Skip to main content

Pesto (lav FODMAP)


Finnes det noe som heter mat-synergi? I så fall må pesto være kroneksempelet på det. Alle ingrediensene er gode i seg selv, men når du blander dem! Oh,la la! Da er det fest i kjeften. Kanskje all matlaging er mat-synergi, om jeg skal være litt filosofisk?
Jeg skal ikke skryte på meg å ha kommet opp med denne oppskriften, det er det Jamie Oliver som har (og jeg har tilpasset den til et lav FODMAP kosthold), men dette er en veldig god pesto. Jamie lærte meg en masse om matlaging, hans første kokebok har æren for at jeg begynte å lage mat med en smule mer finesse. En ting er sikkert; jeg kommer aldri mer til til å kjøpe ferdig pesto. For en skandale..

Når jeg har pesto på lur, havner den overalt; som marinade til hel, langstekt kylling, som salatdressing, på brødskiva til salaten, oppi tomatsuppa, blandet inn i ovnsstekte grønnsaker..
Alle målene her er ca - mål. Jeg måler aldri, bare slenger oppi, og det blir alltid bra.

Pesto 
1-2 ss hvitløksolje
Ca 4 dl basilikumblader, grovhakket
2 ss pinjekjerner, ristet i 150 grader varm ovn i 10-15 min til gyldne
1 dl revet parmesan
1 dl olivenolje
1 ss sitronsaft
Salt og pepper

Hiv alt oppi food-prosessoren, og kjør til en jevn masse. Det skal visst bli bedre i morter, og har du tid til det, så gjerne for meg. Jeg putter litt rett i munnen, litt i kjøleskapet, og resten i små bokser i fryseren. Smaker definitivt best fersk.
Labels:

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Den ultimate sjokoladekake!

Denne sjokoladekaken er i mine øyne (eller i min munn?) helt perfekt. Den er mørk, ikke for søt, myk og saftig og den inneholder bare noen få, gode råvarer og ingredienser. Hemmeligheten er å bruke god sjokolade og at eggeplommene og hvitene piskes hver for seg. På tysk heter piskede eggehviter "Schnee", og Schnee gjør susen og hele forskjellen på en god kake og en helt utrolig god kake. Kaken er naturlig glutenfri. Denne lager jeg bare hvis jeg vet at vi skal ha gjester, for da blir den alltid borte, ellers er det klin umulig å holde fingrene av kakefatet.  Lykken er en slikkepott med sjokoladekakerøre! Sjokoladekake 150 gram smør (jeg bruker vanlig, saltet) 250 g mørk sjokolade (70% kakao) 5 store egg, skill hviter og plommer 100 g sukker 1 vaniljestang Glasur 3/4 dl kremfløte  100 g mørk sjokolade Smelt sjokoladen sammen med smøret, la avkjøle. Visp tykk eggedosis av eggeplommene og alt sukkeret. Del vaniljestangen i to på langs, skrap ut frøene o
8 comments
Read more

Ekspress fiskegrateng!

Lavterskelkokkelering i høy fart! For de med kranglete mager - hvis du bytter ut vanlig makaroni med glutenfri, og kremfløte med laktosefri matfløte, blir gratengen glutenfri, laktosefri og lav FODMAP.   Dette er en fiskegrateng for de med bedre smaksløker enn tid, og som ikke vil at matindustrien skal sette standarden. Å forberede gratengen er virkelig gjort på 5 minutter, og mens den steker kan du jo gjøre noe annet. Du bruker kun én bolle til å blande i og én form til å steke i. Trikset her er at fløten og vannet som fisken vanligvis slipper fra seg når den blir kokt brukes her til å "koke" makaronien i, så man slipper å gjøre begge deler på forhånd. Funker som bare det. Smaker fantastisk gjør det også! Kan fint lages ferdig på kvelden eller helgen når du har bedre tid, og bare varmes til middag.  Ekspress fiskegrateng 2 egg, pisket. Halvparten av det grønne på en purre, skåret i tynne skiver. 2 dl kremfløte 2 dl makaroni Ca. 400 gram filét av fersk fisk (laks
9 comments
Read more

Grovt surdeigsbrød av spelt, linfrø og solsikkefrø

Før jeg begynte å bake surdeigsbrød selv, var det grovt surdeigsbrød av spelt fra "Godt Brød" som reddet hverdagen. Nå har jeg sluttet å kjøpe brød av dem, men kjøper til gjengjeld mel i store mengder. I læringsprosessen med å begynne å bake med surdeig ble det mange halvfine brød, men jeg liker det litt grovere, med mye frø. Her har jeg brukt linfrø, solsikkefrø, gresskarfrø og valnøtter. Det ble veldig godt, og det holder meg mett veldig lenge. Jeg bruker bare økologiske ingredienser, siden jeg er yrkesskadet av å kunne for mye om rester av sprøytemidler i dyrket mat. Dessuten hever deigen bedre når melet er fritt for stoffer som skal hindre vekst av mikrorganismer, logisk nok. Med gode råvarer, trenger du ellers bare god tid.. Som det står på mel-pakken fra Godt Brød "Rein godhug for sarte magar" Grovt surdeigbrød av spelt ( 2 brød, i 1 1/2 liters former ) Først lager jeg en fordeig (du kan også bake uten fordeig, se fremgangsmåte nederst): 1-2 ss
3 comments
Read more