Hjemmelaget "nugatti"

På grovt surdeigsbrød av spelt..

Mmmmmm - sjokoladepålegg!

Min største inspirasjon og mitt største forbilde innen matens verden, mat-guruen Micheal Pollan, er ikke mest kjent for å lage mat. Han er derimot kjent for å lage gode regler for hvordan vi bør spise, og hvordan vi skal forholde oss til den massive påvirkningen fra markedsføringen av usunn mat. Han samler enkle, lett forståelige regler vi kan lage for oss selv, slik at vi automatisk velger sunne matvarer og begrenser bruken av de usunne - dersom vi følger dem. Reglene er oppsummert i boken Food rules - an eater's manual. Hvis alle bare fulgte disse reglene, kunne vi helt slutte å diskutere om det er innafor å spise bananer, eller om det er mettet fett eller sukker som er syndebukken.. og alle hadde vært sunne og friske og glade. En av reglene jeg har mest sans for er regel nummer 39:

"Spis så mye junk-food du vil, bare du lager den selv"

Det er like enkelt som det er genialt. Alle som har prøvd å lage pommes frites selv, skjønner at dette trikset fungerer. Det gidder man ikke særlig ofte. Så da jeg på tampen av frokosten her i helgen fikk så skrekkelig lyst på sjokoladepålegg, var det bare å gå igang. Belønningen var formidabel. Som bonus oppfylte dette ennå flere av Pollans leveregler, nummer 5 og 6:

"Hold deg unna produkter som inneholder mer enn 5 ingredienser" og "Hold deg unna produkter som har sukker som en av de tre første ingrediensene"  

Det er gøy å se at jeg kan lage sjokoladepålegg med 3-4 ingredienser der Stabburet trenger 8. Kjøpe-nugatti har sukker som første ingrediens, og bare 7 % hasselnøtter. I denne er det 50/50 med hasselnøtter og mørk sjokolade, som har lite sukker tilsatt. Da er det helt innafor. Og ingen klagde på søtsmaken - tvert imot steg jeg for et øyeblikks skyld skyhøyt på popularitetskurven i heimen.

Hjemmelaget sjokonøttepålegg -  (melkefritt og lav FODMAP)

150 gram hasselnøtter. 

150 gram mørk sjokolade, 70% kakao 

75 gram kokosolje

1 ts vaniljeekstrakt (kan sløyfes)

Ristede hasselnøtter, med det meste av skallet gnidd av

Sett ovnen på 150 grader, og rist hasselnøttene i ovnen i ca 20-25 minutter til skallet sprekker og de har blitt lett gyldne. I mellomtiden smelter du kokosoljen over svak varme, og smelter sjokoladen ned i oljen. Rør godt til du har en jevn masse. Ha nøttene over i et rent kjøkkenhåndkle, og gni utenpå så skallet løsner. Kast skallet. Kjør nøttene i kjøkkenmaskin, til de ser ut som peanøttsmør. Tilsett litt av sjokolademassen, og kjør videre så du får en jevn, fin konsistens på alle nøttene. Tilsett resten av sjokoladeblandingen, og kjør til det blir en jevn masse. Ha over på små, rene glass eller bokser med lokk. Sett i kjøleskap til det stivner, ta ut et og ett glass etterhvert som du bruker dem og la stå i romtemperatur så det er smørevillig. Smør tykt på og kos deg. 

Obs - hvis du fant denne oppskriften fordi du er på lav FODMAP kosthold,  husk at hasselnøtter har mengdebegrensning på ca 15 gram i streng fase. Så spis det på brødskiva, og ikke med skje ;-)