Matlyst!

Ikke helt autentisk Pad Thai med laks. Nam!  Et utvalg av det du trenger - blir sulten bare av å se på!  Pad Thai kan bare smake helt autentisk hvis den blir tilberedt på gata i Thailand i en diger wok som er godt innsauset etter år og dag med chili, lime, fiskesaus og sukker i skjønn forening. Men det smaker jammen ikke feil dette, heller! Thaimat handler om å finne den rette balansen mellom surt, søtt, sterkt og salt, og da er du nesten i mål. Sesamolje og koriander gjør det hele perfekt. Denne oppskriften er med laks (ikke helt typisk Thai det da), men du kan gjøre akkurat det samme med strimler av kylling. Den funker også supert som vegetar.  Pad Thai med laks (2 porsjoner) Ca 200 gram laks av god kvalitet, uten skinn Ca 200 gram risnudler - brede og flate Saften av 1 lime + limebåter til servering 1-2 chili i tynne skiver, eller 1-2 ts sambal oelek 1 ss sukker 1 ts sesamolje 2 ss fiskesaus En neve hakkede peanøtter En neve hakket, frisk kori...

Jeg er helfrelst på surdeig , og fortsetter å misjonere for en - på alle måter - bedre måte å bake på. Siste eksperiment var surdeigsboller. For en enkel måte å kjøpe seg litt mammapoeng på! Og siden jeg uansett aldri følger oppskrifter, lagde jeg disse ut fra eget hode. De er ikke veldig søte, men jeg synes det er akkurat passe. Ingen klagde på smaken. Tvert imot ble nesten alt fortært med en gang. Ny helgerutine under oppseiling? Slik gjør du: Lag en en fordeig av 1 1/2 dl vann, 1 ss surdeigsstarter og ca 150 gram siktet speltmel. La stå og godgjøre seg i noen timer, til du ser det er bobler og liv. Denne sto i ca 4-5 timer. Til fordeigen tilsetter du: 150 gram sukker 100 gram smeltet, avkjølt smør 250 ml melk (laktosefri for lav FODMAP) 1 ts nymalt kardemomme (ja, du må kjøpe frø!) Ca 650 gram siktet speltmel Ca 4 ss rosiner 1 egg til pensling Tilsett det våte til fordeigen (om smøret er varmt kan du avkjøle det med å ha i melken, et triks for de som ikke gidder å ...