Matlyst!

Selvlaget er vellaget! Inderne er supergode på vegetarmat! Vi har mye å lære av dem om hvordan vi kan få vegetarmaten til å smake fantastisk! En ingrediens som går igjen i indisk vegetarmat er paneer. Paneer er en fersk, halvfast ost som spiller hovedrollen i herlige retter som palak paneer  (kalles også saag paneer) og paneer makhani for å nevne noen, men det finnes utallige flere oppskrifter med denne osten. Palak Paneer - vår yndlingsvegetarmiddag! Hvis du noen gang er på en skikkelig autentisk indisk restaurant i et eller annet utland der inderne er vesentlig bedre representert enn her (slik at det faktisk er indere som spiser på restauranten), må du se etter paneer uttapam på menyen. Det er et slags "brød" laget av fermenterte linser og ris, og når det er laget med paneer og stekt til perfeksjon er det til å dåne av! Det ble for komplisert å lage for meg, men jeg skal ha for at jeg prøvde.. Jeg holder meg til de mer curry-aktige rettene der osten får erstatte...

Visste du at rotgrønnsaker er noe av det mest miljøvennlige du kan spise? Her i Norge har vi gode forutsetninger for å dyrke røtter, og de kan oppbevares gjennom vinteren uten å tape kvalitet. Metter godt, gjør de også. Det merker jeg hver gang jeg forspiser meg på ovnsbakte rotgrønnsaker. Og det er hver gang jeg lager dem. Rotgrønnsaker blir mye, mye bedre om de bakes i ovnen enn om de kokes! I ovnen skjer det reaksjoner mellom sukkere og proteiner i grønnsakene, produktene av disse reaksjonene; Maillardreaksjoner, både lukter og smaker fantastisk. Aluminiumsfolie under grønnsakene gjør dem sprø, nesten som pommes frites! Her er det bare å slå seg løs med ulike typer rotgrønnsaker; persillerot, pastinakk, sellerirot og gulrot er mine favoritter.  Ovnsbakte rotgrønnsaker Valgfri mengde skrelte og oppskårne staver av blandede rotgrønnsaker. Lag gjerne mer enn du trenger til middag, disse er nydelige å putte i en salat til lunsj dagen etter. En god klunk olivenolje Salt N...

Dette er en super forening av tradisjonsrik norsk råvare og middelshavssmaker. De er så gode at jeg spiser dem som snacks! Trikset og en forutsetning er å bruke friske rosenkål. Du kommer aldri til å koke en rosenkål igjen.. Lettstekte rosenkål med hvitløksolje, hvitvin og parmesan 1 pakke rosenkål, skjær bort stilken, skrell av et par blader og kutt i tre, fire på langs. 1-2 ss hvitløksolje 1-2 ss smør 1-2 laurbærblader (kan droppes) Hvitvin Salt Nymalt pepper Litt grovrevet fersk parmesan Smelt smør og bland i olje, bruk middels varme. Ha i rosenkål og laurbærblader, og rør rundt mens du steker i 3-5 minutter. De skal brune lett. Ha på en klunk hvitvin (her kan du godt ha en klunk i kokken også) og la dampe vekk. Pepre og salte forsiktig, ta bort laurbærbladene og ha på litt parmesan i skiver på toppen ved servering. Pssst! Rosenkål er skikkelig sunt!