager. Surdeigen tilfører syrligheten som passer veldig godt til vafler, og ved å bruke kokosmelk blir denne laktosefri. (Den kan også lages med melk i stedet.) Chiafrø og havrekli øker næringsinnholdet dramatisk. Bare husk å planlegge en dag i forveien, siden fordeigen skal heve i ca 8 timer. Speltvafler av surdeig (Ca 5 store plater) Først lager jeg en fordeig: 1 ss starterkultur 150 gram fint speltmel 1,5 dl lunkent vann 1 klype salt Fordeig før heving Ferdig hevet fordeig Denne lar jeg stå på kjøkkenbenken (tildekket med plast) over natt. Fordeigen er utgangspunkt for vaffelrøren. Så til ferdig hevet fordeig tilsettes: 2 egg 2 dl kokosmelk (eller vanlig melk) 0,5 dl brunt sukker 0,5 dl smeltet smør Så mye kardemomme som du liker, jeg bruker 1 ts 2 ss chiafrø 0,5 dl havrekli Bland alt godt sammen, og la det så en stund, så chi...