Matlyst!

Etter at jeg la om til lav FODMAP kosthold har jeg savnet belgvekster, men jeg har begynt å prøve meg forsiktig frem. Det er jo så mye godt å lage med bønner, linser og erter! I tillegg er de et supert vegetaralternativ, de er billige og de er miljøvennlige. De krysser rett og slett av i alle de riktige rutene. Kikerter er en av de varianter som fungerer i små mengder. Og av kikerter kan man blant annet lage hummus! Hummus har sin opprinnelse i Midtøsten, og lages tradisjonelt med kikerter, tahini (sesamfrøpasta) hvitløk, sitron og olivenolje. De fleste andre, vestlige land har for lengst oppdaget denne kulinariske og ernæringsmessige skatten av en matrett, og går du i supermarkeder i Storbritannia eller USA finner du hylle opp og hylle ned med hummus i alle mulige vaianter. På tide at det kommer mer av dette i butikkene her også, men det går litt tregt. Da er det fint å vite at hummus er en smal sak å lage selv. Dette er lav FODMAP varianten av min tidligere yndlingshummus fra ...

Før jeg visste ordet av det, hadde det vært "mus" på ferde.. så gode er de!! Dette er oppskriften for deg som gjerne vil bruke surdeig for bedre næringsverdi, eller for å redusere FODMAP i kosten, men som synes det er pes å drive og elte og kna og bake. Surdeigen fikser seg selv mens du gjør noe annet, og resten er fort gjort. Kan godt fryses, og er supre å ha på lur når du trenger mat på tur, eller når du har gått tom for brød eller knekkebrød . Ca 5 store plater Lag fordeig av 1 ss surdeigsstarter, 1 1/2 dl vann, 150 gram fint, sammalt speltmel og en klype salt. Bland godt sammen, dekk til med plast og sett på kjøkkenbenken over natt, evt i løpet av arbeidsdagen. (Bør stå minst 8 timer, gjerne 12.) Tilsett så: 4 egg 2,5 dl kokosmelk (Jeg anbefaler Rema 1000 sin kartong - den er uten tilsetningsstoffer) 2 ss olivenolje 1/2 ts salt 2 ss linfrø (kan sløyfes) Bland alt sammen godt (røren trenger ikke å svelle, det er allerede gjort), stek vaflene og avkjøl på ...

Iskaffe med eller uten russer..  Hvis du allerede er godt etablert som Kombuchabrygger, er det på tide å utvide dine horisonter. Kombucha av kaffe er sjokkerende god akkurat som den er, men har du dette i hus, kan du også lage en helt utenomjordisk god iskaffe for voksne: Svart Kombucharusser. Fremgangsmåte finner du lenger ned i bloggposten, men først må du sette en batch med kaffekombucha, og vente i fire dager på godsakene. Oppskriften på Kombucha av kaffe har jeg fra Gry Hammers fantastiske bok  "Fermentering" , men russervarianten er min egen oppfinnelse. Den som venter 4 dager på noe godt...  1 scoby fra Kombucha 1 dl ferdig kombucha (fra te) 1 liter ferdig brygget og avkjølt kaffe laget med 4 ss sukker (jeg brukte 15 ts pulverkaffe) Tilsett scobyen til avkjølt kaffe, og sett til fermentering slik du gjør med vanlig kombucha. Det kan komme til å skumme på toppen etterhvert, det er helt normalt. Kombucha på kaffe fermenterer raskere enn ...