Linsesuppe med smak av India

Mmmm.. linsecurry!

Linser er liksom noe av det første som utgår når man "kicking & screaming" innser at fra nå av er det lav FODMAP som gjelder. Det er synd, for linser er virkelig en ernærings-gavepakke. Propp full av næringsstoffer, svært proteinrik og dermed et supert vegetaralternativ, og veldig billig. Det er imidlertid en linsetype som har vært så grei å ikke danne en masse FODMAP karbohydrater som skaper problemer for oss med sensitive mager. Chana Dal. Vet ikke hva de heter på norsk, men det er ikke gule splitterter, selv om de ligner veldig. Uansett - min nye favoritt, som skal få svingt seg på kjøkkenet fremover.

Min nye favorittråvare!

Først ut var en variant av linsecurry, for jeg elsker indisk mat. Dessuten har jeg et nyttårsforsett om å spise mer vegetarisk og bærekraftig mat, og inderne er knallgode på vegetarmat, så der er det uendelig med inspirasjon å hente. Denne kan du lage som en curry og spise med basmatiris til, eller du kan tilsette mer kraft og spise den som en suppe. Knall godt er det uansett, og det er virkelig ikke vanskelig! Ikke la deg skremme av listen med kryddere, så fort du har dette i hus, kan du lage indisk fra scratch som en innfødt..

Linsesuppe / linsecurry ( Chana Dal Fry) (2 pers)

200 gram chana dal linser, skylt og bløtlagt i ca 2 timer
1 boks hermetiske tomater
2 ss hvitløksolje
1-2 ts revet/finhakket ingefær
1 grønn chili i tynne ringer (med frø for sterk curry, uten frø for mild)
3-6 dl lav FODMAP kraft, (grønnsak/kylling) avhengig av hvor tykk du vil ha den
1 ss smør (kokosolje for vegansk variant)
1 ts cuminfrø
1 ts gurkemeie
1 ts garam masala
1 ts malt koriander
1/2 ts sukker
Salt og pepper
Limebåter og 1 stor neve frisk koriander til servering

Kok linsene i ca 30 minutter (Dette kan du gjerne gjøre dagen før). Pass på at de ikke blir så myke at de går i oppløsning. I en annen kjele smelter du smør og hvitløksolje, og har i cuminfrøene. La de steke til de begynner å dufte, pass på at de ikke blir brent. Tilsett ingefær og chili, og boksen med tomater. Bland godt, og tilsett gurkemeie, garam masala og malt koriander. La småkoke i 5 minutter, mens du rører om i blant. Tilsett de kokte linsene, og så mye kraft du synes passer. Smak til med sukker, salt og pepper, og servér med et generøst dryss med frisk koriander, og nypresset lime til.

Comments

Ekspress fiskegrateng!

Lavterskelkokkelering i høy fart! For de med kranglete mager - hvis du bytter ut vanlig makaroni med glutenfri, og kremfløte med laktosefri matfløte, blir gratengen glutenfri, laktosefri og lav FODMAP. Dette er en fiskegrateng for de med bedre smaksløker enn tid, og som ikke vil at matindustrien skal sette standarden. Å forberede gratengen er virkelig gjort på 5 minutter, og mens den steker kan du jo gjøre noe annet. Du bruker kun én bolle til å blande i og én form til å steke i. Trikset her er at fløten og vannet som fisken vanligvis slipper fra seg når den blir kokt brukes her til å "koke" makaronien i, så man slipper å gjøre begge deler på forhånd. Funker som bare det. Smaker fantastisk gjør det også! Kan fint lages ferdig på kvelden eller helgen når du har bedre tid, og bare varmes til middag. Ekspress fiskegrateng 2 egg, pisket. Halvparten av det grønne på en purre, skåret i tynne skiver. 2 dl kremfløte 2 dl makaroni Ca. 400 gram filét av fersk fisk (...

Den ultimate sjokoladekake!

Denne sjokoladekaken er i mine øyne (eller i min munn?) helt perfekt. Den er mørk, ikke for søt, myk og saftig og den inneholder bare noen få, gode råvarer og ingredienser. Hemmeligheten er å bruke god sjokolade og at eggeplommene og hvitene piskes hver for seg. På tysk heter piskede eggehviter "Schnee", og Schnee gjør susen og hele forskjellen på en god kake og en helt utrolig god kake. Kaken er naturlig glutenfri. Denne lager jeg bare hvis jeg vet at vi skal ha gjester, for da blir den alltid borte, ellers er det klin umulig å holde fingrene av kakefatet. Lykken er en slikkepott med sjokoladekakerøre! Sjokoladekake 150 gram smør (jeg bruker vanlig, saltet) 250 g mørk sjokolade (70% kakao) 5 store egg, skill hviter og plommer 100 g sukker 1 vaniljestang Glasur 3/4 dl kremfløte 100 g mørk sjokolade Smelt sjokoladen sammen med smøret, la avkjøle. Visp tykk eggedosis av eggeplommene og alt sukkeret. Del vaniljestangen i to på langs, skrap ut frøene o...

Langstekt svinebog aka "Pulled Pork" - svinaktig godt!

Pulled pork er kjøtt som har bakt så lenge at det faller fra hverandre i lange, møre striper. Enten du bruker det ene eller det andre; kylling , okse, lam eller svin - det blir svinaktig godt, og jeg er en svoren fan av langsteking. Du kan spise dette som en sandwhich i pita brød, med BBQ saus, coleslaw og båtpoteter til som på bildet, men det funker også utmerket med annet tilbehør, som for eksempel grønne bønner og sellerirotpuré. Har du rester igjen? Lag en restecurry , da vel! Se fremgangsmåte for lav FODMAP under. Langstekt svinebog 1 svinestek av bog (ca 1 - 1 1/2 kilo) 2 ts salt 2 ts chipotle chili pulver 2 ts malt cumin 1/2 ts malt kanel 1 ss brunt sukker 2 løk, i tynne skiver 4 fedd hvitløk, i tynne skiver 2,5 dl kraft eller buljong Bland alt krydderet og gni steika inn. Legg i kjøleskap over natt. Legg løk og hvitløk i en jerngryte eller stor og dyp ildfast form, hell over kraft, og legg steika oppå. Legg på lokk og sett i ovnen på ...

Matlyst!

Search This Blog