Matlyst!

Her med rester av langstekt kylling Denne suppa er dette helt og holdent min oppfinnelse, og en ganske så genial en om jeg skal får si det selv. Laget av kun noen få ingredienser, og smaker utrolig godt. Utallige muligheter for variasjon. Sellerirotsuppe med karri - Ca. 2 personer 1/2 sellerirot 2 ts karri (mild eller sterk, det er opp til deg) 2 ts gurkemeie 2 ss hvitløksolje 6 dl kraft (grønnsak for vegansk, ellers passer hønse- eller kyllingkraft utrolig godt) Salt; ca. 1/2 ts og pepper etter smak Skjær vekk skallet på selleriroten, og kutt den i terninger. Fres selleriroten i hvitløksolje i en kjele til den har myknet litt og fått litt gylden farge. Tilsett karri og gurkemeie, salt og pepper og rør godt mens du steker videre i et par minutter. Tilsett kraften, kok opp, og la det koke til selleriroten er helt mør. Det tar ca. 15 minutter, litt avhengig av hvor hardt du koker den. Kjør stavmikseren oppi gryta, slik at du får en helt jevn og silkemyk masse. Sma...

Fiskekaker er en genial oppfinnelse. Smaker like bra til middag som til lunsj og på surdeigsskiva jeg spiser til frokost. Jeg har tidligere delt  laksekaker med kapers og koriander  og superkjappe laksekaker - oppskrifter jeg har laget jevnt og trutt og som aldri svikter. Men - siden det viser seg at laksebransjen råtner på rot , bidrar til store miljøødeleggelser og jukser med forskningen som viser helseeffekter , prøver jeg nå å redusere på oppdrettsfisken. Disse fiskekakene er laget av kolje, alle fiskekakers mor, som gir nydelig konsistens og gjør det enkelt å få dem til å henge sammen. De er smakssatt med basilikum og ajvar - en himmelsk paprika- og auberginesaus fra Middelhavet - og er helt uimoståelig gode! Enkle å lage er de også, og de krever verken mye jobb eller mange ingredienser. Men en liten kjøkkenmaskin må du nesten ha.. Koljefileter kjøper jeg fra Dyrket.no. De leverer kun i det sentrale østlandsområdet, men har du en anstendig fiskedisk i nærheten av d...

For å lage usannsynlig god ribbe trenger du bare to ting. Skikkelig god råvare og skikkelig god tid.  Skikkelig god råvare handler om kjøtt som er produsert på en måte som ivaretar dyrevelferd. For produksjon av svinekjøtt er dette synonymt med økologisk produksjon, med mindre du kjenner en bonde du kan handle direkte fra og vet hvordan driften foregår. Det finnes unntak her, men så lenge du kjøper (billig) ribbe fra såkalt konvensjonell svinedrift, kan du ikke vite noe om hvilke forhold dyret har levd under. Dyrevelferd på ekte går ikke an til en kilopris på 29.90.  Oppdrett av griser foregår i stor grad under totalt uakseptable forhold , og det er synd at ikke dyremishandling kjennes på smaken. Så la julemiddagen starte med omhyggelig valg av leverandør. Gode produsenter er for eksempel Grøstad og Ask, og bor du innen rekkevidden av kolonial.no, kan de skaffe økologisk ribbe via slakterbutikken Strøm-Larsen. En anstendig butikk med ferskvaredisk kan også skaffe om d...

Oppskrift på kalde peanøtt- og sesamnudler finnes i utallige varianter på nett, men denne - i lav FODMAP versjon - må være den deiligste av dem alle! Jeg har modifisert oppskriften fra denne bloggen . Denne retten er en perfekt kombinasjon av smaker - det bare fyrer løs i sensorer og smaksløker og det er fest i kjeften! Siden det er relativt mange ingredienser her, anbefaler jeg å lage dobbel porsjon av sausen og ha den på lur til neste gang du vil lage disse. (Sannsynligvis dagen etter!) Da går det virkelig kjapt neste gang! Siden nudlene skal spises kalde, er dette super turmat eller medbrakt lunsj. De som spiser sammen med deg kommer til å bli så misunnelige! Peanøtt- og sesamnudler - 2-3 porsjoner Ca. 200 gram glutenfri, lav FODMAP spaghetti 2 ss sesamolje 2 ss hvitløksolje 2 ss riseddik 1 ss brunt sukker 3 ss soyasaus Ca. 4 ss peanøttsmør 1-2 ts revet, frisk ingefær Saften av 1 lime Frisk koriander Det grønne fra tre vårløk, i tynne skiver 1 halv agurk, i tyn...

Ferdig lagede sauser og kraft i kjøleskapet redder hverdagen gang på gang. Her viser jeg hvordan du kan lage tomatisert fiskesuppe på rekordtid. Du trenger like mengder av: Ferdig laget tomatsaus Ferdig laget fiskekraft I tillegg trenger du fileter av fisk, delt i store terninger, samt noen friske urter, slik som dill, basilikum, persille eller timian. Vil du ha suppen sterk, trenger du også noe chili. Du kan bruke sambal oelek, grovmalte, tørkede chili eller chilipulver. Bland sammen like deler tomatsaus og kraft. Bland sammen og kok opp. Ha i fiskebitene, la dem trekke til de er stivnet - de trenger ikke koke. Jazz opp med urter og evt. chili og nyt en herlig fiskemiddag!

Med ferdig fiskekraft i kjøleskapet er det bare muligheter...  Jeg har tidligere skrevet generelt om koking av kraft , men fiskekraft fortjener en egen post. Det gjelder nemlig litt andre regler for koking av kraft på fisk enn på kjøtt. Der kjøttkraft blir bedre og bedre jo lenger du koker den, er det motsatt med fiskekraften. Koker den for lenge blir det usmak på den. Den skal derfor bare småputre forsiktig, og det holder med en halv time. Fordi fiskens bestanddeler går så lett i oppløsning ved koking, holder dette også til å hente ut all den gode fiskesmaken. Du kan bruke avskjær fra fisk du kjøper hel og fileterer, eller du kan bruke hel (sløyd) fisk. Er du så heldig å ha tilgang på egen selvfanget fisk, er berggylte den suverent beste kraftfisken som finnes. Den kan bare sløyes, og puttes hel oppi gryta. Jeg bruker ellers for eksempel kveitehoder, de får du billig i fiskedisken, og det er ofte litt kjøtt igjen på dem også. Reketrålerne i Oslofjorden får kolje som "bycatc...

Sugar overload..  Det er sommer og ferietid. For barnefamilier er fornøyelsesparker et kjærkomment innslag i programmet. Her er det det tilrettelagt for masse moro for store og små. Det er også tilrettelagt for en dag med evige forhandlinger, utallige "nei" og for en ernæringsutdannet - en god porsjon avmakt og frustrasjon. For fornøyelsesparker er ikke bare fylt opp med aktiviteter. De er også fylt opp med sukker og usunn mat - aggressivt markedsført - og det mangler gode alternativer. Dagen på Tusenfryd var et studium i hvordan man kan undergrave foreldres innflytelse på barnas kosthold, og hvordan man skal fremme videre utbredelse av overvekt og fedme. Alle de elementer vi vet bidrar til fedmeepidemien var på plass. Problem 1:Tilgjengelighet Boder som utelukkende selger sukkerprodukter står tett i tett i store deler av parkområdet. Gjennom hele parken sto brusautomater strødd ut med en avstand som tilsier at man såvidt rekker å avslutte samtalen om hvorfor vi i...