Skip to main content

Pesto (lav FODMAP)


Finnes det noe som heter mat-synergi? I så fall må pesto være kroneksempelet på det. Alle ingrediensene er gode i seg selv, men når du blander dem! Oh,la la! Da er det fest i kjeften. Kanskje all matlaging er mat-synergi, om jeg skal være litt filosofisk?
Jeg skal ikke skryte på meg å ha kommet opp med denne oppskriften, det er det Jamie Oliver som har (og jeg har tilpasset den til et lav FODMAP kosthold), men dette er en veldig god pesto. Jamie lærte meg en masse om matlaging, hans første kokebok har æren for at jeg begynte å lage mat med en smule mer finesse. En ting er sikkert; jeg kommer aldri mer til til å kjøpe ferdig pesto. For en skandale..

Når jeg har pesto på lur, havner den overalt; som marinade til hel, langstekt kylling, som salatdressing, på brødskiva til salaten, oppi tomatsuppa, blandet inn i ovnsstekte grønnsaker..
Alle målene her er ca - mål. Jeg måler aldri, bare slenger oppi, og det blir alltid bra.

Pesto 
1-2 ss hvitløksolje
Ca 4 dl basilikumblader, grovhakket
2 ss pinjekjerner, ristet i 150 grader varm ovn i 10-15 min til gyldne
1 dl revet parmesan
1 dl olivenolje
1 ss sitronsaft
Salt og pepper

Hiv alt oppi food-prosessoren, og kjør til en jevn masse. Det skal visst bli bedre i morter, og har du tid til det, så gjerne for meg. Jeg putter litt rett i munnen, litt i kjøleskapet, og resten i små bokser i fryseren. Smaker definitivt best fersk.
Labels:

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Ekspress fiskegrateng!

Lavterskelkokkelering i høy fart! For de med kranglete mager - hvis du bytter ut vanlig makaroni med glutenfri, og kremfløte med laktosefri matfløte, blir gratengen glutenfri, laktosefri og lav FODMAP.   Dette er en fiskegrateng for de med bedre smaksløker enn tid, og som ikke vil at matindustrien skal sette standarden. Å forberede gratengen er virkelig gjort på 5 minutter, og mens den steker kan du jo gjøre noe annet. Du bruker kun én bolle til å blande i og én form til å steke i. Trikset her er at fløten og vannet som fisken vanligvis slipper fra seg når den blir kokt brukes her til å "koke" makaronien i, så man slipper å gjøre begge deler på forhånd. Funker som bare det. Smaker fantastisk gjør det også! Kan fint lages ferdig på kvelden eller helgen når du har bedre tid, og bare varmes til middag.  Ekspress fiskegrateng 2 egg, pisket. Halvparten av det grønne på en purre, skåret i tynne skiver. 2 dl kremfløte 2 dl makaroni Ca. 400 gram filét av fersk fisk (laks
9 comments
Read more

Grovt surdeigsbrød av spelt, linfrø og solsikkefrø

Før jeg begynte å bake surdeigsbrød selv, var det grovt surdeigsbrød av spelt fra "Godt Brød" som reddet hverdagen. Nå har jeg sluttet å kjøpe brød av dem, men kjøper til gjengjeld mel i store mengder. I læringsprosessen med å begynne å bake med surdeig ble det mange halvfine brød, men jeg liker det litt grovere, med mye frø. Her har jeg brukt linfrø, solsikkefrø, gresskarfrø og valnøtter. Det ble veldig godt, og det holder meg mett veldig lenge. Jeg bruker bare økologiske ingredienser, siden jeg er yrkesskadet av å kunne for mye om rester av sprøytemidler i dyrket mat. Dessuten hever deigen bedre når melet er fritt for stoffer som skal hindre vekst av mikrorganismer, logisk nok. Med gode råvarer, trenger du ellers bare god tid.. Som det står på mel-pakken fra Godt Brød "Rein godhug for sarte magar" Grovt surdeigbrød av spelt ( 2 brød, i 1 1/2 liters former ) Først lager jeg en fordeig (du kan også bake uten fordeig, se fremgangsmåte nederst): 1-2 ss
3 comments
Read more

Mitt beste jordbærsyltetøy

Dette er en knallgodt eksempel på at en oppskrift alltid kan forbedres. Det er også et knallgodt syltetøy. Tro mot min ernæringsfilosofi har jeg totalt strupet sukkermengden i forhold til oppskriften, og det funker som bare det. Jeg har også tilsatt frøene av en vaniljestang , noe som tar helt vanlig hjemmelaget jordbærsyltetøy, som jo er godt i seg selv, til helt nye høyder. Dette fant jeg på helt selv, jeg hadde kjøpt en diger pakke med vaniljestenger på amazon.com og måtte bli kvitt dem også, og jeg ble litt snurt da jeg så at Jamie Oliver hadde funnet på det samme. Men mitt syltetøy har mye mindre sukker. Da føler jeg meg litt bedre når jeg smører brødskive nummer fire med jordbærsyltetøy til poden.. Hvis du synes ventetiden er lang til vi får friske, norske jordbær kan jeg glede deg med at dette blir like bra med frosne bær. Jordbærsyltetøy 1 kg friske eller frosne jordbær, kuttet i to / fire avhengig av størrelse 150 - 200 gram sukker 1 vaniljestang, del i to (på langs
1 comment
Read more