Surdeigspannekaker av spelt - beige, men bedre!

I USA er surdeigspannekaker kjent som 49'er flapjacks, og er en populær frokost

Jeg skulle gjerne ha sett at barna mine møtte all den gode maten jeg lager med litt større entusiasme. Har du små som med den største selvfølge spiser grønnsaker og fisk, så skal du prise deg lykkelig. Mine vil ha beige mat. Ikke fisk. Ikke grønnsaker. "Alle barn elsker sunn mat, bare den blir tilberedt riktig", påstår velmenende nettsider om barn og matlaging. Nuvel. De har ikke møtt mine barn. Jeg presser skuldrene ned, og håper det går seg til. Og innimellom de harde forhandlingene lager vi av og til en beige middag. Som for eksempel pannekaker.

Selv om jeg helst vil spise grønnsaker og fisk til middag, er det likevel med en viss tilfredshet jeg nå kan lage virkelig gode pannekaker for min kranglete mage. Surdeig av spelt har vært en mulighetenes gavepakke for meg. Alle de melbaserte godsakene jeg ikke engang har turt å tenke på på mange år, har nå kommet tilbake - en etter en - i en mer smakfull og sunnere utgave enn originalen. Den som venter på noe godt, venter på surdeig, spør du meg!

Pannekaker av speltsurdeig (Ca 10 stk)

1 fordeig laget på 75 gram fin, sammalt spelt, 75 gram siktet spelt, 1 ss surdeigsstarter, 1,5 dl lunkent vann og en klype salt. Bland godt, dekk til med en plastpose og la stå på kjøkken benken i ca 8 timer. (Dette kan du jo for eksempel gjøre på morgenen, og så lage røren til middag)

Til fordeigen tilsetter du:
3 egg
4 dl melk (laktosefri for lav FODMAP)
3-4 ss smeltet, avkjølt smør

Bland godt. Denne røren trenger ikke å svelle før du steker. Varm en non-stick panne middels varm - her trengs ikke smør i pannen - og stek pannekakene pent gyldne. Du får ekstra kred om du snur dem uten stekespade, type Pippi-steking.

En flat, non-stick panne er supert til dette. Min er et funn fra loppis!

Spis med et godt syltetøy; jeg må få anbefale verry berry-syltetøy eller mitt beste jordbærsyltetøy.

Comments

Den ultimate sjokoladekake!

Denne sjokoladekaken er i mine øyne (eller i min munn?) helt perfekt. Den er mørk, ikke for søt, myk og saftig og den inneholder bare noen få, gode råvarer og ingredienser. Hemmeligheten er å bruke god sjokolade og at eggeplommene og hvitene piskes hver for seg. På tysk heter piskede eggehviter "Schnee", og Schnee gjør susen og hele forskjellen på en god kake og en helt utrolig god kake. Kaken er naturlig glutenfri. Denne lager jeg bare hvis jeg vet at vi skal ha gjester, for da blir den alltid borte, ellers er det klin umulig å holde fingrene av kakefatet. Lykken er en slikkepott med sjokoladekakerøre! Sjokoladekake 150 gram smør (jeg bruker vanlig, saltet) 250 g mørk sjokolade (70% kakao) 5 store egg, skill hviter og plommer 100 g sukker 1 vaniljestang Glasur 3/4 dl kremfløte 100 g mørk sjokolade Smelt sjokoladen sammen med smøret, la avkjøle. Visp tykk eggedosis av eggeplommene og alt sukkeret. Del vaniljestangen i to på langs, skrap ut frøene o...

Ekspress fiskegrateng!

Lavterskelkokkelering i høy fart! For de med kranglete mager - hvis du bytter ut vanlig makaroni med glutenfri, og kremfløte med laktosefri matfløte, blir gratengen glutenfri, laktosefri og lav FODMAP. Dette er en fiskegrateng for de med bedre smaksløker enn tid, og som ikke vil at matindustrien skal sette standarden. Å forberede gratengen er virkelig gjort på 5 minutter, og mens den steker kan du jo gjøre noe annet. Du bruker kun én bolle til å blande i og én form til å steke i. Trikset her er at fløten og vannet som fisken vanligvis slipper fra seg når den blir kokt brukes her til å "koke" makaronien i, så man slipper å gjøre begge deler på forhånd. Funker som bare det. Smaker fantastisk gjør det også! Kan fint lages ferdig på kvelden eller helgen når du har bedre tid, og bare varmes til middag. Ekspress fiskegrateng 2 egg, pisket. Halvparten av det grønne på en purre, skåret i tynne skiver. 2 dl kremfløte 2 dl makaroni Ca. 400 gram filét av fersk fisk (...

Grovt surdeigsbrød av spelt, linfrø og solsikkefrø

Før jeg begynte å bake surdeigsbrød selv, var det grovt surdeigsbrød av spelt fra "Godt Brød" som reddet hverdagen. Nå har jeg sluttet å kjøpe brød av dem, men kjøper til gjengjeld mel i store mengder. I læringsprosessen med å begynne å bake med surdeig ble det mange halvfine brød, men jeg liker det litt grovere, med mye frø. Her har jeg brukt linfrø, solsikkefrø, gresskarfrø og valnøtter. Det ble veldig godt, og det holder meg mett veldig lenge. Jeg bruker bare økologiske ingredienser, siden jeg er yrkesskadet av å kunne for mye om rester av sprøytemidler i dyrket mat. Dessuten hever deigen bedre når melet er fritt for stoffer som skal hindre vekst av mikrorganismer, logisk nok. Med gode råvarer, trenger du ellers bare god tid.. Som det står på mel-pakken fra Godt Brød "Rein godhug for sarte magar" Grovt surdeigbrød av spelt ( 2 brød, i 1 1/2 liters former ) Først lager jeg en fordeig (du kan også bake uten fordeig, se fremgangsmåte nederst): 1-2 ss ...

Matlyst!

Search This Blog