Matlyst!

Spansk tortilla i lav FODMAP versjon Alle som har reist i Nord-Spania har vel sett dem - de flotte, store tortillaene som står og frister på disken til alle tapas-barer med respekt for seg selv. De smaker ennå bedre enn de ser ut, og har du først fått servert en perfekt tillaget tortilla, glemmer du den aldri. En tortilla er alt annet enn en standard omelett. Den er tykk, fast, fyldig og smaker så uendelig mye mer enn poteter i egg. Gjennom flere reiser i Baskerland har jeg blitt en riktig tortilla-feinschmecker, og jeg har brukt mye tid og energi på å prøve å gjenskape den riktige smaken og konsistensen her hjemme. Jeg har tygget meg gjennom en masse middelmådige forsøk og har etterhvert forstått at man kan ikke bare skive noen poteter, helle litt egg over, la det steke og kalle det en tortilla. Det manglet ikke på oppskrifter på nettet, men jeg tror at jeg (ubevisst) konkluderte med at de måtte ha tatt feil av mengdeforholdene i oppskriften, og stekte mine mislykkede forsøk i en...

Nå i disse Halloween-tider er det gresskarsesong! Butikkene tilbyr digre, american-style gresskar til pynt, og det er det de egner seg best til, spør du meg. De store, hodeformete gresskarene har vassent kjøtt og smaker lite. Jeg sverger til flaskegresskaret! Eller butternut squash, om du vil. De har mye mer kjøtt enn hulrom, de er fulle av næringsstoffer og sunne kostfibre og de smaker utrolig godt. Du får dem hele året i innvandrerbutikkene. Ikke spør meg hvorfor de ikke finnes i de "vanlige" butikkene, men jeg håper mange flere får øynene opp for denne supre grønnsaken og at de nok skal komme med tiden. Flaskegresskar - en skatt av en råvare! Hjemmedyrket fra da vi bodde i USA - ble ikke mer lokalt enn det! Flaskegresskar er veldig allsidig, og passer både til supper, mos, som tilbehør til kjøtt og fisk. Her har jeg brukt flaskegresskaret i en suppe med smaker fra Thailand - for jeg elsker kombinasjonen av salt, surt, sterkt og aromatisk som kjennetegner thai-...

Ovnsbakte poteter. Er det noe å skrive om, da? Er det ikke bare å slenge noen poteter i ovnen og la varmen gjøre jobben? Joda, i prinsippet, men det er et par triks jeg har lært meg gjennom mye prøving og feiling, og de gjør hele forskjellen på om de ovnsbakte potene spiller en anonym birolle, eller om de tar med seg alle prisene for beste hovedrolle hjem. Når jeg lager disse blir det aldri noe igjen.. Og hvis du lurte, joda - poteter er sunt. De inneholder litt av masse forskjellig næringsstoffer vi trenger, og har høy proteinkvalitet. Kjempegode til fiskekaker , for eksempel. Ovnsbakte poteter Bruk kokefaste poteter (det står på posen om de er kokefaste eller melne), og kjøp økologiske, siden disse spises med skallet på En god klunk olivenolje Salt og pepper Evt litt paprikapulver Sett ovnen på 225 grader. Det er det første trikset. Er ikke ovnen varm nok, blir potetene bare vasne og koker mer i stedet for å steke. Vask potetene godt, tørk dem og skjær dem i båter eller i...

Denne oppskriften hadde jeg hatt liggende på en fane i nettleseren min i en liten evighet, og da jeg endelig fikk somlet meg til å lage den skjønte jeg at jeg var kommet i mål. Dette er smaken jeg har lett etter! Smaken som tar meg med på en mental reise tilbake til Sørøst-Asia. Jeg skjønte også at den hemmelige ingrediensen er peanøttsmøret. Det er det som gjør hele forskjellen og som sammen med alle de andre smakene skaper fest i kjeften på en regntung norsk høstkveld. Det finnes utallige varianter av denne suppa der ute, og du kan lage den så komplisert du bare vil. Noen har 40 ingredienser og krever tre panner og to kjeler, og ting som skal bakes i ovn og reduseres i evigheter. Dette er en hurtigløsning som ble sånn fordi jeg ikke fulgte oppskriften, og til det å være, er den jammen ganske spektakulært god. Den er basert på  denne  oppskriften, og selv om den er tilpasset et kosthold med lav FODMAP trenger du ikke være komplisert i kosten for å like denne. Jeg pa...