Kombucha av kaffe

Iskaffe med eller uten russer..

Hvis du allerede er godt etablert som Kombuchabrygger, er det på tide å utvide dine horisonter. Kombucha av kaffe er sjokkerende god akkurat som den er, men har du dette i hus, kan du også lage en helt utenomjordisk god iskaffe for voksne: Svart Kombucharusser. Fremgangsmåte finner du lenger ned i bloggposten, men først må du sette en batch med kaffekombucha, og vente i fire dager på godsakene. Oppskriften på Kombucha av kaffe har jeg fra Gry Hammers fantastiske bok "Fermentering", men russervarianten er min egen oppfinnelse.

Den som venter 4 dager på noe godt...

1 scoby fra Kombucha
1 dl ferdig kombucha (fra te)
1 liter ferdig brygget og avkjølt kaffe laget med 4 ss sukker
(jeg brukte 15 ts pulverkaffe)

Tilsett scobyen til avkjølt kaffe, og sett til fermentering slik du gjør med vanlig kombucha. Det kan komme til å skumme på toppen etterhvert, det er helt normalt. Kombucha på kaffe fermenterer raskere enn te, og ca 4 dager gir passe mye syre. Denne scobyen må du kaste etter bruk, så lag dette når du har en til overs. Det er fortsatt endel sukker igjen i drikken, så dette er litt mindre sunt enn vanlig kombucha. Desto mer ernæringspsykologisk verdi, og glede over hvilke kulinariske overraskelser som venter på oss når vi lar mikroorganismer utrette sine mirakler med mat og drikke.

Black russian har fått sitt navn fra den svarte kaffelikøren og den russiske vodkaen den tradisjonelt ble laget med. Jeg har mange gode minner fra anledninger hvor denne svarte trylledrikken har løftet en litt litt sliten og uopplagt festbrems opp på bordet for resten av kvelden. Her får du oppskriften på min variant, og den er om mulig ennå bedre enn originalen.

Svart Kombucharusser

2 deler kombucha av kaffe

1 del vodka

Godt med is

Bland, og drikk. Det finnes ingen dag derpå.

Comments

Den ultimate sjokoladekake!

Denne sjokoladekaken er i mine øyne (eller i min munn?) helt perfekt. Den er mørk, ikke for søt, myk og saftig og den inneholder bare noen få, gode råvarer og ingredienser. Hemmeligheten er å bruke god sjokolade og at eggeplommene og hvitene piskes hver for seg. På tysk heter piskede eggehviter "Schnee", og Schnee gjør susen og hele forskjellen på en god kake og en helt utrolig god kake. Kaken er naturlig glutenfri. Denne lager jeg bare hvis jeg vet at vi skal ha gjester, for da blir den alltid borte, ellers er det klin umulig å holde fingrene av kakefatet. Lykken er en slikkepott med sjokoladekakerøre! Sjokoladekake 150 gram smør (jeg bruker vanlig, saltet) 250 g mørk sjokolade (70% kakao) 5 store egg, skill hviter og plommer 100 g sukker 1 vaniljestang Glasur 3/4 dl kremfløte 100 g mørk sjokolade Smelt sjokoladen sammen med smøret, la avkjøle. Visp tykk eggedosis av eggeplommene og alt sukkeret. Del vaniljestangen i to på langs, skrap ut frøene o...

Ekspress fiskegrateng!

Lavterskelkokkelering i høy fart! For de med kranglete mager - hvis du bytter ut vanlig makaroni med glutenfri, og kremfløte med laktosefri matfløte, blir gratengen glutenfri, laktosefri og lav FODMAP. Dette er en fiskegrateng for de med bedre smaksløker enn tid, og som ikke vil at matindustrien skal sette standarden. Å forberede gratengen er virkelig gjort på 5 minutter, og mens den steker kan du jo gjøre noe annet. Du bruker kun én bolle til å blande i og én form til å steke i. Trikset her er at fløten og vannet som fisken vanligvis slipper fra seg når den blir kokt brukes her til å "koke" makaronien i, så man slipper å gjøre begge deler på forhånd. Funker som bare det. Smaker fantastisk gjør det også! Kan fint lages ferdig på kvelden eller helgen når du har bedre tid, og bare varmes til middag. Ekspress fiskegrateng 2 egg, pisket. Halvparten av det grønne på en purre, skåret i tynne skiver. 2 dl kremfløte 2 dl makaroni Ca. 400 gram filét av fersk fisk (...

Grovt surdeigsbrød av spelt, linfrø og solsikkefrø

Før jeg begynte å bake surdeigsbrød selv, var det grovt surdeigsbrød av spelt fra "Godt Brød" som reddet hverdagen. Nå har jeg sluttet å kjøpe brød av dem, men kjøper til gjengjeld mel i store mengder. I læringsprosessen med å begynne å bake med surdeig ble det mange halvfine brød, men jeg liker det litt grovere, med mye frø. Her har jeg brukt linfrø, solsikkefrø, gresskarfrø og valnøtter. Det ble veldig godt, og det holder meg mett veldig lenge. Jeg bruker bare økologiske ingredienser, siden jeg er yrkesskadet av å kunne for mye om rester av sprøytemidler i dyrket mat. Dessuten hever deigen bedre når melet er fritt for stoffer som skal hindre vekst av mikrorganismer, logisk nok. Med gode råvarer, trenger du ellers bare god tid.. Som det står på mel-pakken fra Godt Brød "Rein godhug for sarte magar" Grovt surdeigbrød av spelt ( 2 brød, i 1 1/2 liters former ) Først lager jeg en fordeig (du kan også bake uten fordeig, se fremgangsmåte nederst): 1-2 ss ...

Matlyst!

Search This Blog