Matlyst!

Du må ha god tid. Dette er sakte mat! Jeg har fått dilla på langsteking. Må prøve ut alt! Jeg har laget  langstekt kylling , høne, svin , lam, reinsdyr og elg. Neste på listen: Donald. En stor, økologisk and fra Holte gård. Oppi lå en pose med krås, lever og hjerte, og siden jeg misjonerer sterkt for innmat for tiden (skrekkelig sunt; glem superfoods - innmat er det nye!), må jeg gå foran med en godt eksempel. Alt sammen ble stekt og fortært til lunsj mens anda bakte i ovnen. Hjertet var snadder, leveren slett ikke verst, men havner i leverpostei neste gang, tror jeg. Det ble litt mye, selv for en matnerd som meg. Krås er for viderekomne og jeg har visst en vei å gå der. Nuvel, tilbake til anda. Det du må være forberedt på er at den går mye ned i vekt under oppholdet i ovnen, og at vekttapet samler seg i bunnen av panna. Det kan derfor være lurt å øse av litt av fettet underveis, så det ikke blir en hel sjø. Spar for all del på fettet, det er supert til ovnsbakte poteter eller...

De fleste av oss trenger ingen  ting  til jul. Det jeg ønsker meg til jul er tid med familie og venner samt gode matopplevelser, helst i kombinasjon. Finnes det noe bedre enn å få noe som noen har tatt seg ordentlig bry med å lage? Har du en du vil gjøre litt ekstra stas på til jul, eller en venn eller familiemedlem som egentlig ikke trenger noen ting, gi bort noe som kan spises opp og nytes.  Her er mine beste spiselige julgavetips! Granola II   Aprikokoskjeks   Hjemmelagde Mozartkuler, Wahnsinn!   Vårt daglige knekkebrød Granola I   Jordbærsyltetøy, perfeksjonert Nøttemiks Hanne's godteri Fiken- og aprikosmarmelade   Balsamico vinaigrette - helt perfekt!   Leverpostei - revisited "Pepperkaker" fra steinalderen - uten gluten, melk og egg

Asså, jeg tror ikke de hadde pepperkaker i steinalderen. Synd for dem! Det jo litt synd på alle oss som ikke kan spise pepperkaker. Det ville jeg gjøre noe med! Jeg postet nylig  denne  oppskriften på kjeks som er frie for gluten, melk og egg og dermed spiselige for de aller fleste. De ble så populære i heimen at det bare var å gå i gang igjen, denne gangen med pepperkakekrydder og flere typer tørket frukt jeg liker. Det ligner ikke på pepperkaker, kanskje litt på peppernøtter, men jammen smaker det pepperkaker. Digg! Jeg liker mye krydder, liker du mindre kan du halvere krydderne (eller doble det andre, så blir det mer av det gode). "Pepperkaker" fra steinalderen 100 gram fiken, dadler og aprikoser i biter (minst halvparten aprikos, da blir de mest seige) 2 ss kokosolje, smeltet 85 gram kokosmasse 1 klype salt 1/2 ts kanel, malt 1/2 ts kardemomme, malt En klype muskat, malt En runde med pepperkverna 1 nellikspiker, malt 1/2 ts revet ingefær 1 ss gelati...

Noen ganger er det slik at den alternative maten viser seg å være bedre enn den retten jeg prøver å etterligne. Sånn er det med denne blomkål "couscous'en". Den er også veldig allsidig, den kan serveres varm eller kald og passer til all slags kjøtt og fisk eller bare for seg selv. Dette er mer en metode enn en bestemt oppkrift, og du kan variere i det uendelige med hva du vil tilsette av urter og grønnsaker. Det er fint å ha noe syre fra sitron eller lime, og noe sødme, fra rosiner, tranebær eller annen tørkt frukt. Blomkål "couscous" 1 blomkålhode, vasket og delt i biter 2 ss olivenolje 2 ss rosiner 3 vårløk kuttet i tynne ringer Salt og nykvernet pepper Lime Frisk koriander Sett ovnen på 200 grader. Ha blomkålbitene i en bolle og vend dem i olje og litt salt. Legg i en ildfast form og bak i ovnen i ca 15-20 minutter, til de blir litt gyldne. Ta ut og avkjøl. Ha blomkålen over i en food prosessor og kjør til den har størrelse som co...

Dette er en enkel, god og sunn rett du kan lage i en fei. Den smaker mildt asiatisk på grunn av kokosmelken og urtene, men er veldig snill på smak og lett å like for store og små. Du kan jo jazze den opp med litt chilisaus ved bordet om du liker det sterkt. Jeg lager denne når jeg har kokt kraft på en hel høne, men du kan også bruke kjøttrestene av en langstekt kylling , og koke kraft på beina. Du kan også bruke kyllingfilét og en ferdig lav FODMAP kraft i stedet. Hønsesuppe Ca 300 gram ferdig stekt hønsekjøtt, evt kyllingfilét, i tynne strimler Ca. 7 dl hønsekraft 1 boks kokosmelk (ikke lett) 2 ts hvitløksolje 1 ts sesamolje 1 ts revet ingefær 2 gulrøtter, strimlet (kutt fint med kniv, eller bedre, bruk en juliennekutter) 1 god neve frisk koriander, hakket 1 god neve thai basilikum (kan sløyfes) Noen tørkede limeblader Thai fiskesaus (evt salt) og nymalt pepper 1 lime i båter Bland alt unntatt kjøttet sammen i en gryte, og kok opp. (Bruker du rå kylli...

Denne salaten er en så enkel vei til øyeblikkelig kjøkkenkred og -suksess at det føles nesten som juks. Synes du det er vanskelig å få has på mangoen uten at det meste blir igjen i skallet eller bare som en våt suppe på fingre og skjærefjøl? Da må du se dette trikset ! Det neste trikset er at avokadoen og mangoen må være passe modne. Kjøp inn i god tid, og la ligge og modne sammen med epler eller pærer til de er faste, men myke. Mango og avokado er en super kombinasjon, og dette er en næringsbombe av en salat. Passer til alt av kjøtt og fisk, eller bare for seg selv. Noen få, gode ingredienser, og maten lager all magien selv. Fantastisk. Mango- og avokadosalat 1 moden avokado, rutet opp med kniv og skrapt ut med en skje 1 moden mango, skåret i terninger Litt (masse) frisk koriander Saften av en kvart lime Et lite dryss maldonsalt Bland alt sammen og servér. Tåler ikke å oppbevares, så det er bare å spise opp. 

Mmmm, havrekjeks, sa mannen... Disse seige, passe søte og deilige kjeksene har bare noen få ingredienser, og de de smaker på mystisk vis både havregryn og smør.. De er fullt og helt kopiert fra denne  bloggen, er veldig lette å lage og er intet mindre enn en genistrek. De er helt uten korn (gluten), meieriprodukter og egg, og passer for ethvert kostholdskrav. Jeg vil faktisk gå så langt som å si at de er sunne! Aprikokoskjeks (8 stk) 100 gram tørkede aprikoser (brune, uten svoveldioksid er best - fås i innvandrerbutikk) 2 ss kokosolje, smeltet 85 gram kokosmasse 1 klype salt 1 ss gelatinpulver 1 ss kaldt vann og 2 ss kokende vann Sett ovnen på 175 grader. Ha aprikoser, kokos, kokosolje og salt i en food prosessor. Kjør til en jevn masse, så all aprikosen er finmalt. Bland først kaldt vann i gelatinen, deretter varmt og rør godt til du får en skummende blanding, hell i det andre og bland godt. Form små baller med hendene, sett på bakepapir og trykk ned til passend...