Matlyst!

Glemte å ta bilde av middagen med alt tilbehør, var så sultne.. dette er kalde rester nesten uten ost.. ja,ja - neste gang! Inderne er skikkelig gode på vegetarmat, og dette må være neste rett på listen over våre favorittvegetarretter . Den er inspirert fra denne  oppskriften, men med mine egne justeringer. Dette er ikke slankekost, her er det både smør og fløte og cashewnøtter, så sommerkroppen 2014 går føyka om du mesker deg for mye med denne. Imidlertid har den veldig høy psykologisk ernæringverdi, og hjernen skal jo også ha sitt. Jeg er sikker på at denne retten får både dopamin og serotonin til å flyte fritt, visstnok de eneste to ting vi virkelig nyter her i livet.. Paneer makhani 2 dl rå cashewnøtter, bløtlegges i kokende vann, ca 10 min 1 stor løk, grovhakket 3 fedd hvitløk, grovhakket 1 liten "tommel" ingefær, grovhakket 1-2 røde chili i biter. 3 ss smør 1 ts cuminfrø / malt cumin 1 ts korianderfrø / malt koriander 1 ts garam masala 1 ts malt gurkeme...

Dette er en av mine oppskrifter som er så enkle å lage og som gir så bra resultat at det føles nesten som juks. Du får utrolig mye kokkekred for denne! Her er den presentert oppå en salat, men gjør seg like bra med  grønnsaksmiks til, oppå et knekkebrød  med for eksempel litt avokado og et par cherrytomater, eller inni en  omelettrull . Jeg liker best å bruke skinnfrie og utbenede kyllinglår, for de er mer smakfulle, billigere og steker ikke så lett tørre som kyllingbryst. Honning & sennepsglasert kylling 2 kyllinglår 1 ss olivenolje 2 ss grov dijon sennep 2 ss flytende honning Salt & pepper Fres kylinglårene i olje på middels varme. Brun dem på begge sider, skru ned varmen, ha over honning, sennep, salt og pepper og stek videre i et par minutter på hver side. Ta ut av pannen, skjær i skiver og ha tilbake i pannen så de kan suge til seg den gode sausen og gjøre seg helt ferdige om de fortsatt er litt rosa i midten.

Fordelen med å være en norsk / østerriksk familie i USA er at vi kan spise kake hver gang det er morsdag eller farsdag i et av landene, og heldigvis er de ikke koordinert. Idag er det farsdag i USA og da må far få kake. Og øl. Denne kaken er mørk og saftig og ikke for søt og bare deilig. Siden vi er på vei til å flytte tilbake til Norge og alle kakeformene mine er på en båt på vei over atlanteren, halverte jeg oppskriften og bakte den i en brødform idag, men vanligvis bruker jeg en springform. Nøttesjokoladekake 5 store egg, hvite og plomme skilt hver for seg 150 gram brunt sukker 150 g malte valnøtter 250 g mandelmel 300 g mørk sjokolade 200 gram smør Smelt smør og sjokolade, la avkjøle litt. Pisk eggedosis av eggeplommer og brunt sukker. Pisk eggehvitene stive. Bland nøttemel med sjokoladesmøret, rør inn eggedosis og vend til slutt inn eggehvitene. Stek på 175 grader i 35 minutter, skru av ovnen og la den stå på ettervarmen i 30 minutter til. Da baker den ferd...

Dette er hurtigversjonen av  lammetajine . Har du smakt den opprinnelige synes du sikkert den er bedre, men dette er nå en sabla god gryterett likevel. Ikke trenger du å bruke to dager på å lage den heller. Hverdagstajine Ca 400 g lammekjøttdeig 1 løk i tynne skiver 2 fedd hvitløk i tynne skiver Olivenolje og smør til steking 1 ts salt 2 ts spisskummen ristet i tørr panne til det begynner å dufte, malt i morter 1 ts paprikapulver 2 ts ingefær, finrevet Ca 1/2 g safran. (1 liten, løst pakket teskje, men _kan_ sløyfes) 1/2 ts grovmalt pepper 1-2 tørkede chili, knust 2 ss flytende honning 2 bokser hermetiske tomater, avrent 1 kanelstang, eller 1/4 ts kanel 1 pose svisker, bløtlagt i kokende vann i 10 minutter Til servering: 100 g skåldede mandler, stekt i 1 ss smør på svak varme til de er gyldne 1 god neve frisk koriander, hakket Brun kjøttdeigen på sterk varme i en blanding av olje og smør, ha over i en gryte. Fres løk og hvitløk i litt smør og olje til de...

Asså, hvem trenger tortilla? Jeg må sende en takk til evolusjonen for å ha sendt oss høna og egget, jeg blåser i hva som kom først. Vet jammen ikke hva jeg skulle gjort uten dem begge. En takk til lillesøster Hanne også, som satte meg på denne idéen. Omelettrull (prøver å ikke anglifisere språket for mye, men mange vil sikkert kalle dette en wrap..) er en super erstatning for tortilla, det smaker minst like godt, og er mye sunnere. Super lunsjmat, man kan lage flere i samme slengen og ha i kjøleskapet - bare å legge på noe pålegg, rulle sammen og ta med på jobb. Her får du en variant med laks, men det er bare fantasien som setter grenser. Prøv for eksempel tomat, vårløk, koriander og cheddar eller skinke, kremost og paprika. Omelettrull med laks, dill og avokado 1 økologisk egg Litt røkelaks Dill 1/2 avokado i skiver Pepper og lime Egget piskes sammen med 1 ss vann. Stek på middels varme i litt smør i ett minutt eller to, til den har blitt litt gylden og har st...

Denne posten er mannens gjesteopptreden på bloggen min. Han lager en sjokkerende god guacamole. Hemmeligheten er koriander og mye saft av frisk lime. Korianderen tar guacamolen til et helt nytt nivå. Noen mennesker kan ikke fordra det, og det skyldes en genetisk betinget evne til å smake en spesiell gruppe kjemiske stoffer. Hvis du hater koriander kan du skryte på deg å ha et mer avansert sanseapparat enn andre. Den dårlige nyheten er at du går glipp av en sinnsykt god guacamole.  Det er mange gode grunner til å spise avokado. Fettet i avokado har anti-inflammatoriske egenskaper, og når man tilsetter avokado til for eksempel salat, økes opptaket av fettløselige antioksidanter fra andre grønnsaker. Vi snakker mat-synergi! Hvis du er interessert kan du lese mer om avokadoens fortreffelighet  her .  Trikset for å ha perfekte avokado uten brune flekker og usmak er å kjøpe dem helt grønne og la de ligge og modne i fred sammen med noe klimakterisk frukt , for eksempe...

En klassiker som minner meg om alpeturer med pudderkjøring og melkesyre i lårene.. En real porsjon gulasj, deretter litt Glühwein, så er man på beina igjen. Alltid like godt, og alle liker det. Denne postes på ønske fra min gode venninne og tremenning som fikk den levert da hun hadde to brukne armer for en liten evighet siden og ikke dugde særlig til matlaging. At hun husker den fortsatt tar jeg som et kompliment. Se fremgangsmåte lenger ned for hvordan denne kan gjøres om til lav FODMAP.  Gulasjsuppe Ca 500 renskåret lammekjøtt (jeg bruker stek, selv om jeg vet det er litt dekadent.. storfekjøtt funker også helt supert) 2 store løk i tynne båter 2 fedd hvitløk i tynne skiver Smør og olivenolje 2 ss tomatpuré 1 ss balsamico eddik 1 liter kraft (med mindre jeg har lammekraft bruker jeg buljongterning) 2 gulrøtter i skiver 2 poteter i terninger 1/2 sellerirot i terninger 1 ss paprikapulver, gjerne "hot" hvis du liker det Salt og pepper 1...