Matlyst!

Oppskrift på kalde peanøtt- og sesamnudler finnes i utallige varianter på nett, men denne - i lav FODMAP versjon - må være den deiligste av dem alle! Jeg har modifisert oppskriften fra denne bloggen . Denne retten er en perfekt kombinasjon av smaker - det bare fyrer løs i sensorer og smaksløker og det er fest i kjeften! Siden det er relativt mange ingredienser her, anbefaler jeg å lage dobbel porsjon av sausen og ha den på lur til neste gang du vil lage disse. (Sannsynligvis dagen etter!) Da går det virkelig kjapt neste gang! Siden nudlene skal spises kalde, er dette super turmat eller medbrakt lunsj. De som spiser sammen med deg kommer til å bli så misunnelige! Peanøtt- og sesamnudler - 2-3 porsjoner Ca. 200 gram glutenfri, lav FODMAP spaghetti 2 ss sesamolje 2 ss hvitløksolje 2 ss riseddik 1 ss brunt sukker 3 ss soyasaus Ca. 4 ss peanøttsmør 1-2 ts revet, frisk ingefær Saften av 1 lime Frisk koriander Det grønne fra tre vårløk, i tynne skiver 1 halv agurk, i tyn...

Ferdig lagede sauser og kraft i kjøleskapet redder hverdagen gang på gang. Her viser jeg hvordan du kan lage tomatisert fiskesuppe på rekordtid. Du trenger like mengder av: Ferdig laget tomatsaus Ferdig laget fiskekraft I tillegg trenger du fileter av fisk, delt i store terninger, samt noen friske urter, slik som dill, basilikum, persille eller timian. Vil du ha suppen sterk, trenger du også noe chili. Du kan bruke sambal oelek, grovmalte, tørkede chili eller chilipulver. Bland sammen like deler tomatsaus og kraft. Bland sammen og kok opp. Ha i fiskebitene, la dem trekke til de er stivnet - de trenger ikke koke. Jazz opp med urter og evt. chili og nyt en herlig fiskemiddag!

Med ferdig fiskekraft i kjøleskapet er det bare muligheter...  Jeg har tidligere skrevet generelt om koking av kraft , men fiskekraft fortjener en egen post. Det gjelder nemlig litt andre regler for koking av kraft på fisk enn på kjøtt. Der kjøttkraft blir bedre og bedre jo lenger du koker den, er det motsatt med fiskekraften. Koker den for lenge blir det usmak på den. Den skal derfor bare småputre forsiktig, og det holder med en halv time. Fordi fiskens bestanddeler går så lett i oppløsning ved koking, holder dette også til å hente ut all den gode fiskesmaken. Du kan bruke avskjær fra fisk du kjøper hel og fileterer, eller du kan bruke hel (sløyd) fisk. Er du så heldig å ha tilgang på egen selvfanget fisk, er berggylte den suverent beste kraftfisken som finnes. Den kan bare sløyes, og puttes hel oppi gryta. Jeg bruker ellers for eksempel kveitehoder, de får du billig i fiskedisken, og det er ofte litt kjøtt igjen på dem også. Reketrålerne i Oslofjorden får kolje som "bycatc...

Sugar overload..  Det er sommer og ferietid. For barnefamilier er fornøyelsesparker et kjærkomment innslag i programmet. Her er det det tilrettelagt for masse moro for store og små. Det er også tilrettelagt for en dag med evige forhandlinger, utallige "nei" og for en ernæringsutdannet - en god porsjon avmakt og frustrasjon. For fornøyelsesparker er ikke bare fylt opp med aktiviteter. De er også fylt opp med sukker og usunn mat - aggressivt markedsført - og det mangler gode alternativer. Dagen på Tusenfryd var et studium i hvordan man kan undergrave foreldres innflytelse på barnas kosthold, og hvordan man skal fremme videre utbredelse av overvekt og fedme. Alle de elementer vi vet bidrar til fedmeepidemien var på plass. Problem 1:Tilgjengelighet Boder som utelukkende selger sukkerprodukter står tett i tett i store deler av parkområdet. Gjennom hele parken sto brusautomater strødd ut med en avstand som tilsier at man såvidt rekker å avslutte samtalen om hvorfor vi i...

Ikke noe småspising mellom måltidene - det ødelegger appetitten! Eller? Misforstå meg rett - sultne barn spiser bedre enn halvmette, men kanskje kan litt strategisk småspising av og til være et bra triks for å sikre et bedre kosthold for barna? I en ideell verden hadde mine barn spist linsesuppe, villfisk og store mengder grønnsaker med god appetitt og med den største selvfølgelighet. Men hvis jeg spør dem hva de vil ha til middag, er svaret uten unntak: Pannekaker og pizza. Det går selvsagt an å gjøre slik mat helt OK, (se oppskrift på bedre pannekaker og pizza i linkene her) men den store variasjonen blir det ikke. Og ei heller blir det mye av det vi alle bør spise mer av, som fisk, grønnsaker, bær og nøtter. Det er da småspisingen kan være et triks. For ofte er det også slik at når vi har satt oss ned for å spise, er det sjelden barna mine har ro i rumpa til å sitte ned og spise seg mette, selv om de er sultne. Det slukes et par biter, og dermed gjør maur i buksa og loppe...

Tomtatsaus på lur er gull! De små glassene passer akkurat til en  pizza ..   Vi som lever på et lav FODMAP kosthold lever med både en forbannelse og en velsignelse. Vi må lage maten vår selv. Forbannelsen er alt ekstraarbeidet og den manglende fleksibiliteten, og velsignelsen er at vi får så mye bedre mat. Da er det fint å kunne et triks som gjør både hverdagen hjemme og livet ute litt lettere. For hva skal man gjøre når sulten gnager og energien er på bunnen eller man har lyst til å dra på hyttetur eller telttur og vet at matlagingen blir en utfordring? Da er lykken å kunne trylle frem et glass med fiks, ferdig digg lav FODMAP mat som bare trenger  å varmes opp, eller i nøden også kan spises kald. Trikset er å benytte seg av en enklere form for hermetisering - en som gir mat som er holdbar utenfor kjøleskap, men som ikke krever så mye forholdsregler og arbeid som ordentlig hermetisering. Så hva er ordentlig hermetisering, og hvorfor funker også den enklere varia...

Harissa Hummus Spinat- og baconpesto Tzatziki Guacamole