"Pepperkaker" fra steinalderen - uten gluten, melk og egg

Asså, jeg tror ikke de hadde pepperkaker i steinalderen. Synd for dem!

Det jo litt synd på alle oss som ikke kan spise pepperkaker. Det ville jeg gjøre noe med! Jeg postet nylig denne oppskriften på kjeks som er frie for gluten, melk og egg og dermed spiselige for de aller fleste. De ble så populære i heimen at det bare var å gå i gang igjen, denne gangen med pepperkakekrydder og flere typer tørket frukt jeg liker. Det ligner ikke på pepperkaker, kanskje litt på peppernøtter, men jammen smaker det pepperkaker. Digg! Jeg liker mye krydder, liker du mindre kan du halvere krydderne (eller doble det andre, så blir det mer av det gode).

"Pepperkaker" fra steinalderen

100 gram fiken, dadler og aprikoser i biter (minst halvparten aprikos, da blir de mest seige)
2 ss kokosolje, smeltet
85 gram kokosmasse
1 klype salt
1/2 ts kanel, malt
1/2 ts kardemomme, malt
En klype muskat, malt
En runde med pepperkverna
1 nellikspiker, malt
1/2 ts revet ingefær
1 ss gelatinpulver
1 ss kaldt vann og 2 ss kokende vann

Sett ovnen på 175 grader. Ha tørket frukt, kokos, kokosolje, ingefær, krydder og salt i en food prosessor. Kjør til en jevn masse, så all den tørkede frukten er finmalt. Ha gelatin i en liten bolle, bland inn kaldt vann, deretter varmt og rør godt til du får en skummende blanding. Tilsett til kokos/fruktblandingen og bland godt. Form små baller med hendene, sett på bakepapir og trykk ned til passende tykkelse. Stek nederst i ovnen i 10 minutter, og avkjøl på rist i 30 minutter. Holder i flere dager (i teorien; i praksis er de borte på null-komma-svisj)

Comments

Ekspress fiskegrateng!

Lavterskelkokkelering i høy fart! For de med kranglete mager - hvis du bytter ut vanlig makaroni med glutenfri, og kremfløte med laktosefri matfløte, blir gratengen glutenfri, laktosefri og lav FODMAP. Dette er en fiskegrateng for de med bedre smaksløker enn tid, og som ikke vil at matindustrien skal sette standarden. Å forberede gratengen er virkelig gjort på 5 minutter, og mens den steker kan du jo gjøre noe annet. Du bruker kun én bolle til å blande i og én form til å steke i. Trikset her er at fløten og vannet som fisken vanligvis slipper fra seg når den blir kokt brukes her til å "koke" makaronien i, så man slipper å gjøre begge deler på forhånd. Funker som bare det. Smaker fantastisk gjør det også! Kan fint lages ferdig på kvelden eller helgen når du har bedre tid, og bare varmes til middag. Ekspress fiskegrateng 2 egg, pisket. Halvparten av det grønne på en purre, skåret i tynne skiver. 2 dl kremfløte 2 dl makaroni Ca. 400 gram filét av fersk fisk (...

Den ultimate sjokoladekake!

Denne sjokoladekaken er i mine øyne (eller i min munn?) helt perfekt. Den er mørk, ikke for søt, myk og saftig og den inneholder bare noen få, gode råvarer og ingredienser. Hemmeligheten er å bruke god sjokolade og at eggeplommene og hvitene piskes hver for seg. På tysk heter piskede eggehviter "Schnee", og Schnee gjør susen og hele forskjellen på en god kake og en helt utrolig god kake. Kaken er naturlig glutenfri. Denne lager jeg bare hvis jeg vet at vi skal ha gjester, for da blir den alltid borte, ellers er det klin umulig å holde fingrene av kakefatet. Lykken er en slikkepott med sjokoladekakerøre! Sjokoladekake 150 gram smør (jeg bruker vanlig, saltet) 250 g mørk sjokolade (70% kakao) 5 store egg, skill hviter og plommer 100 g sukker 1 vaniljestang Glasur 3/4 dl kremfløte 100 g mørk sjokolade Smelt sjokoladen sammen med smøret, la avkjøle. Visp tykk eggedosis av eggeplommene og alt sukkeret. Del vaniljestangen i to på langs, skrap ut frøene o...

Leverpostei uten juks og fanteri

På surdeigsbrød av spelt, med fermentert rødkål på! Innmat er innmari trendy, og sunt er det også. Vi er så heldige å bo bare en time unna Holte gård som selger økologiske produkter av kylling, and og gås, og da vi besøkte dem her i helgen lå kyllinglever i frysedisken og ba om å få bli med hjem. Leverpostei har jeg alltid vært glad i, men de kjøpte variantene har en ingrediensliste som vitner om lite yrkesstolthet og dårlig kvalitet. Se bare her: Vann, svinelever (33 %), rapsolje, løk, soyaprotein , eggeplomme , salt, dextrose, krydder (m/muskat), sennepsfrø , smaksforsterker (natriumglutamat), antioksidant (askorbinsyre), konserveringsmiddel (natriumnitritt), sukker, eddik, surhetsregulerende middel (melkesyre, natriumdiacetat), emulgator (sitronsyreestere av mono- og diglyserider av fettsyrer, karragenan, johannesbrødkjernemel), fortykningsmiddel (E1442, guarkjernemel, xantangummi) Hvordan kan det bli postei av sånt? Når det tilsettes nok fort...

Matlyst!

Search This Blog