Leverpostei uten juks og fanteri

På surdeigsbrød av spelt, med fermentert rødkål på!

Innmat er innmari trendy, og sunt er det også. Vi er så heldige å bo bare en time unna Holte gård som selger økologiske produkter av kylling, and og gås, og da vi besøkte dem her i helgen lå kyllinglever i frysedisken og ba om å få bli med hjem.

Leverpostei har jeg alltid vært glad i, men de kjøpte variantene har en ingrediensliste som vitner om lite yrkesstolthet og dårlig kvalitet. Se bare her:

Vann, svinelever (33 %), rapsolje, løk, soyaprotein,eggeplomme, salt, dextrose, krydder (m/muskat),sennepsfrø, smaksforsterker (natriumglutamat), antioksidant (askorbinsyre), konserveringsmiddel (natriumnitritt), sukker, eddik, surhetsregulerende middel (melkesyre, natriumdiacetat), emulgator (sitronsyreestere av mono- og diglyserider av fettsyrer, karragenan, johannesbrødkjernemel), fortykningsmiddel (E1442, guarkjernemel, xantangummi) 

Hvordan kan det bli postei av sånt? Når det tilsettes nok fortykningsmidler, trekker disse til seg vann, og voila! - vann og fortykningspulver kan selges til leverposteipris.

Merkelig hvordan man kan lage sinnsykt god leverpostei av bare kyllinglever, egg, løk, hvitløk, smør, salt, og krydder.. Vi mumser leverpostei til frokost, lunsj og kvelds. Alt man lager selv blir så mye bedre..

Kyllingleverpostei

1 pakke (ca. 500 gram) økologisk kyllinglever
1 liten løk, grovhakket
1 fedd hvitløk, grovhakket
2 egg
1 ts salt
1/2 ts nykvernet pepper
1/4 ts muskat
Frisk timian, ca. 1 ss
Smør til steking

La leveren renne av seg i en sil, så den ikke er så våt. Fres først løk og hvitløk i litt smør, skal ikke bli brunt, bare mykt. 

Tilsett leveren og stek til den får farge, vend og stek på andre siden. Stek veldig kort, den skal være rå inni. 

Ha alt over i en kjøkkenmaskin, og la det avkjøle 10 minutter (vi vil ikke at varm lever skal "koke" eggene når du har dem oppi) 

Kjør til en glatt røre sammen med resten av ingrediensene. Det blir en tynn suppe, men fortvil ikke.

Hell i små brødformer eller andre ildfaste former (hvis du kler dem med aluminiumsfolie, kan du løfte ut posteien etterpå). 

Stek i vannbad, dvs sett formene i langpannen, hell på kokende vann til det står halvveis opp på formene, og la stå i 45-50 minutter på 150 grader. Da er de stivnet og kan spises lun rett fra formen, eller oppbevares i kjøleskap i en ukes tid (kan også fryses, men blir litt mer kornete i konsistensen). 

Skjær tykt og spis for eksempel på surdeigsbrød av spelt.



OBS - hvis du følger bloggen min fordi du vil spise FODMAP redusert, er ikke dette oppskriften for deg. Denne bloggposten lagde jeg før jeg før jeg endret kosthold. Her er en lav FODMAP versjon!