Det er fredag, det er tacodag over det ganske land, men hva med oss med sensitive mager? Tortillaen er full av hvete, rømmen er full av laktose, tacokrydderet er fullt av hvitløk, og det samme med salsa og guacamole.. Kan man spise taco på lav FODMAP kosthold? Ja! Taco er et glimrende eksempel på at (nesten) alt kan modifiseres til å passe et lav FODMAP kosthold. Med hjemmelaget tacokrydder, "salsa" inkludert i kjøttdeigen, med lav FODMAP wraps eller tacoskjell og laktosefri rømme er saken i boks. Bedre enn "vanlig", spør du meg, og du kan selv bestemme saltmengden. Tacokrydder er en skikkelig versting når det gjelder saltinnhold. Slik lager jeg fredagstaco som gir glad mage!
 |
| Noen ville ha det til at disse ikke er low, fordi de inneholder amarant. Det måtte jeg til bunns i: En wrap er 42 g. Melet, hvor amarant kommer sist på listen, er laget av 8 forskjellige typer mel. Melet utgjør 20% av vekten i wrapsene. Så høyst 8,4 g mel pr wrap. Av dette kan amarant dermed utgjøre maks 1,05 g. I følge Monash appen det puffet amarant testet, og 10 g er low. Da burde et par wraps gå bra. Faktisk en hel pakke! |
1 pakke kjøttdeig / karbonadedeig
1 boks hermetiske, hakkede tomater
2-3 ss hvitløksolje
2 ts cumin, 2 ts oregano, 2 ts paprikapulver blandes sammen
1/2 - 1 ts salt, smak deg frem
Pepper
Litt chilipulver eller fersk chili om du liker det "hot"
Salat, paprika, agurk - de grønnsaker du liker og tåler
Revet ost
Laktosefri rømme
Det grønne av en vårløk og frisk koriander til pynt
Stek kjøttdeigen i hvitløksolje, og tilsett alt krydderet når den er brunet og gjennomstekt. Tilsett de hermetiske tomatene, (og evt chili) og la småputre til litt av vannet er fordampet så du har en passe tykk blanding til å fylle i lefser / skjell. Smak til med salt og pepper. Er det for lite "taco-smak", ha i mer cumin.
 |
| Med hakkede tomater i kjøttdeigen, er salsaen "inkludert"! |
 |
| Men saften av litt fersk lime på toppen blir det hele fullkomment! |
Hvordan er disse lefsene med tanke på ultraprossesering?
ReplyDelete