Gresskarsuppe med asiatisk vri

Det er høst, og butikkene bugner av gresskar i alle varianter. Er du en av dem som kjøper gresskar til å pynte med, og kaster dem etterpå? Eller er du en sånn som går forbi gresskar i butikken fordi du ikke vet hva du skal gjøre med dem? Da håper jeg du blir inspirert nå, for høsten er også tid for supper. Og av gresskar kan du lage fantastiske supper. Kombinasjonen av krydder, lime og frisk koriander gir denne suppa en asiatisk smak.
Du kan godt bruke gresskaret til å pynte til Halloween først - de er unektelig flotte å se på - og det som er så genialt med gresskar er at det tykke skallet gjør at de holder seg i en liten evighet, selv i romtemperatur.

God stemning med gode råvarer 

Flaskegresskar

Hokkaido gresskar

Du kan bruke ulike typer gresskar her. Bruker du for eksempel hokkaido gresskar, kan du la skallet være på etter å ha skrubbet det godt. Bruker du flaskegresskar, bør du skrelle det. Jeg ville lage en enkel og mild oppskrift som passer for hele familien, og antallet ingredienser er holdt nede. Men om du føler deg eventyrlysten, så prøv deg gjerne frem med å tilsette flere smaker. Legger du til sitrongress, chili og fiskesaus i stedet for salt vil den smake mer thai. Bruker du korianderfrø og garam masala i stedet, blir den mer i retning India.

Oppskriften her er en ren vegetarrett, men det er klart du kan variere. Du kan bruke fiskekraft og biter av hvit fisk (eller scampi - men det er jo ikke det beste miljøvalget). Du kan også bruke kjøttkraft i stedet og rester av kjøtt i suppa.

Gresskarsuppe (4 porsjoner)

Ca 500 gram gresskar, i store biter.
1 liten "tommel" ingefær, finhakket
2 ss hvitløksolje
2 ts malt cumin
2 ts limeblader
Ca 5 dl grønnsakskraft
2 bokser á 250 ml kokosmelk
Saften av 1/2 lime
Salt og pepper
Frisk koriander til pynt
Limebåter til servering

Bruk en gryte, (gjerne støpejern for ekstra næringsverdi) varm opp oljen og fres gresskarbiter og ingefær sammen med cumin og limeblader. La det steke i et par minutter mens du rører jevnlig. Tilsett kraften, og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke i ca. 15 minutter. Rør om av og til. Når gresskarbitene er kokt myke, kjører du stavmikseren oppi gryta til alt er en jevn, glatt puré. Tilsett kokosmelken, varm opp og smak til med limesaft, salt og pepper. Servér med et generøst dryss frisk koriander og limebåter ved siden av. Hvis du liker "hot", kan du tilsette chilipulver eller chilisaus til du får ønsket effekt.