Matlyst!

Fast utenpå og flytende inni - mmmmmmm! Helt siden jeg fant denne oppskriften i Trond Mois 100 retter og matopplevelser , har sjokoladefondant vært en gjenganger på dessertfronten hos oss. Så lett og raskt å lage (det tar virkelig bare fem minutter), og så godt. Originaloppskriften trengte ikke mye omgjøring for å bli lav FODMAP, jeg har bare byttet ut hvetemel med spelt, men siden hver porsjon her har mindre enn 7 gram mel, hadde det nok bra med hvete også. Jeg tåler i hvert fall fint én sånn til dessert.   Dette trenger du: (12 små sjokoladefondanter): 125 gram smør 100 gram sukker 150 gram 70 % mørk sjokolade 4 egg 80 gram siktet speltmel Slik gjør du: Sett ovnen på 200 grader. Smelt smøret og sjokoladen på svak varme, og rør inn sukkeret. Ta kjelen av platen, tilsett melet og bland godt. Pass på at blandingen ikke er veldig varm nå (du skal kunne holde på kjelens utside uten å brenne deg), og rør inn ett og ett egg. Ikke fortvil om røren blir kornete halvveis...

Vi som lever med et restriktivt kosthold må forholde oss til begrensninger hver dag. Ofte blir man gjenstand for kommentarer som "Stakkars deg, kan du ikke spise kake, du". Jeg har for lengst sluttet å bry meg om at noen får spise noe jeg ikke får. For jeg kan spise sånt noe om dette, og da trenger jeg ikke mer. Med munnen full av denne fudgy-brownie-kaken føler jeg meg langt fra begrenset - jeg føler meg privilegert. Og du, det er lov å spise junk bare man lager det selv! Helt sant! Browniebiter 2 store egg 200 gram mørk sjokolade (70%) 150 gram sirup 100 gram kviteseidsmør (eller vanlig) 50 gram kokosmelk 50 gram kokosmel Sett ovnen på 170 grader. Kle en liten springform eller en liten langpanne med bakepapir. Hakk all sjokoladen. Smelt smør på svak varme, ta kjelen av platen og tilsett sirup og halvparten av sjokoladen. Rør godt til sjokoladen er smeltet. Pass på at kjelen ikke er særlig varm lenge før du tilsetter eggene etter etter ett, og visper dem godt ...

Disse muffinsene er en variasjon over min favorittsjokoladekake gjennom mange år. Hemmeligheten er noen få, utvalgte ingredienser, også fremgangsmåten, da. Her piskes eggeplommene og hvittene hver for seg, og det gjør underverker for konsistensen. Denne fikk litt vaniljeessens som smakstilsetning, men kan også lages med espressopulver, en klype maldonsalt eller litt revet (økologisk) appelsinskall. Den luftige, myke sjokoladekremen gir muffins som er like myke og luftige, og det til tross for at det ikke er fnugg av mel i røren. Og du - visste du at alt man lager selv kan man spise med god samvittighet? Eat all the junk food you want as long as you cook it yourself , sier Michael Pollan i "Food Rules". En leveregel skapt for helsebevisste hedonister som meg selv. Det er bare å gi seg over i nytelse! Sjokolademoussemuffins 50 gram kokosolje 85 g mørk sjokolade (70% kakao) 3 små eller to store egg, skill hviter og plommer 30 g sukker 1 ts vaniljeekstrakt S...

Arganolje har kanskje blitt mest kjent for produkter for hud og år, men det er ingen grunn til å stoppe der. Arganolje finnes til matlaging også, og gjør seg ennå bedre innvortes, spør du meg. Ekte arganolje lages i Marokko, og tradisjonelt er fremstillingsmåten en smule spesiell. Nøttene den lages fra sitter godt gjemt inni noen utrolig seige frukter - nesten umulige å skrelle. Fruktene blir spist av geiter, og nøttene kommer ut like hele bak. Så blir nøttene samlet sammen, ytterskallet fjernes, og nøtten inni ristes for å få frem aromaen før den presses for olje. Geiter som spiser frukt fra Argantreet Arganolje har en helt spesiell, nøtteaktig smak og kan løfte matretter opp minst en divisjon. Jeg har lenge hatt lyst til å eksperimentere med denne oljen i baking. Jeg tok utgangspunkt i denne kaken fra Nigella Lawson , trakk fra og la til som jeg pleier. Med det aromatiske og friske bidraget fra appelsinskallet, ble dette en sjokoladekake av en annen verden! Sjokoladek...

Mektig, deilig... Jeg satt ved frokostbordet og kikket på glasset med peanøttsmør, da det slo meg: Peanøtter og sjokolade er jo utrolig godt sammen - hva hvis man putter peanøttsmør i brownies? Selvsagt hadde noen tenkt på dette før meg, så etter litt googling ble min oppskrift en modifisert variant av denne . Modifisert til å være helt uten mel, med ekte vanilje og dermed ti hakk hvassere, spør du meg. Minibrownies med peanøttsmør 10 stk 100 gram grovt peanøttsmør (med bare peanøtter og salt, "Green Choice" er bra) 100 gram mørk sjokolade 70% kakao 2 egg, pisket 1 ss kokosmel (det er meget mulig man bare kan droppe dette) 100 gram brunt sukker. (Mørk sirup funker sikkert også bra!) 1/2 vaniljestang, skrap ut frøene Sett ovnen på 180 grader. Smelt peanøttsmør og sjokolade i en kjele på svak varme. Det blir ikke helt flytende, men helt mykt. Rør inn sukker og vanilje. La avkjøle litt før du rører inn eggene, og kokosmelet til slutt. Røren skal være veldig tykk. ...

Forbausende enkle og kjappe å lage. Inspirert av denne , men som den puristen jeg er syntes jeg det var alt for mange (tullete) ingredienser og alt for mye sukker. Det gjelder for alle amerikanske oppskrifter - du må alltid halvere sukkermengden før det begynner å smake noe annet enn søtt i det hele tatt. (Er det rart de får diabetes over en lav sko..) Jeg endret så mye at den måtte bakes et par ganger før jeg fikk forholdene riktig, men der satt'n! Denne oppskriften passer til en liten (20cm) rund springform. Det kan være smart i blant å lage en liten kake, nam, smatt, vekk i en fei. Den er nemlig ikke særlig lett å holde fingrene unna hvis den blir satt i kjøleskapet. Ingen sunnhet i sikte - her er en oppskrift for sjelen. Brownies  100 gram smør 1/2 dl kokende vann 100 gram mørk (70%) sjokolade, grovhakkes 2 ss mørk bakekakao (hvis du er så heldig å få tak i Valrhona, bruk det) 1/2 vaniljestang, del i to og skrap ut frøene 1,5 dl sukker 2 store egg 2 dl mandel...

Fordelen med å være en norsk / østerriksk familie i USA er at vi kan spise kake hver gang det er morsdag eller farsdag i et av landene, og heldigvis er de ikke koordinert. Idag er det farsdag i USA og da må far få kake. Og øl. Denne kaken er mørk og saftig og ikke for søt og bare deilig. Siden vi er på vei til å flytte tilbake til Norge og alle kakeformene mine er på en båt på vei over atlanteren, halverte jeg oppskriften og bakte den i en brødform idag, men vanligvis bruker jeg en springform. Nøttesjokoladekake 5 store egg, hvite og plomme skilt hver for seg 150 gram brunt sukker 150 g malte valnøtter 250 g mandelmel 300 g mørk sjokolade 200 gram smør Smelt smør og sjokolade, la avkjøle litt. Pisk eggedosis av eggeplommer og brunt sukker. Pisk eggehvitene stive. Bland nøttemel med sjokoladesmøret, rør inn eggedosis og vend til slutt inn eggehvitene. Stek på 175 grader i 35 minutter, skru av ovnen og la den stå på ettervarmen i 30 minutter til. Da baker den ferd...

Mange gode ting har blitt til ved et uhell. Penicillin, for eksempel.  Her  er flere eksempler, hvis man skal tro alt man leser. Mannen skulle lage sjokoladeglasur, og kom i skade for å koke glasuren til sjokoladen skilte seg, og vi hadde en stor, brun klump med fett rundt oppi kjelen.. litt synd å kaste så mye god sjokkis, så jeg prøvde meg på et stunt. Det gikk forbausende bra. Nå kommer nok ikke disse muffinsene til å ha like stor betydning som penillinet, men de er ganske fantastisk gode til å være et uhell, spør du meg.  Tror oppskriften funker uten å koke ihjel sjokoladen også. Hell i uhell - sjokolademuffins (10 stk) 1 dl kremfløte 125 gram mørk kokesjokolade 3 egg 3 dl mandelmel 150 gram sukker 50 gram smeltet smør Noen få chocolate chips til pynt Kok opp fløten og smelt sjokoladen ned i fløten. Avkjøl. (Dette er nå en sjokoladeglasur, hvis du trenger den til noe en gang) Pisk egg og sukker til eggedosis. Ha i sjokoladeblandingen, smør og mandelmel,...

Ser litt rar ut, eller kanskje det er et veldig trendy blondemønster..  Hvis du har en mikrobølgeovn og skrekkelig lyst på sjokoladekake, men ikke gidder å bruke 1 time på å røre sammen og steke den, her er din redning! Dette er latterlig enkelt, og slett ingen dårlig sjokoladekake. (Hvis du derimot har masse tid, lager du  denne ) Før mikrobølging Etter mikrobølging Sjokoladecupcake (til 1 fysen) 1 egg 1 ss  vaniljesukker 1 ss smør 30 gram mørk sjokolade 2 ss mandelmel (kan også bruke hvetemel eller glutenfritt for de som kan spise det) Smelt smør og sjokolade sammen i en bolle i mikroen, bland inn mandelmel. Pisk egget med sukkeret i en bolle, bland alt sammen, hell i en stor kopp (trenger ikke smøre), kjør på full guffe i ett minutt. Det er gøy å se på! Spis rett fra koppen, (forsiktig, det blir veldig varmt oppi der) eller hvelv over i en skål, og pimp med litt vaniljeis eller Baileys, nam, nam! Nam, nam!

Denne sjokoladekaken er i mine øyne (eller i min munn?) helt perfekt. Den er mørk, ikke for søt, myk og saftig og den inneholder bare noen få, gode råvarer og ingredienser. Hemmeligheten er å bruke god sjokolade og at eggeplommene og hvitene piskes hver for seg. På tysk heter piskede eggehviter "Schnee", og Schnee gjør susen og hele forskjellen på en god kake og en helt utrolig god kake. Kaken er naturlig glutenfri. Denne lager jeg bare hvis jeg vet at vi skal ha gjester, for da blir den alltid borte, ellers er det klin umulig å holde fingrene av kakefatet.  Lykken er en slikkepott med sjokoladekakerøre! Sjokoladekake 150 gram smør (jeg bruker vanlig, saltet) 250 g mørk sjokolade (70% kakao) 5 store egg, skill hviter og plommer 100 g sukker 1 vaniljestang Glasur 3/4 dl kremfløte  100 g mørk sjokolade Smelt sjokoladen sammen med smøret, la avkjøle. Visp tykk eggedosis av eggeplommene og alt sukkeret. Del vaniljestangen i to på langs, skrap ut frøene o...