Skip to main content

Posts

Showing posts from December, 2015

Blodpudding - mye næring, lav FODMAP

"Cowboyfrokost" på min måte Alle har sine "guilty pleasures". Blodpudding er en av mine, og ja - jeg vet det er litt sært. Men - jeg har vært vant til å spise blodpudding fra jeg var liten, og har aldri sett på det som noe rart... Det var likevel ikke det som lå fremst i bevisstheten når jeg skulle forme mine egne, voksne mat-tradisjoner. Blodpuddingen var ute av min meny og bevissthet i mange år. Helt til jeg ble gravid. Godt uti første svangerskap fikk jeg akutt og voldsom trang til nettopp blodpudding. Jeg skar tykke skiver, stekte dem i smør og spiste mens jeg gliste fra øre til øre. Blodpuddingen var definitivt inne i varmen igjen. Og det med god grunn. Blod er en super næringsrik råvare, og i ferd med å gå i glemmeboken totalt i det norske kostholdet. 100 gram blodpudding gir 125% av dagsbehovet for jern for kvinner, et av de få næringsstoffer mange kvinner i vestlige land får for lite av. Blod inneholder også hem-jern - den typen som tas best opp i kr

Ratatouille - 5 om dagen har aldri smakt bedre!

Dette er en av mine signaturretter. Nå også i lav FODMAP versjon! Hvis du synes det kan være en utfordring å få i deg dine 5 om dagen, er det bare å legge din elsk på denne retten, så kommer det helt av seg selv. Dette er en rett hvor man bare "tager hvad man haver", og det er ikke så farlig om man ikke har oliven eller har glemt å kjøpe basilikum. Denne kan spises for seg selv som en vegetarrett - prøv med en klatt rømme eller et dryss parmesan. Den er også helt uslåelig til langstekt kylling eller bakt fisk. Du kan til og med ha i litt kraft og spise den som suppe. Lag en diger porsjon og frys bort, da har du virkelig lønn for strevet på travle dager. Ratatouille  (1 stor porsjon) 3-4 ss hvitløksolje 2 paprika, renset og skåret i biter 2 squash, i store terninger 1-2 aubergine, i små terninger 2 bokser hakkede tomater 2-3 ss tomatpuré 1-2 ss balsamico- eller hvitvinseddik og/eller en skvett hvitvin hvis du har 1 stor neve oliven i skiver Ca 5 soltørked

Varmende hønsesuppe med curry

Vinter er suppetid! Ingenting er som en stor porsjon varmende suppe i vintermørket. Denne suppa er fyldig og mektig, med masse sunne rotgrønnsaker most inn i kraften. La meg samtidig slå et slag for høna! Visste du at de fleste verpehøns blir destruert når de ikke verper like fort lenger? Siden kun et fåtall lager hønsesuppe fra bunnen av, er etterspørselen borte, og det finnes nesten ikke gamle verpehøns å få kjøpt. Eller gjør det det? Er det bare butikkene som velger å ikke selge dem? Ofte er det slik at egg-bøndene må betale for å kvitte seg med hønene, som da blir destruert i stedet for å bli spist. 3 millioner verpehøns blir hvert år til ikke-mat. Snakk om idioti! Spør i butikken, eller om du er så heldig å ha en slakter i nærheten, kan de kanskje skaffe. Har du flaks, får du tak i ordentlig høne. Jeg lager denne suppa når jeg har kokt kraft på en høne, ( det er ikke vanskelig, se bare her! ) for da har jeg både super kraft og kjøtt, men du kan også bruke buljongterning og

Minibrownies med peanøttsmør! Mmmmmmmm......

Mektig, deilig... Jeg satt ved frokostbordet og kikket på glasset med peanøttsmør, da det slo meg: Peanøtter og sjokolade er jo utrolig godt sammen - hva hvis man putter peanøttsmør i brownies? Selvsagt hadde noen tenkt på dette før meg, så etter litt googling ble min oppskrift en modifisert variant av denne . Modifisert til å være helt uten mel, med ekte vanilje og dermed ti hakk hvassere, spør du meg. Minibrownies med peanøttsmør 10 stk 100 gram grovt peanøttsmør (med bare peanøtter og salt, "Green Choice" er bra) 100 gram mørk sjokolade 70% kakao 2 egg, pisket 1 ss kokosmel (det er meget mulig man bare kan droppe dette) 100 gram brunt sukker. (Mørk sirup funker sikkert også bra!) 1/2 vaniljestang, skrap ut frøene Sett ovnen på 180 grader. Smelt peanøttsmør og sjokolade i en kjele på svak varme. Det blir ikke helt flytende, men helt mykt. Rør inn sukker og vanilje. La avkjøle litt før du rører inn eggene, og kokosmelet til slutt. Røren skal være veldig tykk.