Mirin-glasert laks

Dette er en oppskrift fullt og helt kopiert fra Nigella Lawson og hennes kokebok Nigella Express. Jeg lar meg ofte inspirere av denne damen som lager helt fantastisk mat, ofte med kun noen få ingredienser. Helt i min ånd. Når denne retten er på tallerkenen føler du at du sitter på en eller annen fancy fusion-restaurant, og det med minimalt med innsats på kjøkkenet.

Mirin-glasert laks (ca 2 personer)

Ca 400 gram laksefilét i biter eller i helt stykke (loin er ekstra bra til dette)

1/2 dl mirin (japansk søt risvin, kjøpes hos innvandrerbutikk eller på snasen matbutikk)

1/2 dl soyasaus (gjerne med mindre salt)

40 gram brunt, mykt sukker

2 ss risvineddik

Det grønne av 2-3 vårløk

Bland mirin, soyasaus og brunt sukker sammen i en form eller boks som også har plass til all laksen (Du kan dele laksen i biter, eller la det være ett stykke. La laksen marinere i sausen noen minutter på hver side. Varm en non-stick panne til den er god og varm, og stek laksen i tørr panne i ca 2 minutter. Justér ned varmen om det ryker mye. Snu fisken, ha resten av marinaden over og stek videre på andre siden i ca 3-4 minutter til. Den skal være litt rå i midten (men det er lov å steke litt videre om du ikke er komfortabel med det). Ha laksen over på tallerkenen. Tilsett risvineddiken til sausen i pannen, og kok ut sausen. Ha sausen over fisken, dryss på vårløk og nyt med litt ris og noe godt tilbehør.

Med wakame tangsalat - en uslåelig kombinasjon!

Comments

Den ultimate sjokoladekake!

Denne sjokoladekaken er i mine øyne (eller i min munn?) helt perfekt. Den er mørk, ikke for søt, myk og saftig og den inneholder bare noen få, gode råvarer og ingredienser. Hemmeligheten er å bruke god sjokolade og at eggeplommene og hvitene piskes hver for seg. På tysk heter piskede eggehviter "Schnee", og Schnee gjør susen og hele forskjellen på en god kake og en helt utrolig god kake. Kaken er naturlig glutenfri. Denne lager jeg bare hvis jeg vet at vi skal ha gjester, for da blir den alltid borte, ellers er det klin umulig å holde fingrene av kakefatet. Lykken er en slikkepott med sjokoladekakerøre! Sjokoladekake 150 gram smør (jeg bruker vanlig, saltet) 250 g mørk sjokolade (70% kakao) 5 store egg, skill hviter og plommer 100 g sukker 1 vaniljestang Glasur 3/4 dl kremfløte 100 g mørk sjokolade Smelt sjokoladen sammen med smøret, la avkjøle. Visp tykk eggedosis av eggeplommene og alt sukkeret. Del vaniljestangen i to på langs, skrap ut frøene o...

Ekspress fiskegrateng!

Lavterskelkokkelering i høy fart! For de med kranglete mager - hvis du bytter ut vanlig makaroni med glutenfri, og kremfløte med laktosefri matfløte, blir gratengen glutenfri, laktosefri og lav FODMAP. Dette er en fiskegrateng for de med bedre smaksløker enn tid, og som ikke vil at matindustrien skal sette standarden. Å forberede gratengen er virkelig gjort på 5 minutter, og mens den steker kan du jo gjøre noe annet. Du bruker kun én bolle til å blande i og én form til å steke i. Trikset her er at fløten og vannet som fisken vanligvis slipper fra seg når den blir kokt brukes her til å "koke" makaronien i, så man slipper å gjøre begge deler på forhånd. Funker som bare det. Smaker fantastisk gjør det også! Kan fint lages ferdig på kvelden eller helgen når du har bedre tid, og bare varmes til middag. Ekspress fiskegrateng 2 egg, pisket. Halvparten av det grønne på en purre, skåret i tynne skiver. 2 dl kremfløte 2 dl makaroni Ca. 400 gram filét av fersk fisk (...

Grovt surdeigsbrød av spelt, linfrø og solsikkefrø

Før jeg begynte å bake surdeigsbrød selv, var det grovt surdeigsbrød av spelt fra "Godt Brød" som reddet hverdagen. Nå har jeg sluttet å kjøpe brød av dem, men kjøper til gjengjeld mel i store mengder. I læringsprosessen med å begynne å bake med surdeig ble det mange halvfine brød, men jeg liker det litt grovere, med mye frø. Her har jeg brukt linfrø, solsikkefrø, gresskarfrø og valnøtter. Det ble veldig godt, og det holder meg mett veldig lenge. Jeg bruker bare økologiske ingredienser, siden jeg er yrkesskadet av å kunne for mye om rester av sprøytemidler i dyrket mat. Dessuten hever deigen bedre når melet er fritt for stoffer som skal hindre vekst av mikrorganismer, logisk nok. Med gode råvarer, trenger du ellers bare god tid.. Som det står på mel-pakken fra Godt Brød "Rein godhug for sarte magar" Grovt surdeigbrød av spelt ( 2 brød, i 1 1/2 liters former ) Først lager jeg en fordeig (du kan også bake uten fordeig, se fremgangsmåte nederst): 1-2 ss ...

Matlyst!

Search This Blog