Matlyst!

Alt for sjelden har vi barnevakt og går ut og spiser noe _vi_ har lyst på, men her forleden skjedde det og vi kom oss endelig på Izakaya - som serverer japanske småretter og som vi har hatt på besøke-restaurant-listen lenge. Og av og til blir restaurantbesøk en gedigen inspirasjon, og jeg kan ikke vente med å gjenskape smakene hjemme. For da jeg fikk servert disse digge eggene marinert i soya og mirinsaus, var jeg solgt. Så godt, så enkelt. Disse kan du spise som de er, som tilbehør til annen japansk mat (tenk sushi eller sashimi take away), eller som topping på en asiatisk style salat, slik som denne kålsalaten . De er utrolig lette å lage, det handler bare om å koke eggene riktig. Og å begynne en dag før. Men du, husk å kjøpe økologiske egg, da. Ingen steder er forskjeller i dyrevelferd større! Du trenger: 0,5 dl mirin (søt risvin, fås på innvandrerbutikker) 0,5 dl soyasaus 0,5 dl vann 6 egg Bland først vann, mirin og soyasaus, gjerne i en glassboks med tett lokk, sli...

"Det er jo helt utrolig godt", sa den yngre generasjon helt uoppfordret. Det skjer ikke for ofte... Servér for eksempel med ris og koriander Jeg er medlem av Økologisk Norge , og noe av det beste med det er at jeg får Ren Mat i postkassen hver måned. Og med septembernummeret kom også en dose viktig kunnskap. Visste du at vi har overproduksjon av sau og lam i Norge? Og at det ligger tusenvis av kilo på frys for å holde prisene oppe? Samtidig får bøndene elendig betalt for dyrene sine. For en suppe. Jeg spiser gjerne mer sau og lam, men helst rett fra bøndene, så de får ordentlig betalt. Gjennom REKO-ringene får du topp kvalitet kjøtt rett fra bønder som bryr seg og til den pris det koster å holde dyr på en bra måte. Og her får du første bloggpost i serien "spis opp sauen". Gjort om til lav FODMAP og hurtigvariant fra denne oppskriften i Ren Mat.  Og for deg som følger lav FODMAP kosthold;  søtpotet er lav FODMAP opp til 75 gram per porsjon, og røde lins...

Det er nå det skjer, folkens. "Alt" er i sesong, og butikker og markeder bugner av flotte, lokalt produserte matvarer. Da gjelder det å hive seg rundt og få laget sylteagurker mens de er å få tak i. Det er nemlig bare noen få uker i året at jeg finner disse små, litt knudrete agurkene som ikke er så gode å spise rå, men som forvandles til noe helt utenom et vanlige etter et par dager på en velsmakende eddiklake. Litt av grunnen til at jeg gidder å lage disse selv, er fordi jeg er sur på det høye sukkerinnholdet i de kjøpte agurkene. Jeg er notorisk leser av alle varedeklarasjoner, og synes ikke at sylteagurker skal ha 20% sukker. Det er verken godt eller sunt! Jeg liker mine sylteagurker sprø og salte, sånn som østeuropeerne lager dem. Når du skal lage sylteagurker trenger du i prinsippet bare agurker, salt og eddik. Alt det andre tilsetter du etter smak, og ettersom hva du har og liker. Dette trenger du: Noen rene glass med lokk. Så mye sylteagurker som du har lys...

Har du noen ganger lurt på hvordan restaurantkokkenene får til å lage så mye god, forskjellig mat på så kort tid? Svaret er prepping. Kokkene er på plass lenge før restaurantene åpner, og vasker og kutter grønnsaker, frukt og bær, marinerer kjøtt og fisk, renser sopp, lager saus, baker brød, hakker urter.. Men hvorfor snakker jeg om det? Jo - det å preppe maten på forhånd er faktisk svaret på spørsmålet om hvordan vi kan lage mat fra bunnen i en travel hverdag. Jeg har nettopp vært på Sara Lossius' podcast "Ingefær" og snakket om dette, så jeg synes jeg må dele noen av de tipsene jeg bruker for å få hverdagen til å gå opp uten å basere den på industrimat. Her tar jeg utgangspunktet i en hverdagsmiddag, og viser hvordan jeg samtidig planlegger og prepper flere måltider basert på denne. Middagen var  langstekt kylling , noe som var mulig fordi en av oss jobbet hjemme og kunne sette kyllingen i ovnen klokken 11, så den var ferdig klokken 17. Som tilbehør hadde vi ganske e...