Matlyst!

Sausen som ligger i bunnen smaker himmelsk eksotisk! Mitt mest populære blogginnlegg er langstekt kylling  med rød pesto. Ingen grunn til å stoppe der, langsteking egner seg til alt kjøtt og variasjonsmulighetene er uendelige. Her kommer en variant med marokkanske krydder. Den bakes under lokk, noe som gir mer damping enn steking i grunn. Marokkanerne kan dette med krydder. Allerede når du blander krydderne skjønner du at du har noe spesielt i vente, og denne oppskriften skuffer aldri. Ett tygg, og vi er tilbake til trange gater og markeder, eksos og mopeder, esler, endelose folkemengder og ikke minst utrolig god mat. Langstekt marokkansk safrankylling 1 stor (2-3 kilo), rå kylling, gjerne økologisk 2 løk, i tynne båter 4 fedd hvitløk, i tynne skiver 1 ss revet ingefær 1 ts salt Et par runder med pepperkverna 1/2 ts kanel 2 ts cuminfrø, knust i morter 1 ts safran, knus med fingrene 2 ss olivenolje Safran, cumin og kanel er en knallkombo! Synes du en ...

Kokos er gull. Det finnes ikke grenser for hva man kan lage av en kokosnøtt, til stor lykke for oss med matintoleranser, og jeg er storforbruker. Kokosolje er supert, varmestabilt matfett. Finmalt kokosmasse er et supert erstatningsmel og kan brukes til kaker , pannekaker, tzaziki ,  cookies , hjemmelaget godis og det gjør hele forskjellen i en granola . Kokosmelk er et fantastisk alternativ til fløte for de som ikke tåler meieriprodukter, ikke bare i asiatisk mat, men i alle retter som krever noe "kremete". Det er forskjell på kokosmelk. Står det "light" på boksen, sett den tilbake. Billigkjedenes egne produkter har ofte fortykningsmidler i seg, så de virker mer kremete enn det de er. Det finnes noen bra alternativer, de som er ekte skal kun inneholde vann og kokos (minst 60% kokos). De selges stort sett i innvandrerbutikkene, og der er de billigere enn de dårlige. "Aroy-D", for eksempel, er veldig bra. Rema 1000 har også en uten tilsetningsstoffer, med ...

Blomkål er gull. Den ser ut som den mest anonyme grønnsak der den ligger i grønnsaksdisken, men den har uante muligheter. Det florerer av kreative oppskrifter med blomkål på nettet. Som for eksempel blomkåltortilla. Den kan brukes til taco, jeg kan lage meg en deilig sandwhich med masse godt pålegg inni.. eller bare dyppe i guacamole eller en annen dip som snacks. Det beste er at det er veldig sunt og næringstett i tillegg. Det er mer enn man kan si om vanlig tortilla... (OBS for deg som surfer rundt på bloggen min etter lav FODMAP oppskrifter - blomkål er høy FODMAP og inneholder mannitol) Blomkåltortilla Ca. 1/2 stor eller 3/4 middels blomkål, skjær vekk stilken og kutt i biter. 2 økologiske egg Salt og pepper Sett ovnen på 175 grader. Ha blomkålen i en food prosessor, tilsett vann så det nesten dekker og kjør i vei til bitene er mindre enn ris. Sil av vannet, ha over i en bolle og kjør i mikrobølgeovn på full guffe i 2 minutter. Rør om og kjør i 2 minutter til. ...

Jeg jakter stadig på nye salater. Ikke som tilbehør, men som et måltid. Da er det viktig at man blir mett, og egg, røkelaks og avokado fikser den saken her. Når du har gnafset i deg en slik, har du fått minst 3 av dine fem om dagen, masse vitaminer, mineraler og fytokjemikalier, omega 3 og topp kvalitet protein. Glem pulver på boks. Det er dette som er supermat! Salat med egg, røkelaks, dill og avokado 1 stor porsjon blandet salat, feks romano, feldsalat og ruccola 1/2 avokado 100 gram røkelaks 1 hardkokt egg En god neve dill, finkuttet 1 ss majones Salt og pepper En skive lime Skjær laks i biter, del egget på kryss og tvers og langs i en eggedeler så du får små biter. Bland majones, egg, laks, dill, limesaft og (litt) salt og (mere) pepper sammen, og vend inn i salaten. Legg på avokado på toppen.

Havregryn, blåbær, ekstra lett melk, makrell i tomat og gulrot er de fem aller sunneste matvarene - eller? Forbrukerinspektørene på NRK utfordret nylig tre ernæringseksperter til å kåre de 5 sunneste matvarene, og etter mye diskusjon er dette matvarene de kom opp med. Jeg synes vinklingen er helt håpløs, for målet med folkeopplysning når det gjelder ernæring må være å oppmuntre til variasjon, og å se på det totale kostholdet. Ingen enkeltmatvare kan gjøre en forskjell fra eller til. Jeg synes de burde presentere  100 matvarer som kan danne grunnlaget for et godt kosthold , og oppfordre folk til å ernære seg på disse. Nuvel. Jeg har laget en liste selv, med ting som er smarte å inkludere i kostholdet. Legg merke til at det kun er råvarer her.. det er altså det vi burde spise mer av! 1. Laks Får du tak i villaks, er det supert. Oppdrettslaks er fortsatt sunt, og er en av de virkelig gode norske råvarene som har en veldig rimelig pris i forhold til kvaliteten. Har du fulgt ...

Før i tiden spiste man det man hadde tilgjengelig, det som hadde blitt dyrket og høstet og tilberedt og konservert og oppbevart slik at det skulle holde liv i familien hele vinteren uten at noen fikk skjørbuk eller måtte gå altfor sultne. Nå kan vi kjøpe alt, hele tiden, og for første gang i historien vet vi ikke lenger vet hva vi skal spise! Vi  kan spise sushi hver dag, eller jordbær og asparges hele året. Liker du at middagen din kommer ferdig i en plastpose, finnes det sikkert nok Fjordland-varianter til at du slipper å spise det samme hver dag i løpet av en måned. Mange tror de trenger eksperter til å fortelle dem hva de skal spise. Når folk blir usikre, blir det mer spillerom for de skråsikre - de som liker å fortelle oss at vi må på diett, spise piller og pulver og shakes og juicer.  De nasjonale kostholdsrådene blir med jevne mellomrom oppdatert og kommunisert ut til befolkningen, men hvem er egentlig interessert i dem? De er jo gresselig kjedelige; Spis varier...

Cullen skink - gone skinny! "Cullen skink" er en tradisjonell skotsk suppe (selv om det høres mer ut som bannskap, spør du meg), den lages av røkt kolje, løk, poteter og fløte, og er ekte "comfort food" på en kald og regntung dag - dvs de fleste dager i Skottland. Jeg ville lage en lettere versjon, og jammen ble dette også veldig godt. Enkelt er det også! Bare noen få, gode ingredienser, det gleder en matpurist. Røkt koljesuppe 500 gram røkt kolje i store, hele stykker 1/2 sellerirot i terninger 2 løk i tynne båter 2 fedd hvitløk i tynne skiver 2 laurbærblader Persille Olivenolje Nymalt sort pepper Ha fisken i en kjele sammen med laurbærbladene, hell på vann til det dekker og varm opp til det nesten koker. Skru ned varmen. La fisken trekke i ca 10 minutter, ta den opp og legg på en tallerken til avkjøling. Spar på vannet. Fres løk og hvitløk en klunk olivenolje til det er mykt. Pass på at det ikke bruner. Tilsett sellerirot og ca 1 liter av vannet f...

Her med surdeigsbrød av spelt Ikke la deg lure av det anonyme utseendet. Dette er godteri! Jeg har tidligere postet denne  leverposteien, som var en ubetinget suksess i heimen. Men med omlegging til nytt kosthold måtte jeg gjøre om på oppskriften. Dette er en ny vri, med bacon og cognac, og denne oppskriften er lav FODMAP. Dette er så godt at jeg her en kveld tok meg i å snoke leverpostei med skje fra kjøleskapet, på bekostning av mørk sjokolade. Det er ganske rart til å være meg.. Leverpostei med bacon 500 g kyllinglever, helst økologisk En pakke (ca 100 g) skivet bacon, skåret i små biter. (Jeg bruker Grøstad, for de jukser ikke med å tilsette fortykningsmidler og bryr seg om dyrevelferd) 2 egg 1/2 ts muskat 1/2 ts pepper 2 ss cognac (kan sløyfes) 2 laurbærblad 2 ss smør 2 ss hvitløksolje Stek bacon og laurbærblad i 1 ss smør og 1 ss hvitløksolje i noen minutter til baconet er stekt. Rør om mens du steker. Tilsett cognac og la alkoholen dampe bort mens du...