Matlyst!

Sesam sesam, lukk deg opp! Her med fiskeburger . Det hender jeg får litt lange øyne når andre spiser burger. Ikke for det, jeg kan godt spise selve burgeren, og det gjør jeg også, men det blir liksom ikke helt det samme verken visuelt eller smaksmessig uten hamburgerbrødet. Helt til nå. Jeg blir stadig forundret over de fantastiske kreasjoner folk klarer å sette sammen med totalt utradisjonelle råvarer, og ofte med bedre resultat enn originalen. Oppskriften har jeg fått fra  denne  bloggen, og er intet mindre enn en genistrek. Hvem hadde trodd at man kan lage hamburgerbrød av tahini? Hvis du har laget hummus selv, vet du hva tahini er. Hvis ikke kan jeg fortelle at det er en pasta av ristede sesamfrø som er finmalt med litt olje. Den fås kjøpt hos innvandrerbutikkene, men kan også veldig enkelt lages selv, google vet hvordan. Ikke spor av mel i denne. Utrolig, men sant! Tahini-hamburgerbrød  5 ss tahini 1/2 ts sitronsaft 1/2 ts natron 1 egg En klype sa...

Dette er en utrolig enkel måte å lage noe smakfullt og forfriskende annerledes å spise til middag. Nå i disse skreitider er det bare å fråtse, og når du har spist alle variantene du kan fra før, kan du prøve denne. Det eksploderer med asiatiske smaker i munnen, og det passer glimrende til det faste, flotte torskekjøttet. Oppskriften er basert på en oppskrift fra den nybakte mesterkokken Ørjan Johannesen, bare endret bittelitt.   Torsk på asiatisk vis Til marinaden: 2 ss flytende honning 2 ts revet ingefær 2 fedd hvitløk, presset 2 ss risvinddik 4 ss soyasaus (jeg bruker tamari, den er glutenfri) Noen runder med pepperkverna 500 gram torskefilét, med eller uten skinn Bland alle ingrediensene til marinaden sammen, og la fisken ligge noen timer, gjerne over natt, men kortere tid gir også mye smak. Sett ovnen på 250 grader og kle en form eller plate med aluminiumsfolie. Stek fisken i 7-10 minutter, avhengig av tykkelse. Pass på å ikke tørrsteke. Servé...

Dette blir garantert mitt minst leste blogginnlegg. Når googlet du sist "forloren hare", lixm. Forloren hare er et godt gammeldags navn på en slags kjøttpudding, som ikke er laget på medisterdeig, slik kjøttpudding er, men på kjøttdeig. Det er en fin variasjon på kjøttkaker, og mye sunnere. På grunn av den gjemte leveren. Rynker du på nesa av lever og annen innmat? Da er du ikke alene. Det er ikke lenge siden jeg gjorde det samme, med unntak av leverpostei , som av en eller annen grunn alltid har vært greit. Jeg kan godt huske middagene hjemme der mamma og pappa spiste lever i fløtesaus og påsto det var godt. Jeg klarte verken smak eller konsistens, og spiste saus og poteter. Det er imidlertid mange gode grunner til å legge av seg noen aversjoner og gi innmat en ny sjanse: - Innmat er veldig sunt. Det er i de indre organer, ikke i musklene, at næringsstoffer lagres, og det er dermed de indre organene som er mest næringstette. Lever er for eksempel et rent kosttilskudd ...

Her er en oppskrift på skikkelig gode fiskekaker, og du får ikke kjøpt noen med mer fisk i enn dette. Ferdigkjøpte fiskekaker inneholder alle sammen stivelse, noe som gjør at produsenten kan redusere på fiske-innholdet, men få fiskekake-pris for potetmel og vann.. Stivelse smaker ingen ting, bare tamt. Derfor må man tilsette mer salt når maten er tilsatt stivelse. Stivelse er også bare raske karbohydrater, som gir rask blodsukkerstigning, akkurat som rent sukker gjør det. Uten at det tilfører noen andre næringsstoffer. Trenger ikke stivelse, vettu. Bare mer av det som gir den gode smaken, og da blir de sunnere også, med mer fisk og mindre salt. Vinn-vinn, kaller jeg det. Kokosmelk i stedet for vanlig melk fungerer utrolig bra og gir kjempegod smak, uten at kokossmaken kommer gjennom. Jeg bruker helst kolje når jeg lager fiskekaker, for da henger de så godt sammen.  Du kan ha i litt torsk eller sei også, men bruk halvparten kolje. Hvis du går i en fiskebutikk som lager egne kaker...

Jeg elsker sesongmat! Ingenting er vel bedre enn asparges i mai, jordbær og makrell i juni, buntgulrøtter i august, lam i september, traktkantareller i oktober og klementiner til jul for å nevne noen. Tidlig på vinteren kommer skreien. Da er det bare å fråtse i fisk med verdens beste kvalitet, og alt det gode den fører med seg. Blant annet ferske torsketunger. Kjøttet har en nydelig smak og konsistens, og i denne oppskriften har jeg gitt den en sprø innpakning. Panering kan være litt vrient for oss som ikke spiser noe kornbasert mat, men mandelmel funker veldig bra. Det blir skikkelig sprøtt og godt, mye bedre enn vanlig, spør du meg. Hvis du går til innvandrerbutikkene får du finmalte mandler (almond powder) til en fornuftig pris. Helsprø torsketunger til 2 4-500 gram torsketunger 1 egg, vispet 1-2 dl mandelmel Salt og pepper Smult eller smør til steking Sitron / lime til servering Strø mandelmel på en stor tallerken. For å lage mist mulig griseri på kjøkkenet, pleier ...

  Denne fantastiske "pesto"sausen har jeg fullt og helt hentet herfra , og selv om den gjør underverker i for eksempel en gulrot- eller blomkålsuppe, er det ingen grunn til å stoppe der. Denne har blitt et fast tilbehør i mitt kjøleskap, og jeg spiser den på alt mulig. På knekkebrød, i omelett, på all slags fisk og kjøtt, varm eller kald. Der vanlig pesto krever mer jobb og flere ingredienser, kan du her komme unna med bare to. Pass på å kjøpe bacon av høy kvalitet, jeg anbefaler Grilstad eller Bjerke. De fleste andre jukser og tilsetter karrageenan, et fortykningsmiddel som trekker til seg vann, det danner en slags gelé, og gjør at produsenten kan selge denne geléen til baconpris. Juks og bedrag, altså. Sausen kan varieres etter hva du har og hva du skal bruke den til. Du kan ha i litt sitron, du kan tilsette kraft hvis du vil gjøre den mer flytende (passer bra til fisk), og det finnes uante muligheter for å leke med krydder her. Spinat og bacon "pesto" 1 s...

For ikke lenge siden var jeg Kombuchanovise, og selv om jeg hadde fått med meg denne "nye vinen", levde jeg i lykkelig (?) uvitenhet om hva jeg hadde i vente. Jeg fikk en Kombucha-baby av en venninne, fulgte instruksjonene med en hel del skepsis og satte ladningen til å fermentere på badehylla mens jeg dro på juleferie i to uker. Da jeg kom tilbake sto en drikkeklar Kombucha og ventet på meg, babyen hadde selv blitt mor, en riktig tykk og fet baby hadde hun laget. I Kombucha-verdenen er det bra. Da jeg begynte å smake skjedde det noe rart. Jeg ble ikke ferdig. Bare litt til, og litt til. Og enda litt.. Det er da sinnsykt godt, det her!? En liten sup til før jeg legger meg, det er vel ikke skadelig i store mengder? Etter mye lesing har jeg gitt meg selv klarsignal til å pleie min nye avhengighet. Kombucha smaker friskt og syrlig, av epler og te, med naturlig kullsyre. Jeg tester nye kombinasjoner med te, og det er alt for lenge til de neste ladningene er drikkeklare. Og jeg...