Gresskarsuppe - Thailand style!

Nå i disse Halloween-tider er det gresskarsesong! Butikkene tilbyr digre, american-style gresskar til pynt, og det er det de egner seg best til, spør du meg. De store, hodeformete gresskarene har vassent kjøtt og smaker lite. Jeg sverger til flaskegresskaret! Eller butternut squash, om du vil. De har mye mer kjøtt enn hulrom, de er fulle av næringsstoffer og sunne kostfibre og de smaker utrolig godt. Du får dem hele året i innvandrerbutikkene. Ikke spør meg hvorfor de ikke finnes i de "vanlige" butikkene, men jeg håper mange flere får øynene opp for denne supre grønnsaken og at de nok skal komme med tiden.

Flaskegresskar - en skatt av en råvare!

Hjemmedyrket fra da vi bodde i USA - ble ikke mer lokalt enn det!

Flaskegresskar er veldig allsidig, og passer både til supper, mos, som tilbehør til kjøtt og fisk. Her har jeg brukt flaskegresskaret i en suppe med smaker fra Thailand - for jeg elsker kombinasjonen av salt, surt, sterkt og aromatisk som kjennetegner thai-kjøkkenet, men det kan også lages mer tradisjonelt med fløte eller med indiske kryddere. Hvis jeg får tid og inspirasjon, kommer de også på bloggen etterhvert!

 Gresskarsuppe ala Thailand (3-4 pers)

1 middels stort flaskegresskar, skrelt og kuttet i store terninger
1 gul løk, grovhakket
2 fedd hvitløk, grovhakket
1 liten "tommel" ingefær, skrelt og grovhakket
2 strå sitrongress, fjern de ytterste lagene og hakk halve stilken fra den tykkeste enden
1-2 grønne chili, fjern frø og grovhakk
6 kaffir lime blader (friske eller tørkede), eller 1-2 ts finhakkede blader
2 ss olje, solsikke eller kokos
1 ts cumin og 1 ts korianderfrø, malt i morter
0,5 liter kyllingbuljong (grønnsak om du vil spise helt vegetarisk)
1 boks kokosmelk / kokoskrem
Thai fiskesaus
Frisk koriander og gjerne thai basilikum om du får tak i
Lime i båter

Fres løk, hvitløk, ingefær, chili og sitrongress i olje på middels varme mens du rører, det skal ikke bli brunt, bare mykne. Tilsett cumin, limeblader og korianderfrø. Hell på kraft, tilsett gresskar og la koke i ca 15 min, eller til gresskarbitene er myke. Har du brukt hele limeblader, må du fiske dem ut nå. Kjør stavmikseren i gryta til det er en jevn og glatt masse. Tilsett kokosmelk, og smak til med lime og fiskesaus. Servér med en generøs neve koriander og thai basilikum på toppen, og en båt med lime. For å gjøre denne barnevennlig lager jeg den av og til uten chili, og koker litt ris som jeg har oppi ved servering. Vi voksne jazzer opp suppa med Sriracha chili saus!