Skip to main content

Langstekt marokkansk safrankylling

Sausen som ligger i bunnen smaker himmelsk eksotisk!
Mitt mest populære blogginnlegg er langstekt kylling med rød pesto. Ingen grunn til å stoppe der, langsteking egner seg til alt kjøtt og variasjonsmulighetene er uendelige. Her kommer en variant med marokkanske krydder. Den bakes under lokk, noe som gir mer damping enn steking i grunn. Marokkanerne kan dette med krydder. Allerede når du blander krydderne skjønner du at du har noe spesielt i vente, og denne oppskriften skuffer aldri. Ett tygg, og vi er tilbake til trange gater og markeder, eksos og mopeder, esler, endelose folkemengder og ikke minst utrolig god mat.

Langstekt marokkansk safrankylling

1 stor (2-3 kilo), rå kylling, gjerne økologisk
2 løk, i tynne båter
4 fedd hvitløk, i tynne skiver
1 ss revet ingefær
1 ts salt
Et par runder med pepperkverna
1/2 ts kanel
2 ts cuminfrø, knust i morter
1 ts safran, knus med fingrene
2 ss olivenolje
Safran, cumin og kanel er en knallkombo!
Synes du en stor, økologisk kylling er dyr? Sist jeg lagde denne oppskriften spiste vi først til vi rullet av stolene, kraften fra beina ble til suppe og resten av kjøttet rakk til både suppe og kyllingsalat til to voksne. 


Ha alle ingredienser unntatt kyllingen i en bolle og bland godt sammen. Skyll og tørk kyllingen, og gni den godt inn med blandingen. La marinere i kjøleskap over natt ideelt sett, men kan også tilberedes samme dag. Ha alt over i en jerngryte med lokk om du har, eller tilsvarende. Römertopf, for eksempel. Sett i ovnen på 125 grader i 5 timer. Hvis du er i nærheten kan du godt vende kyllingen to ganger underveis i stekingen, men det er ikke nødvendig. Er du på tur, så lager kyllingen seg selv der hjemme. Servér med grønne grønnsaker til, for eksempel bønner og spinat frest i litt olje og hvitløk. 
Labels:

Comments

  1. PatronellaDecember 27, 2018 at 3:16 AM

    Hei. Det du beskriver som kraft fra bena, og sausen nede i gryta.... Det står ikke noe om å tilsette væske i oppskriften. Er dette saft som siver ut av høna underveis eller skal det tilsettes vann i gryta slik at den dampes?

    ReplyDelete
    Replies
    1. Marit Kolby December 27, 2018 at 4:38 AM

      Hei. Det er kjøttsaften og fettet som siver ut av kyllingen under steketiden. Ikke tilsette vann :-)

      Delete

Post a Comment

Popular posts from this blog

Ekspress fiskegrateng!

Lavterskelkokkelering i høy fart! For de med kranglete mager - hvis du bytter ut vanlig makaroni med glutenfri, og kremfløte med laktosefri matfløte, blir gratengen glutenfri, laktosefri og lav FODMAP.   Dette er en fiskegrateng for de med bedre smaksløker enn tid, og som ikke vil at matindustrien skal sette standarden. Å forberede gratengen er virkelig gjort på 5 minutter, og mens den steker kan du jo gjøre noe annet. Du bruker kun én bolle til å blande i og én form til å steke i. Trikset her er at fløten og vannet som fisken vanligvis slipper fra seg når den blir kokt brukes her til å "koke" makaronien i, så man slipper å gjøre begge deler på forhånd. Funker som bare det. Smaker fantastisk gjør det også! Kan fint lages ferdig på kvelden eller helgen når du har bedre tid, og bare varmes til middag.  Ekspress fiskegrateng 2 egg, pisket. Halvparten av det grønne på en purre, skåret i tynne skiver. 2 dl kremfløte 2 dl makaroni Ca. 400 gram filét av fersk fisk (laks
9 comments
Read more

Grovt surdeigsbrød av spelt, linfrø og solsikkefrø

Før jeg begynte å bake surdeigsbrød selv, var det grovt surdeigsbrød av spelt fra "Godt Brød" som reddet hverdagen. Nå har jeg sluttet å kjøpe brød av dem, men kjøper til gjengjeld mel i store mengder. I læringsprosessen med å begynne å bake med surdeig ble det mange halvfine brød, men jeg liker det litt grovere, med mye frø. Her har jeg brukt linfrø, solsikkefrø, gresskarfrø og valnøtter. Det ble veldig godt, og det holder meg mett veldig lenge. Jeg bruker bare økologiske ingredienser, siden jeg er yrkesskadet av å kunne for mye om rester av sprøytemidler i dyrket mat. Dessuten hever deigen bedre når melet er fritt for stoffer som skal hindre vekst av mikrorganismer, logisk nok. Med gode råvarer, trenger du ellers bare god tid.. Som det står på mel-pakken fra Godt Brød "Rein godhug for sarte magar" Grovt surdeigbrød av spelt ( 2 brød, i 1 1/2 liters former ) Først lager jeg en fordeig (du kan også bake uten fordeig, se fremgangsmåte nederst): 1-2 ss
3 comments
Read more

Den ultimate sjokoladekake!

Denne sjokoladekaken er i mine øyne (eller i min munn?) helt perfekt. Den er mørk, ikke for søt, myk og saftig og den inneholder bare noen få, gode råvarer og ingredienser. Hemmeligheten er å bruke god sjokolade og at eggeplommene og hvitene piskes hver for seg. På tysk heter piskede eggehviter "Schnee", og Schnee gjør susen og hele forskjellen på en god kake og en helt utrolig god kake. Kaken er naturlig glutenfri. Denne lager jeg bare hvis jeg vet at vi skal ha gjester, for da blir den alltid borte, ellers er det klin umulig å holde fingrene av kakefatet.  Lykken er en slikkepott med sjokoladekakerøre! Sjokoladekake 150 gram smør (jeg bruker vanlig, saltet) 250 g mørk sjokolade (70% kakao) 5 store egg, skill hviter og plommer 100 g sukker 1 vaniljestang Glasur 3/4 dl kremfløte  100 g mørk sjokolade Smelt sjokoladen sammen med smøret, la avkjøle. Visp tykk eggedosis av eggeplommene og alt sukkeret. Del vaniljestangen i to på langs, skrap ut frøene o
7 comments
Read more