Matlyst!

Hvis du holder deg til et lav FODMAP kosthold og elsker suppe, ja da har du samme utfordring som meg. Jeg får aldri nok kraft. Buljongterning er utafor, og de få FODMAP-frie alternativene som finnes koster skjorta, og smaker ikke i nærheten av så godt som den kraften jeg kan lage selv. Så derfor står kjelen og putrer både titt og ofte, og jeg holder meg selvforsynt. Det beste er at mye av den kokes på det som hos andre regnes som matavfall. De løsningene som er de beste for miljøet, er de beste for oss også. Bruker du sykkel i stedet for bil, gjør du både deg selv og miljøet en tjeneste. Spiser du mer hele råvarer av planter, det samme. Bruker du de delene av maten du ikke spiser til å koke kraft, kan du utnytte matavfallet før du kaster det, og få mye bedre mat. For supper og gryter laget med ordentlig kraft er tusen reiser bedre enn industrilaget terning, som stort sett består av salt og stivelse.     Her var jeg så heldig å få kloa i litt kje..    ...

Her har jeg brukt bringebæreddik, da blir den lys i fargen Salat og lav FODMAP er en utfordring. Svært mange ferdiglagde dressinger inneholder løk eller hvitløk, eller for eksempel crème fraîche. Man _kan_ jo bruke olje og eddik, men etter salat nummer ørten med samme dressing, kan det bli litt ensformig. Her er en dressing som både smaker utrolig godt og er holdbar utenfor kjøleskap. Den er fin til å ta med på reise, eller hvis man skal spise salat ute på restaurant. En skikkelig god salat  fortjener en skikkelig god dressing! Dette trenger du: 2 ss sennep ( f.eks dijon ) 2 ss lønnesirup Ca. 1/2 ts salt Ca. 1/2 ts pepper 1/2 dl eddik (f.eks balsamico) 1/2 dl olivenolje 1/2 dl hvitløksolje 1/2 dl sitronolje Slik gjør du: Rist sammen sennep, lønnesirup, salt, pepper og balsamico i en flaske eller et glass med lokk. Når det er godt blandet, tilsetter du 1/2 dl olje og rister til alt er blandet. Gjenta dette trinnet med de andre oljene til du har tils...

Du kan lage ingefærøl selv. Helt sant! Det er ikke vanskelig, og det krever bare litt tålmodighet. Belønningen er en drikk som ikke kan kjøpes for penger, og du kan lage en Moscow Mule det vil gå gjetord om. Dette er imidlertid ikke bare en voksendrikk. Ungene mine synes også det er kjempegodt. Veldig sunt er det ikke, det er jo i grunnen en brus. Men - jeg lever etter Michael Pollans regel nummer 39 om at jeg kan spise så mye junk jeg vil, bare jeg lager det selv. Oppskriften er hentet fra Gry Hammers kule bok "Fermentering". Mye inspirasjon for ekte matnerder. Anbefales! Starter med masse bobler Sørg for at alt utstyr er gullende rent og fritt for såperester. Jeg pleier å skylle alt med glovarmt vann selv om det er rent fra oppvaskmaskinen. Her gjelder det å få vekst av de rette mikroorganismer. Trinn 1 - lage starter Du trenger en liten "tommel" ingefær, sukker og vann. Bruk for eksempel et syltetøyglass eller noe som ligner. Bland 2 ss revet...

Alle som har minst et par små barn har lært seg å velge sine kamper. En av de jeg har valgt å ta, er grønnsaker. Jeg skal ærlig innrømme at det har vært mye mas, og mas rundt middagsbordet er det vi alle minst trenger på tampen av dagen.. Men nå har jeg sluttet å mase, for jeg har funnet et triks som funker. Det er like enkelt som det er genialt, og krever minimalt med innsats! Trikset! Oppskårne grønnsaker til forrett! Så når vi kommer hjem fra barnehagen, og det mases om både mat og nettbrett, gir jeg lett etter for begge. Og her kommer trikset. Før du begynner på middagen, skjærer du opp et utvalg rå grønnsaker, som serveres med nettbrettet. De får mat, og du får lagd middag. Når middagen står på bordet, er grønnsakene ferdig fortært og ferdig snakka. Simsalabim.. du har utsmartet ditt avkom..  Og da er dette også helt innafor.. God, masefri middag!