Ratatouille

Ratatouille betyr noe slikt som "fargerik stuing", og dette er en av mine signaturretter. Skjønner ikke at den ikke har havnet her før.. Hvis du synes det kan være en utfordring å få i deg dine 5 om dagen, er det bare å legge din elsk på denne retten, så kommer det helt av seg selv. Jeg har for lengst sluttet å bruke oppskrift. Dette er en slik rett hvor man bare "tager hvad man haver", og så lenge du har noen av de grunnleggende ingrediensene; Løk, hvitløk, tomater i en eller annen form, noen grønnsaker (ikke røtter eller salat) samt friske urter, ja da blir det uansett knakende godt. Noen ganger har jeg i spisskummin, sterk chilisaus og koriander, da blir den litt mer eksotisk. Du kan spise den som en vegetarrett i seg selv, evt med en klatt creme fraiche oppi, (blomkål)ris eller (valnøtt)brød til, eller som tilbehør til hva-som-helst. Du kan til og med ha i litt buljong og spise den som suppe. Lag en diger porsjon og frys bort, da har du virkelig lønn for strevet på travle dager.

Ratatouille (1 stor porsjon)

2 løk, grovhakket
2-3 fedd hvitløk, finhakket
1 rød, 1 gul, 1 grønn paprika, renset og skåret i biter
1 stor squash, i store terninger
1 stor aubergine, i små terninger
1 boks hakkede tomater
2 ss tomatpuré
1-2 ss rødvins- eller hvitvinseddik
Salt og grovmalt pepper
En god neve (minst) med (helst frisk) timian, oregano, basilikum, persille, dill - hva du har og liker
Kanskje 1 ts eller to med sukker.. hvis smaken blir litt skarp

Et skjærebrett til å bli glad av!

Fres løk og hvitløk i en klunk olivenolje til de mykner, skal ikke brune noe særlig. Ha i resten av grønnsakene, så hermetiske tomater og kok opp. La småkoke i minst 15 minutter, gjerne 30. Mot slutten av koketiden har du i tomatpuré, og urter, og smaker til med pepper og salt, eddik og evt sukker.