Skip to main content

Langstekt marokkansk safrankylling

Sausen som ligger i bunnen smaker himmelsk eksotisk!
Mitt mest populære blogginnlegg er langstekt kylling med rød pesto. Ingen grunn til å stoppe der, langsteking egner seg til alt kjøtt og variasjonsmulighetene er uendelige. Her kommer en variant med marokkanske krydder. Den bakes under lokk, noe som gir mer damping enn steking i grunn. Marokkanerne kan dette med krydder. Allerede når du blander krydderne skjønner du at du har noe spesielt i vente, og denne oppskriften skuffer aldri. Ett tygg, og vi er tilbake til trange gater og markeder, eksos og mopeder, esler, endelose folkemengder og ikke minst utrolig god mat.

Langstekt marokkansk safrankylling

1 stor (2-3 kilo), rå kylling, gjerne økologisk
2 løk, i tynne båter
4 fedd hvitløk, i tynne skiver
1 ss revet ingefær
1 ts salt
Et par runder med pepperkverna
1/2 ts kanel
2 ts cuminfrø, knust i morter
1 ts safran, knus med fingrene
2 ss olivenolje
Safran, cumin og kanel er en knallkombo!
Synes du en stor, økologisk kylling er dyr? Sist jeg lagde denne oppskriften spiste vi først til vi rullet av stolene, kraften fra beina ble til suppe og resten av kjøttet rakk til både suppe og kyllingsalat til to voksne. 


Ha alle ingredienser unntatt kyllingen i en bolle og bland godt sammen. Skyll og tørk kyllingen, og gni den godt inn med blandingen. La marinere i kjøleskap over natt ideelt sett, men kan også tilberedes samme dag. Ha alt over i en jerngryte med lokk om du har, eller tilsvarende. Römertopf, for eksempel. Sett i ovnen på 125 grader i 5 timer. Hvis du er i nærheten kan du godt vende kyllingen to ganger underveis i stekingen, men det er ikke nødvendig. Er du på tur, så lager kyllingen seg selv der hjemme. Servér med grønne grønnsaker til, for eksempel bønner og spinat frest i litt olje og hvitløk. 
Labels:

Comments

  1. PatronellaDecember 27, 2018 at 3:16 AM

    Hei. Det du beskriver som kraft fra bena, og sausen nede i gryta.... Det står ikke noe om å tilsette væske i oppskriften. Er dette saft som siver ut av høna underveis eller skal det tilsettes vann i gryta slik at den dampes?

    ReplyDelete
    Replies
    1. Marit Kolby December 27, 2018 at 4:38 AM

      Hei. Det er kjøttsaften og fettet som siver ut av kyllingen under steketiden. Ikke tilsette vann :-)

      Delete

Post a Comment

Popular posts from this blog

Ekspress fiskegrateng!

Lavterskelkokkelering i høy fart! For de med kranglete mager - hvis du bytter ut vanlig makaroni med glutenfri, og kremfløte med laktosefri matfløte, blir gratengen glutenfri, laktosefri og lav FODMAP.   Dette er en fiskegrateng for de med bedre smaksløker enn tid, og som ikke vil at matindustrien skal sette standarden. Å forberede gratengen er virkelig gjort på 5 minutter, og mens den steker kan du jo gjøre noe annet. Du bruker kun én bolle til å blande i og én form til å steke i. Trikset her er at fløten og vannet som fisken vanligvis slipper fra seg når den blir kokt brukes her til å "koke" makaronien i, så man slipper å gjøre begge deler på forhånd. Funker som bare det. Smaker fantastisk gjør det også! Kan fint lages ferdig på kvelden eller helgen når du har bedre tid, og bare varmes til middag.  Ekspress fiskegrateng 2 egg, pisket. Halvparten av det grønne på en purre, skåret i tynne skiver. 2 dl kremfløte 2 dl makaroni Ca. 400 gram filét av fersk fisk (laks
9 comments
Read more

Grovt surdeigsbrød av spelt, linfrø og solsikkefrø

Før jeg begynte å bake surdeigsbrød selv, var det grovt surdeigsbrød av spelt fra "Godt Brød" som reddet hverdagen. Nå har jeg sluttet å kjøpe brød av dem, men kjøper til gjengjeld mel i store mengder. I læringsprosessen med å begynne å bake med surdeig ble det mange halvfine brød, men jeg liker det litt grovere, med mye frø. Her har jeg brukt linfrø, solsikkefrø, gresskarfrø og valnøtter. Det ble veldig godt, og det holder meg mett veldig lenge. Jeg bruker bare økologiske ingredienser, siden jeg er yrkesskadet av å kunne for mye om rester av sprøytemidler i dyrket mat. Dessuten hever deigen bedre når melet er fritt for stoffer som skal hindre vekst av mikrorganismer, logisk nok. Med gode råvarer, trenger du ellers bare god tid.. Som det står på mel-pakken fra Godt Brød "Rein godhug for sarte magar" Grovt surdeigbrød av spelt ( 2 brød, i 1 1/2 liters former ) Først lager jeg en fordeig (du kan også bake uten fordeig, se fremgangsmåte nederst): 1-2 ss
3 comments
Read more

Mitt beste jordbærsyltetøy

Dette er en knallgodt eksempel på at en oppskrift alltid kan forbedres. Det er også et knallgodt syltetøy. Tro mot min ernæringsfilosofi har jeg totalt strupet sukkermengden i forhold til oppskriften, og det funker som bare det. Jeg har også tilsatt frøene av en vaniljestang , noe som tar helt vanlig hjemmelaget jordbærsyltetøy, som jo er godt i seg selv, til helt nye høyder. Dette fant jeg på helt selv, jeg hadde kjøpt en diger pakke med vaniljestenger på amazon.com og måtte bli kvitt dem også, og jeg ble litt snurt da jeg så at Jamie Oliver hadde funnet på det samme. Men mitt syltetøy har mye mindre sukker. Da føler jeg meg litt bedre når jeg smører brødskive nummer fire med jordbærsyltetøy til poden.. Hvis du synes ventetiden er lang til vi får friske, norske jordbær kan jeg glede deg med at dette blir like bra med frosne bær. Jordbærsyltetøy 1 kg friske eller frosne jordbær, kuttet i to / fire avhengig av størrelse 150 - 200 gram sukker 1 vaniljestang, del i to (på langs
1 comment
Read more