Røkt makrellsalat

Det er noe utrolig tilfredsstillende med å fiske sin egen fisk, tilberede og spise den med en gang. Så kortreist - fra havet til mave på rekordtid. Selvberging føles bra! Hver gang vi lager varmrøkt makrell går jeg utålmodig rundt røykeboksen og sikler, og den ferdige fisken forvinner alltid som varmt hvetebrød. Den er endel mildere enn røkt makrell du får kjøpt i butikk, mindre salt og helt vidunderlig fersk. Jeg pleier å spise den med majones, gressløk og pepper på knekkebrød. Hmmmmm..... hvorfor ikke bare blande herligheten? Det ble en fantastisk påleggsalat. Dette er en oppskrift på hvordan røyke sin egen makrell samt hvordan lage salaten.

Fet og fin høstmakrell!

Gni buken og yttersiden inn med grovt havsalt og la ligge i kjøleskap over natt. Skyll av og tørk. Røyk i en røykeboks i ca 12 minutter, avhengig av størrelse. Store makrell trenger 15 minutter, og kanskje til og med 5 minutter i ovn på 180 grader etterpå for å bli helt ferdige. Du ser når kjøttet løsner fra beina - da er den ferdig.

Røkt makrellsalat

1 stor eller to små røkt makrell, rens for bein og legg filétene til side
1/2 porsjon av denne majonesen (eller ca 1 pose ferdigkjøpt)
Masse grovklippet gressløk
1 ts (minst) nykvernet pepper

Bland alt sammen og spis, for eksempel på knekkebrød eller i omelettrull. Nam!!

Comments

Ekspress fiskegrateng!

Lavterskelkokkelering i høy fart! For de med kranglete mager - hvis du bytter ut vanlig makaroni med glutenfri, og kremfløte med laktosefri matfløte, blir gratengen glutenfri, laktosefri og lav FODMAP. Dette er en fiskegrateng for de med bedre smaksløker enn tid, og som ikke vil at matindustrien skal sette standarden. Å forberede gratengen er virkelig gjort på 5 minutter, og mens den steker kan du jo gjøre noe annet. Du bruker kun én bolle til å blande i og én form til å steke i. Trikset her er at fløten og vannet som fisken vanligvis slipper fra seg når den blir kokt brukes her til å "koke" makaronien i, så man slipper å gjøre begge deler på forhånd. Funker som bare det. Smaker fantastisk gjør det også! Kan fint lages ferdig på kvelden eller helgen når du har bedre tid, og bare varmes til middag. Ekspress fiskegrateng 2 egg, pisket. Halvparten av det grønne på en purre, skåret i tynne skiver. 2 dl kremfløte 2 dl makaroni Ca. 400 gram filét av fersk fisk (laks

Grovt surdeigsbrød av spelt, linfrø og solsikkefrø

Før jeg begynte å bake surdeigsbrød selv, var det grovt surdeigsbrød av spelt fra "Godt Brød" som reddet hverdagen. Nå har jeg sluttet å kjøpe brød av dem, men kjøper til gjengjeld mel i store mengder. I læringsprosessen med å begynne å bake med surdeig ble det mange halvfine brød, men jeg liker det litt grovere, med mye frø. Her har jeg brukt linfrø, solsikkefrø, gresskarfrø og valnøtter. Det ble veldig godt, og det holder meg mett veldig lenge. Jeg bruker bare økologiske ingredienser, siden jeg er yrkesskadet av å kunne for mye om rester av sprøytemidler i dyrket mat. Dessuten hever deigen bedre når melet er fritt for stoffer som skal hindre vekst av mikrorganismer, logisk nok. Med gode råvarer, trenger du ellers bare god tid.. Som det står på mel-pakken fra Godt Brød "Rein godhug for sarte magar" Grovt surdeigbrød av spelt ( 2 brød, i 1 1/2 liters former ) Først lager jeg en fordeig (du kan også bake uten fordeig, se fremgangsmåte nederst): 1-2 ss

Den ultimate sjokoladekake!

Denne sjokoladekaken er i mine øyne (eller i min munn?) helt perfekt. Den er mørk, ikke for søt, myk og saftig og den inneholder bare noen få, gode råvarer og ingredienser. Hemmeligheten er å bruke god sjokolade og at eggeplommene og hvitene piskes hver for seg. På tysk heter piskede eggehviter "Schnee", og Schnee gjør susen og hele forskjellen på en god kake og en helt utrolig god kake. Kaken er naturlig glutenfri. Denne lager jeg bare hvis jeg vet at vi skal ha gjester, for da blir den alltid borte, ellers er det klin umulig å holde fingrene av kakefatet. Lykken er en slikkepott med sjokoladekakerøre! Sjokoladekake 150 gram smør (jeg bruker vanlig, saltet) 250 g mørk sjokolade (70% kakao) 5 store egg, skill hviter og plommer 100 g sukker 1 vaniljestang Glasur 3/4 dl kremfløte 100 g mørk sjokolade Smelt sjokoladen sammen med smøret, la avkjøle. Visp tykk eggedosis av eggeplommene og alt sukkeret. Del vaniljestangen i to på langs, skrap ut frøene o

Matlyst!

Search This Blog