Matlyst!

Grillsesong. Er du en av de som løper rundt og organiserer 75% av måltidet mens din bedre halvdel med den største selvfølgelighet trakterer grillen og skaffer proteindelen av middagen til veie? Og høster all berømmelsen i samme slengen? Her er blogginnlegget for deg! Ikke noe galt med grillede maiskolber og en grønn salat, bevares, men forandring fryder. Her er noen av mine grilltilbehør-favoritter - så godt at ingen etterpå husket hva som faktisk lå på grillen..  Sommersalat med gresskarfrøolje-vinaigrette Mango-og avokadosalat Appelsinsalat med mynte Kålsalat aka coleslaw Supersalat med rød- og grønnkål

"Er det alt som er igjen?"spurte jeg og kikket vantro ned i boksen i kjøleskapet. Kvelden før hadde jeg stått og stekt fiskekaker til langt på kveld, og så frem til minst et par middager og kanskje et par kvalitetslunsjer også. "De beste fiskekakene jeg noen gang har smakt", sa mannen. Det er kombinasjonen av laks, koriander og kapers som er trylleformelen her. De er verdt all jobben det er å lage fiskekaker selv, og mere til. Laksekaker med kapers og koriander 500 gram laksefilét, kuttet i store terninger 2 egg Halvparten av det grønne på en purre, grovkuttet 1 fedd hvitløk, grovhakket (Dropp denne for lav FODMAP, tilsett evt. litt hvitløksolje til steking) 2 toppede ss kapers En diger neve frisk koriander, du kan bruke både stenger og blader her Ca 1dl (laktosefri for lav FODMAP) matfløte (eller kokosmelk for melkefri variant) Grovmalt pepper Stekefett - smør og/eller kokosfett Ha purre, (hvitløk), kapers, koriander og pepper i en food prose...

Heit og herlig! Dette er den nye ketchupen og et botemiddel mot alle kjedelige barnevennlige middager. Harissa er opprinnelig laget på paprika og /eller chili, hvitløk, krydder og olje og har sin opprinnelse i Nord-Afrika. Jeg har laget min egen lav FODMAP vairant, og jazzet den opp med litt tomater og en skvett hvitvin for å få den rette balansen mellom smaker - det funker! Bland den med majones for en fantastisk dip til ovnsstekte poteter . Kjempegodt på burger! Bruk den også som smakstilsetning i gryter og supper. Et tynt lag på brødskiva under speilegget gir helt nye frokostopplevelser. Bare fantasien som setter grenser, altså. Du kan selvsagt velge styrkegraden - det er bare å justere chilimengden - men hele poenget her er at den skal være heit. Jeg brukte tørkede, knuste chili med frø, og en teskje ble helt perfekt sterkt til denne runden. Prøv deg frem, det er stor forskjell på chili. Jeg brukte spisse, søte paprika her, men det er lettere med vanlig da det er mer kjøt...

Jeg er helt med fru Stordalen. På tide å sette fokus på hvordan vi kan spise litt mer miljøvennlig og bærekraftig. Jeg er også skikkelig oppgitt over alle de som ikke klarer å se lenger enn til hennes private feriebudsjett når hun vil diskutere hvordan vi kan skaffe mat til hele jordens befolkning. Endelig er det en kjendis som bryr seg om noe annet enn seg selv, og som bruker sin status til å skape oppmerksomhet rundt bærekraftig matproduksjon. Da kommer alle de surmagete kritikerne. Vil vi virkelig ikke at kjendiser skal engasjere seg? Vil vi ha bare Kardashians eller hva pokker de heter? Jeg håper ikke det.. Jeg er på den grønne vogna. Nå fremover kommer det til å komme stadig flere oppskrifter med merkelappen vegetar på bloggen min, det er et løfte. Dette er en av mine absolutt favorittsupper. Oppskriften er veldig inspirert av en fra Jamie Olivers kokebok, " Mat fra Jamies kjøkken ", men jeg har forenklet litt, slik jeg alltid gjør. Dette er latterlig enkelt, men...

Bli kvitt ugresset - spis det opp! I disse tider, hvor det er på høy tid at selv Ola Dunk begynner å tenke på hvor maten kommer fra og om moderne matproduksjon er en god idé, hva er vel bedre enn å lage neslesuppe? Neslesuppe krysser av i alle de riktige rutene. Vegetar, miljøvennlig, kortreist, næringstett (den planten som inneholder mest jern. Glem Skipper'n og spinaten) og ikke minst knallgodt! Jeg er en stor fan av å spise i sesong, og brennesle er en av de ting som kun kan spises i en kort periode, akkurat når de første skuddene har dukket opp i vårsola. Ta med noen hansker, en pose og gå deg en tur og hent gratis mat. Er det ikke fantastisk? Neslesuppe til 2-3 pers 1 halv bærepose nesleskudd, godt vasket (ja, det er mye, men da blir suppa god!) 1 liter god kraft, jeg anbefaler å bruke hjemmelaget kyllingkraft som du koker på beina fra denne , men terning går også. 1 løk, grovhakket 2 fedd hvitløk, presset En kvart sellerirot i terninger. (Eller en kvist løpstik...

Hellstrøm, go home Fiskegrateng er ikke fiskegrateng. Du kan jo kjøpe en ferdig i butikken, men hvis du som jeg synes livet er for kort til å spise middelmådig mat, kan du lage en selv på bare 20 minutter mer. Dette er en sinnsykt god fiskegrateng, en du kan servere til fest. Eller til hverdag, så blir det fest likevel. Luksus laksegrateng 500 gram laksefilét, i små terninger 2 egg, pisket 1 løk, grovhakket 1 fedd hvitløk, presset 2 ss matfett (smør, eller smult/kokos hvis du spiser melkefritt) 1/2 boks kokosmelk (ikke light) eller ca 2 dl matfløte 1-2 ss hvetemel (maizena om du spiser glutenfritt) Parmesan En neve basilikum, hakket Salt og pepper Revet muskatnøtt 2 dl halvkokt pasta (evt glutenfri) Masse fisk, masse gode smaker Sett ovnen på 180 grader. Fres løk og hvitløk i fett til det er mykt, tilsett mel og spe med kokosmelk/fløte mens du rører. Når det har tyknet, tilsett salt, pepper og muskat. La avkjøle mens du kutter laksen i små terninger og koker ...

I USA har grønnkål blitt en gedigen mat-mote-greie, og alle restauranter med respekt for seg selv har en lekker "kale salad" på menyen. På tide å få hypet den opp litt her også, og selv om hype ofte brukes om noe som er overvurdert, er grønnkålen det stikk motsatte. Totalt undervurdert, og i godt selskap av rødkålen. La meg utbrodere litt om disse grønnsakenes fortreffeligheter! Grønnkål og rødkål er begge propp fulle med vitaminer og mineraler, og inneholder flere titalls mikronæringsstoffer tilsammen. Rene kosttilskuddet! Begge kommer fra samme plantefamilie, kålfamilien, og grønnsaker i denne familien inneholder antioksidanter (glykosinolater) som kan motvirke kreft. Rødkålen inneholder i tilegg en masse antocyaniner, de samme antioksidantene som finnes i blåbær. Nevnte jeg at denne salaten er skikkelig god? Sprø kål, søte rosiner, myke og saftige valnøtter og frisk, syrlig dressing gjør dette til en kombinasjon som kvalifiserer til kveldskos! Men det stopper ikke ...