Matlyst!

Heit og herlig! Dette er den nye ketchupen og et botemiddel mot alle kjedelige barnevennlige middager. Harissa er opprinnelig laget på paprika og /eller chili, hvitløk, krydder og olje og har sin opprinnelse i Nord-Afrika. Jeg har laget min egen lav FODMAP vairant, og jazzet den opp med litt tomater og en skvett hvitvin for å få den rette balansen mellom smaker - det funker! Bland den med majones for en fantastisk dip til ovnsstekte poteter . Kjempegodt på burger! Bruk den også som smakstilsetning i gryter og supper. Et tynt lag på brødskiva under speilegget gir helt nye frokostopplevelser. Bare fantasien som setter grenser, altså. Du kan selvsagt velge styrkegraden - det er bare å justere chilimengden - men hele poenget her er at den skal være heit. Jeg brukte tørkede, knuste chili med frø, og en teskje ble helt perfekt sterkt til denne runden. Prøv deg frem, det er stor forskjell på chili. Jeg brukte spisse, søte paprika her, men det er lettere med vanlig da det er mer kjøt...

Jeg er helt med fru Stordalen. På tide å sette fokus på hvordan vi kan spise litt mer miljøvennlig og bærekraftig. Jeg er også skikkelig oppgitt over alle de som ikke klarer å se lenger enn til hennes private feriebudsjett når hun vil diskutere hvordan vi kan skaffe mat til hele jordens befolkning. Endelig er det en kjendis som bryr seg om noe annet enn seg selv, og som bruker sin status til å skape oppmerksomhet rundt bærekraftig matproduksjon. Da kommer alle de surmagete kritikerne. Vil vi virkelig ikke at kjendiser skal engasjere seg? Vil vi ha bare Kardashians eller hva pokker de heter? Jeg håper ikke det.. Jeg er på den grønne vogna. Nå fremover kommer det til å komme stadig flere oppskrifter med merkelappen vegetar på bloggen min, det er et løfte. Dette er en av mine absolutt favorittsupper. Oppskriften er veldig inspirert av en fra Jamie Olivers kokebok, " Mat fra Jamies kjøkken ", men jeg har forenklet litt, slik jeg alltid gjør. Dette er latterlig enkelt, men...

Bli kvitt ugresset - spis det opp! I disse tider, hvor det er på høy tid at selv Ola Dunk begynner å tenke på hvor maten kommer fra og om moderne matproduksjon er en god idé, hva er vel bedre enn å lage neslesuppe? Neslesuppe krysser av i alle de riktige rutene. Vegetar, miljøvennlig, kortreist, næringstett (den planten som inneholder mest jern. Glem Skipper'n og spinaten) og ikke minst knallgodt! Jeg er en stor fan av å spise i sesong, og brennesle er en av de ting som kun kan spises i en kort periode, akkurat når de første skuddene har dukket opp i vårsola. Ta med noen hansker, en pose og gå deg en tur og hent gratis mat. Er det ikke fantastisk? Neslesuppe til 2-3 pers 1 halv bærepose nesleskudd, godt vasket (ja, det er mye, men da blir suppa god!) 1 liter god kraft, jeg anbefaler å bruke hjemmelaget kyllingkraft som du koker på beina fra denne , men terning går også. 1 løk, grovhakket 2 fedd hvitløk, presset En kvart sellerirot i terninger. (Eller en kvist løpstik...

Hellstrøm, go home Fiskegrateng er ikke fiskegrateng. Du kan jo kjøpe en ferdig i butikken, men hvis du som jeg synes livet er for kort til å spise middelmådig mat, kan du lage en selv på bare 20 minutter mer. Dette er en sinnsykt god fiskegrateng, en du kan servere til fest. Eller til hverdag, så blir det fest likevel. Luksus laksegrateng 500 gram laksefilét, i små terninger 2 egg, pisket 1 løk, grovhakket 1 fedd hvitløk, presset 2 ss matfett (smør, eller smult/kokos hvis du spiser melkefritt) 1/2 boks kokosmelk (ikke light) eller ca 2 dl matfløte 1-2 ss hvetemel (maizena om du spiser glutenfritt) Parmesan En neve basilikum, hakket Salt og pepper Revet muskatnøtt 2 dl halvkokt pasta (evt glutenfri) Masse fisk, masse gode smaker Sett ovnen på 180 grader. Fres løk og hvitløk i fett til det er mykt, tilsett mel og spe med kokosmelk/fløte mens du rører. Når det har tyknet, tilsett salt, pepper og muskat. La avkjøle mens du kutter laksen i små terninger og koker ...

I USA har grønnkål blitt en gedigen mat-mote-greie, og alle restauranter med respekt for seg selv har en lekker "kale salad" på menyen. På tide å få hypet den opp litt her også, og selv om hype ofte brukes om noe som er overvurdert, er grønnkålen det stikk motsatte. Totalt undervurdert, og i godt selskap av rødkålen. La meg utbrodere litt om disse grønnsakenes fortreffeligheter! Grønnkål og rødkål er begge propp fulle med vitaminer og mineraler, og inneholder flere titalls mikronæringsstoffer tilsammen. Rene kosttilskuddet! Begge kommer fra samme plantefamilie, kålfamilien, og grønnsaker i denne familien inneholder antioksidanter (glykosinolater) som kan motvirke kreft. Rødkålen inneholder i tilegg en masse antocyaniner, de samme antioksidantene som finnes i blåbær. Nevnte jeg at denne salaten er skikkelig god? Sprø kål, søte rosiner, myke og saftige valnøtter og frisk, syrlig dressing gjør dette til en kombinasjon som kvalifiserer til kveldskos! Men det stopper ikke ...

 Her med mitt beste  jordbærsyltetøy . Skikkelig gode, grove pannekaker uten mel eller melk. Går det an det, da? Jada! Her kommer en ny variant av melfrie pannekaker. Linfrøene gir veldig god konsistens, og dette er skikkelig sunt. Linfrø er fulle av omega-3 fett, masse mineraler og de har mageregulerende egenskaper. Oppskriften har jeg hentet fra bloggen "Pure & simple recipes" ,   Pannekaker 1 egg, pisket 1/4 ts natron 1 ts sitronsaft 0,5 dl finmalte linfrø En klype salt 1 ts honning (Bruk sukker i stedet for lav FODMAP) Litt klype kanel, om du er glad i det Bland alt godt sammen, og la røren hvile i fem minutter. Stek i litt kokosfett på middels temperatur, pass på at pannekakene ikke svir seg, og det gjør de lett. Vær heller litt tålmodig, og hvis det freser mye når du har i røren, så skru ned litt når du steker videre. Når overflaten har stivnet og er full av bobler, snur du pannekakene og steker et minutt eller to på andre siden også. ...

Denne oppskriften er unntaket som bekrefter regelen om at jeg blogger om sunn mat. Men noen ting skal bare ha det jeg kaller psykologisk ernæringsverdi. Og den følger Michael Pollans glimrende leveregel: Du kan spise så mye junk food du bare vil, så lenge du lager den selv! Den er rett og slett den perfekte cookie-oppskriften, for av og til lager jeg mat til andre enn meg selv og man blir veldig populær når man lager disse. Kanskje du googlet rundt for å finne den perfekte cookie-oppskriften og havnet her? Da trenger du ikke lete lenger. Disse er passe søte, seige, med en fantastisk kombinasjon av masse sjokoladebiter og knasende nøtter. Cookies 200 g mykt smør 200 g melis 0,5 dl lys sirup 250 g økologisk hvete eller speltmel 1,5 ts bakepulver 3 ts kakao (kjøp Valrhona hvis du får tak i) 200 g mørk sjokolade, grovhakket 100 g hasselnøtter, grovhakket Sett ovnen på 180 grader. Rør melis, smør og sirup godt til det er mykt og luftig. Bland alt det tørre, ha oppi smørbla...